任性的活在自己的世界里
包子现在已经是南方北方吃的都比较多了，特别是早餐吃包子已经是一种习惯了吧，对于上班的人来说吃包子也比较方便。以前在上海上班的时候，出门就是买两个包子边走边吃，因为上海人太多了，上班又赶时间，不快点地铁公交都挤不上。
一开始自己没有去北方之前觉得包子没有什么区别，但是我去新疆待了四年就知道包子有什么不一样了，南方的包子都是特别软，皮薄，馒头这些也是一样的，嚼一会就有甜味。但是北方的包子馒头就不一样了，特别是馒头，热的时候没有什么差别，但是只要放凉了就会感觉怎么这么硬，吃起来也不软和了。包子也是一样，皮比较厚。
一开始去的时候每次就是抱怨这个包子馒头怎么这么难吃，感觉一个包子馒头顶南方两个，他们本地人都说这样的包子馒头吃起来才能吃饱，南方的包子又软，三四个下去还没有吃饱。我去过新疆他们农村的地区才发现他们蒸馒头，不是一个一个蒸的，而是好大一个，就是蒸笼里一整个，然后拿刀子切的，当时我也是第一次看见还有这么玩的。
还有就是南方的喜好吃汤包，生煎这些，但是北方人不吃，或者说不喜欢吃，他们就喜欢吃那些直来直去的东西，包子馒头也是一样，包子就是包子，馒头就是馒头，对那些什么汤包，生煎，煎饺什么这些不感兴趣。我觉得这个也是和南方人和北方人的性格决定的吧，都知道北方人比较豪爽，南方的呢就比较委婉。
小伍吃吧
直观来说，南方包子皮薄汁多，面皮吃口很松且白的瘆人；北方包子则皮厚少汁，面皮有嚼劲儿，有面粉本色。
一、南方包子馅儿比较紧实，肉馅儿呈现蛋丸状，有足够的空间让包子内部充塞肉汁，无论是汤包还是大包。口味偏重甜味。
二、北方包子馅儿肉馅松弛，不过从现在来看，肉馅也比较紧实，个头偏大，口味突出咸香，不重甜味口感。
三、南方素包普遍流行绿叶菜包，比如盛行油菜包子，混合一些香菇，南方居民吃的津津有味，北方则不喜绿色馅儿菜包，更偏爱韭菜鸡蛋包子，这在南方几乎不可想象。
四、南方包子从来不放韭菜，比如南方人民钟爱的粉丝包，几乎不放韭菜花，最多零星点缀，北方包子则用粉条、韭菜、鸡蛋混合制馅儿，口感相当突出，口感比肉包还突出。
五、南方人民钟爱汤包，小笼，喜欢肉汁充盈的口感，北方无汤小笼蒸包，则更注重包子皮和馅儿的搭配。南方小笼用死面蒸出软塌塌流质汤包，北方的小笼包则是大肉包的迷你版。
六、南方包子商业特色化上喜欢生煎，即使生煎也是注重包子里面的流质，包括锅贴饺子。
北方包子则在吃法上则喜欢水煎包，香味特别浓郁。
七、南方包子馅儿，特别是沿海地区，包子馅儿较北方丰富，除了家禽，海鲜和时蔬都囊括进了馅儿，这是区域饮食决定的。北方地区则没有那么丰富。
直观来说，南方包子皮薄汁多，面皮吃口很松且白的瘆人；北方包子则皮厚少汁，面皮有嚼劲儿，有自然色泽。南方包子馅料丰富，北方相对来说不太多，但是从口感上来说，仅仅一个水煎包就足够优秀了。
楼兰餐厅老王
说到包子绝对算得上一道国民美食了，因为无论到了那儿都有吃包子的，不管是我国的南方还是北方地区，包子似乎都是挺受欢迎的，而说到南方和北方的包子还是有些不一样的，在北方人们喜欢把包子当主食吃，但是南方都是当小吃。
北方地区的包子一般都是皮厚馅儿多，吃起来也是特别的挡饱，而南方人吃的包子皮都是比较薄的，就像北方的饺子和南方的馄饨一样，灌汤包在南方还是挺受欢迎的，还有南方的蒸饺也是非常好吃的。
说到我国有名的包子其实数量还是挺多的，像开封的灌汤包、天津的狗不理包子、汴梁大包子、四川的韩包子、山东水煎包、上海小笼包、广东奶黄包、广东叉烧包、新疆烤包子、北京庆丰包子等都是挺有名气的包子，吃包子的时候记得配上胡辣汤。
商丘身边事儿
南方（包子）馒头主要使用低筋粉，口感会有点黏，很多里面会加奶粉，肉馅除了肉会放皮冻，所以蒸完有汁。北方馒头包子使用中筋粉，不黏口，有嚼劲，馅料主要为水馅，就是用高汤和肉一起打，打成一体
Alex24741
因此，笔者就简单列举下南北包子有趣的不同之处。
在饮食结构的地位不同。北方是大小麦主产区，而南方以水稻为主，所以在北方人的饮食结构中，面制品是主角，有面条、馒头、包子等，包子在北方人眼里，是可以作为一项主食的；在南方，包子更多的是作为一种点心，只出现在清早的餐桌上。
大小不同。并非严格意义上的大小不同，因为无论在南北方，包子都有小笼、中包、大包三种规格。北方人粗犷豪迈，包子作为他们的主食之一，其个头必不能小！皮厚馅儿多个头大管饱！南方人细腻精致，包子作为一种点心，更多的是小巧精致。
在叫法上，北方人包子馒头二者拎清，而在江浙一些地方和上海，对于包子的称呼则是（肉）馒头，小笼包叫小笼馒头。这是有历史渊源的，包子起源于三国，相传是诸葛亮所创，原名为“蛮头”，后为馒头。在清以前，带馅儿的不带馅儿的都叫馒头，至清代，北方把没有馅儿的称为馒头，有馅儿的称包子，而南方部分地区仍保留之前叫法。
用馅儿不同。北方多以蔬菜加肉或鸡蛋，口感丰富；南方人嗜甜嗜鲜，所以有了豆沙包、奶黄包、芋黄包、蟹黄包等等。然据笔者所知，某些地区也有将炒菜当包子馅儿的做法。
此外还补充下，关于包子面皮儿的不同。包子面皮普遍都是发酵或半发酵的面粉，这样的包子皮质厚实，口感松软或紧致；而在小笼汤包的做法中，只用死面，不用发面，做出来的面皮薄而剔透，有弹性。
欢迎指正！
大食代
1 南方的皮薄，汤汁多，以灌汤包为主；北方的包子没那么多汤汁在里面。
2 南方是是小笼包，北方的是大包子
3 南方的包子皮儿是死面的，北方的是发面的。
大概就了解这么多，不知道对不对。
