海浪远方601900165

一提起南瓜蛋糕，我第一时间想到的就是在小区里面好多门头房，基本上都会有一家做南瓜蛋糕，枣泥蛋糕的。以前非常多，现在好像少了许多，不知道是不是因为人们都在家里自己制作南瓜蛋糕了，所以少了很多市场。其实说起南瓜蛋糕，外面卖的也非常好吃，给人的第一感觉就是松软，而且奶香味十足，蛋香味十足，所以制作南瓜蛋糕，放的鸡蛋数量是非常多的。如果周围没有卖南瓜蛋的，自己又想吃，就不如在家自己去动手做一做，其实方法也是非常简单，接下来我就说一个非常方便的做法，配方和用料都在这里，大家喜欢的可以拿去。

首先准备的食材有如下几种:

南瓜100克，牛奶40克，植物油30克，鸡蛋5个，低筋面粉90克，白醋少许，白糖45克。

制作步骤:

1. 先要把南瓜去掉皮清洗干净，然后切成薄片，放在一个盘子里面，放入锅里隔水把它蒸熟，大概需要15分钟，切的片越薄，蒸的时间越短，大家根据自己的喜好去做。
2. 蒸熟的瓜取出来冷凉，然后倒入40克牛奶，30克植物油，把它搅拌均匀。
3. 用蛋清分离器，把蛋清和蛋黄分离，分离出来的五个蛋黄放入继续搅拌，搅拌均匀以后，放入90克的低筋面粉，再搅匀，搅到没有干面粉，没有面疙瘩就可以了。
4. 另外准备一个容器，把五个蛋清放入，滴上三滴白醋，再放入15克白糖，用打蛋器把蛋白打发。打到蛋白呈现白色的时候，再放入15克白糖，继续打发，打到出现泡沫状的时候，再放入15克白糖继续打发。直到把蛋白打成出现倒三角的情况就可以了。
5. 打好的蛋白分三次放入南瓜泥中，把它搅拌均匀，搅拌的时候不要沿一个方向搅拌，要翻拌，拌的时候轻一点，不要太用力。搅匀以后把他倒入模具中，用铲子把表面抹得平一些。
6. 烤箱要先预热120°，然后把模具放入中下层，用上下火烤25分钟，再转145°，用上下火继续烤上35分钟之后出炉。
7. 戴上手套，把南瓜模具拿出来，倒扣在网上。等它冷凉以后再脱模，这样一个非常好看又好吃的南瓜蛋糕就做好了。再切成自己想要的形状，摆盘就可以食用。
   
   

烹饪小提示:

1. 在南瓜去皮的时候，一定要把瓤全部去掉，包括里面的丝，如果让去不干净烤出来的南瓜蛋糕就会出现很多拉丝的现象，会影响美观和口感。
2. 蛋白打发的程度，只要用打蛋器提起来看一下，出现倒三角就可以了，千万不要打过了，如果打过了的话再烤出来，就会出现南瓜蛋糕开裂的现象。
3. 在蛋白中滴入三滴白醋的目的是去除腥味，一定不要放多。
   
   

铲子爱厨房

南瓜是一种味道甘甜，营养丰富的食材，用来制作蛋糕不仅让蛋糕更好看，更营养，也丰富了蛋糕的口感，我也来分享一个我制作的南瓜蛋糕的配方，除了南瓜，我还放了红枣，减少了糖量，没有放油，让蛋糕吃起来更香甜也更健康。

【南瓜红枣戚风蛋糕】

原料：冷藏后的鸡蛋5个、红枣50g、南瓜泥120g、低筋面粉90g、白糖40g；

使用模具：阳晨六寸花形不沾蛋糕模 2个

制作过程：

写在前面：我这个南瓜蛋糕的配方可以制作两个六寸蛋糕，或者制作一个八寸的蛋糕。

1、南瓜去皮切成小块，上锅蒸熟，再把五个鸡蛋的蛋黄放到南瓜泥里；

2、搅拌均匀以后，把低筋面粉过筛到蛋黄南瓜糊里；

3、把蛋黄南瓜糊和低筋面粉混合均匀，注意不要转圈搅拌，以免面粉起筋影响蛋糕口感，再把切好的红枣碎放到南瓜糊里，混合均匀；

4、五个蛋清放到无油无水的打蛋盆里，用电动打蛋打出粗泡，再加上所有的白糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡，打起打蛋头能看到短小直立的小三角；

5、取一半的打发蛋清放到南瓜蛋黄面糊里，用刮刀翻拌均匀，不要转圈搅拌，以免蛋清消泡；

6、再倒回到打蛋盆里，与另一半的打发蛋清进行混合，还是用刮刀翻拌或切拌，不要转圈搅拌，南瓜红枣蛋糕糊就制作完成了；

7、把南瓜蛋糕糊倒进六寸的花形蛋糕模具里，震动模具，使蛋糕糊平整，我这里还多出一点蛋糕糊，放在一个小纸杯里了；我的蛋糕模具是不粘模，如果蛋糕模具会粘，可以适当抹点色拉油或黄油防粘。

8、烤箱100度预热，中下层，50分钟。（每个烤箱的温度都会有差异，请按照自家的烤箱温度也调节温度和时间，我家的这台烤箱温度偏高，超过100度就会爆裂，所以只能是低温长时间的烘烤才可以，如果换家里的另一台烤箱，就是150度50-60分钟，所以请根据自家烤箱进行调整）

9、烤好的蛋糕需要及时取出，倒扣在晾网上放凉，再取出蛋糕；

扣出来的南瓜蛋糕颜色很漂亮，发黄，散发着南瓜和红枣的香味，低糖无油，味道非常棒哦。

不知道这个南瓜蛋糕的配方是不是合题主心意，我个人是比较推荐的，很多人不喜欢蛋糕的原因是觉得蛋糕高油高糖，热量过多，我自己学做烘焙也是出于这个考虑，就是想自己研究蛋糕配方，用健康的食材和健康的制作方法来制作美味的蛋糕，又好吃又美味，所以我们家的大人孩子都很喜欢我制作的蛋糕。我也在我的美食头条号【魔多厨房】里分享了很多我自己制作的蛋糕食谱，欢迎喜欢烘焙的小伙伴查看，也欢迎大家留言交流关于烘焙的事儿。

我是多妈，感谢您的阅读，祝生活愉快。

魔多厨房

这里分享一款口感十分温润的南瓜蛋糕配方。

将南瓜泥加入基础戚风蛋糕中，不仅颜色漂亮，而且含水量更足，再在中间洒上一层葡萄干，香甜中略带一点点儿酸，每一口都是回味无穷。

南瓜夹心蛋糕

【食材】:

南瓜泥80g、鸡蛋4个、面粉80g、玉米油40g

牛奶45g、糖30g（加入蛋黄中）+60g（打发蛋白）

【模具】：8寸圆模一个

【做法】:

1、提前准备好南瓜泥，冷却备用；

2、蛋清蛋黄分离；

3、蛋黄打散后，加入玉米油、糖、牛奶搅拌均匀；

4、蛋黄液中加入南瓜泥搅拌均匀；

5、筛入低筋面粉搅拌均匀呈蛋黄糊；

6、蛋白中分三次加入60g白糖，打发至干性发泡；

7、将打好的蛋白舀1/3到蛋黄糊中，用翻拌的手法拌均匀；

再将所有的蛋黄糊一起倒入剩余的蛋白中，继续用翻拌的手法拌均匀呈蛋糕糊；

8、将蛋糕糊倒一半到模具中，洒上一层葡萄干，再倒入其余的蛋糕糊；

9、铺平，震一震；

放入预热好的烤箱中，180度，中层，烤40分钟左右即可。

蛋糕烤好，取出倒扣，冷却后脱模即可。

没有烤箱的朋友，也可以用蒸的方法来做这款蛋糕。

需要注意的是，南瓜颜色深的，在烘烤的过程中，要注意观察上色情况哦！

豆妈，分享简单又好吃的糕点、早餐、家常菜；如果您喜欢，别忘了点赞、关注我哦~

豆妈糕点

南瓜蛋糕配方：南瓜500克，低筋面粉500克！色拉油120克，白砂糖120克，鸡蛋16个，牛奶230ml,白醋少量！！

制作过程：1 南瓜去皮,然后放入蒸锅中蒸熟!

2 把蒸熟的南瓜在搅拌机中，打成南瓜泥.

3.鸡蛋打开，分开蛋白和蛋黄备用。

4.先在蛋黄中加入糖40克、牛奶和色拉油拌匀。

5.再放入南瓜泥，用打蛋器拌匀。

6接着放入低筋面粉,充分拌匀。

7蛋白隔着40度的温水中打发，打至粗泡时，加入醋适量、分3次加入糖，继续打。打成硬性发泡

8.分2-3次把蛋白放入蛋黄浆中，充分搅拌均匀

9倒入铺了油纸的烤盘中，烤箱预热，160度烤20分钟。

烤好后，倒扣在另一个烤盘中晾凉脱模。吃的时候，切成适合的大小即可。

宋中路650

南瓜戚风蛋糕

用料

南瓜戚风蛋糕的做法

南瓜杯子蛋糕

用料

南瓜杯子蛋糕的做法

南瓜芝士蛋糕

用料1

用料2 (消化饼干底)

南瓜芝士蛋糕的做法1 (制作消化饼干底)

南瓜芝士蛋糕的做法2 (南瓜芝士蛋糕)

哈尔滨新东方烹饪学校

南瓜蛋糕的配方：鸡蛋，南瓜，糖，香草，蜂蜜，油，面粉。

具体做法：

1.把南瓜削皮切成一块一块后放进锅里蒸熟后准备一个搅拌机把南瓜放进去打成南瓜泥。

2.把鸡蛋打开把蛋黄和蛋白分开准备好。

3.把油和些许糖加进蛋黄里搅拌均匀后可以把打好的南瓜泥放进去一起搅拌至均匀后也可以把面粉倒进去一起搅拌了。

4.蛋白用40度温水打发到醋泡的时候加一些糖和醋下去继续打，糖得分三次加入些许，一次别加太多。

5.这时候可以打成发泡后分3次把蛋白放进打好的蛋黄浆里搅拌啦。

6.搅拌均匀后把烤盘铺一层纸，把搅拌好的浆倒进烤盘里，烤箱调150度预热以后放进烤箱烤20分钟。

7.烤好后取出来等到凉一些就可以吃啦！



茅台开酒厂的

南瓜蛋糕

用料：南瓜 400g

低筋面粉 80克

细砂糖 50

玉米油15

鸡蛋 5个

柠檬或白醋4-5滴

做法步骤

1、南瓜去皮去瓤切块。冷水上锅，水开后大火蒸约20分钟，蒸熟后放入破壁机，加入玉米油打成南瓜泥。

2、蛋黄和蛋清分离开，分别放入干净无油无水的容器。

3、倒出南瓜泥和蛋黄完全融合，筛入低筋面粉。划Z字形把面糊拌匀。 不要用打圈的方法来搅拌，避免面糊起筋，影响口感。

4、蛋清中挤入几滴柠檬汁或白醋，加入用量中的3/1细砂糖，打发至出现小气泡时，加入第二个3/1细砂糖，当蛋白糊出现纹路了，就加入剩余的细砂糖，继续打发。打发到蛋白糊呈现干性发泡的状态。

5、把之前搅拌均匀的蛋黄糊1/3倒入蛋白糊里。用刮刀翻拌、切拌，混合均匀后加入剩余的蛋黄糊，用同样的方法拌匀。

6、倒入8寸活底模具中，轻震出汽泡。

7、烤箱提前预热到165度的烤箱中层，上下火165度烘烤约45分钟。 （每家的烤箱温差都有区别，尽量用温度计调整温差。另外，观察到表面上色均匀后，即可出炉。）

8、倒扣彻底放凉，脱模即可。

八姐美食

南瓜蛋糕所需食材:

南瓜 200克 鸡蛋 2个 低筋面粉 50克

南瓜蛋糕的做法步骤

1

准备材料，南瓜，低筋面粉和鸡蛋。南瓜切块，上锅蒸熟备用。

2

蛋清蛋黄分离。将蛋清打在无油无水的打蛋盆中。

3

将蒸熟的南瓜压成泥，加入两个蛋黄盆中。

4

将南瓜和蛋黄搅拌均匀后，加入过筛好的低筋面粉。

5

将南瓜蛋黄面粉糊搅拌均匀，放置一旁备用，准备来打发蛋清。

6

打蛋器用中速慢慢的打发，最后打发好的状态是提起打蛋器蛋白打出一个小小的弯钩就可以了。

7

将搅打好的蛋白倒入南瓜面糊里，用翻拌和切拌的方式搅拌均匀（第一步将1/3的蛋白加入南瓜糊中翻拌均匀，第二步将翻拌好的蛋白南瓜糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀就可以了，动作要轻盈不可以用画圈的方式搅拌，容易让蛋白消泡）

9

将做好的面糊装入裱花袋中

10

将南瓜糊挤入蒸碗中，盖上盖子，上锅蒸30分钟就可以了。

11

剩下的面糊糊挤入纸杯中，烤箱，160度上下火烤25分钟

12

分别做了两款南瓜蛋糕，蒸的更加细腻，烤的味道更浓郁，表面比蒸的要硬一些。

婉儿妈咪爱美食

蛋黄3个、细砂糖20g、玉米油40ml、南瓜泥100g、低筋面粉50g(因为南瓜泥的水分和淀粉含量,所以替换掉液体和部分面粉的用量)、蛋白4个、细砂糖40g、白醋几滴。做法: 1、制作蛋黄糊:蛋黄3个+细砂糖20g搅拌均匀,一点点加入玉米油使之和蛋黄融合再加入南瓜泥拌匀,筛入过筛两次的低粉,搅拌均匀成蛋黄糊。\r

2、打发蛋白制作蛋白糖霜:蛋白+白醋打至粗泡,分次加入细砂糖用打蛋器打至接近干性发泡,切勿过度打发,否则不易与蛋黄糊混合,致使混合时间变长,使得泡沫消失,面糊失去韧性。\r

3、混合:将蛋白霜的1/3用橡皮刮刀刮入蛋黄糊盆里,轻轻拌匀(如果不能搅拌均匀,烤出来的蛋糕会有蛋白的结块)。再把余下的2/3倒进去快速轻盈地搅拌,目的是均匀,切勿搅拌时间过长,使得泡泡消失。\r

4、入模:慢慢倒入模子中,避免带进过多的气体,形成大气泡,用刮刀将表面抹平,最后端起来在桌子上震几下,驱除留在面糊中的空气。\r

5、烘烤:烤箱预热180度,23-28分钟。\r

6、脱模:烤好的蛋糕取出倒扣放凉,彻底凉透后,用刮刀沿周围划一圈,中间部分用刮刀重复插入几次,底板与蛋糕间插入刮刀,旋转拉开。

豫摩食记

A鸡蛋：2150g

       砂糖：1500g

       奶香粉：10g

       水：600g

       南瓜：3斤（煮烂）

      B低筋粉：4斤

       泡打粉：60g

         SP  :100g

           盐：20g

      C色拉油：500g

做法：1先将南瓜煮熟，一定要去籽，用打蛋抽子搅拌碎挤一挤水分，或者在A部分中稍减掉些水分

      2把A部分所有原料倒入机器打至糖粉完全融化，低速加入B，完全搅拌一起后，快速的打启发，打发的程度和无水蛋糕差不多即可！

      3把模具提前刷油预热，撒上少量的面粉以免为了好脱模具！入模具烘烤即可！烘烤大约20分钟即可！

 烘烤温度：上火200下火190就做好了

關鍵字: 南瓜 甜品 蛋糕