鄭小廚工作室
一、潮汕地區的飲食文化很出名。潮汕為廣東三大地方特色菜派系之一。潮汕菜發源於潮汕平原，潮汕菜有獨具嶺南文化特色。下圖潮汕主要地方特色菜有拼盤(冷盤)。
二、潮汕菜主要特色菜有牛肉丸、滷鵝、滷鴨潮式滷水潮式生醃蝦姑、潮式小炒、豆角炒肉鬆、菜脯煎蛋、潮式"打冷"等。圖一、潮式生醃蝦姑 圖二、潮汕牛肉丸
圖三、潮汕滷鵝
三、潮汕牛肉丸稱為手捶牛肉丸，牛肉丸製作精緻、色澤紅潤、柔脆有彈性、鮮美口感嫩滑。牛肉丸、豬肉丸、魚肉丸、魚皮餃為潮州四寶。而潮汕肉丸是潮汕飲食文化的重要組成部分。圖一、潮汕魚皮餃 
圖二、潮汕魚丸
四、潮汕飲食文化非常豐富多樣化。從拼盤小炒、滷鵝、滷豬腳、滷豬
蹄品種豐富多樣。還有較出名素食翻沙芋是潮汕人最愛吃的一種食材。
五、潮汕沿海地區海產豐富，海鮮更是潮汕地方特色美食的重要品牌菜。海鮮烹飪多於清蒸原汁原味為主。
智慧敏行
潮汕地區流行最廣的當然是潮菜，潮菜秉承的是原汁原味、清淡寡味的原則，為的是能夠保留各種食物最原生態的味道。
就如海鮮，就要鮮美，所以經常用的烹製方法是清蒸、白酌、水煮，可以說，在這麼多菜系裡，潮菜是最沒有味道的菜，經常聽到外地的朋友品嚐潮菜時問的一句話：放鹽了嗎？
正因為潮菜的特別追求，所以幾乎所有的潮菜都可以說是特色菜，有很多潮菜從食材產地到品種到烹製方法，都是潮菜獨具。
再如潮菜裡最廣泛的兩種青菜：春菜和麻葉，也是其他地方和菜系里根本沒有的食材。
而且潮菜裡很多菜式用的配料和烹製方法也都是獨一無二的，像
滷水拼盤、芥藍炒翅補、金不換（也叫千層塔）炒薄殼（海瓜子）、香煎午筍魚（配普寧豆瓣醬）、糕燒金銀雙拼等等，這些都可以說是潮菜裡的特色菜。
香煎午筍魚，裡嫩外脆，既保持了魚肉的嫩滑鮮甜，又增添了外層的爽口香脆，稍微重口味的可以蘸點普寧豆瓣醬，美味得連骨頭都不捨得吐掉。午筍魚是當地的一種海鮮，魚骨全是軟骨，越嚼越有味。
芥藍炒翅補主要是炒芥藍時加入了翅補這種魚乾，把芥藍菜的特殊香味襯托得更完美。
糕燒金銀雙拼是用香芋和紅薯為原材料，通過浸泡糖水，然後用糕燒的方法烹製而成的。芋頭香粉，紅薯甜糯，又香又甜就是這道菜的最佳描述。
反正，只要你到潮汕地區走一走，就會覺得自己的胃太小了，舌尖上的味蕾不夠用了。
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吳言心旅
在壹周君看來，潮汕隨便哪一道都是特色菜，比如鴨母捻、粿條、春餅等。
如果非在其中選出一道能代表潮汕特色和水準的，那當然是魚飯。
潮汕菜的幽默感就在於此，鴨母捻跟鴨子無關，魚飯也不是飯。
魚飯是用鹽水煮出來的海魚，能更長時間的存放。食用時再配以豆醬，吃起來特香，與米飯一樣讓人不易吃膩。稱作“魚飯”大概是因為魚在潮汕人心目中的地位已經上升為像飯一樣平常了。
在潮汕沿海地區，幾乎凡是有捕魚的地方，都加工製作魚飯，差不多每一個肉菜市場，都有魚飯供應。
揭開魚皮魚肉潔白，夾起魚肉時便能感受到肉質的緊實，每一口都能吃出魚鮮味。
每天清晨，在擺賣魚飯的小攤上，一層又一層地疊放著各式各樣的魚飯。
在這各式各樣的魚飯中，高檔的如黃牆魚飯，烏魚飯，大眾化的如吊頸魚飯、巴浪魚飯、秋刀魚飯。魚飯再搭配各色潮州粥，這種吃法也是很潮汕了。
新鮮質優的魚飯，在壹周君的認知中，就是海鮮白斬雞，看起來平凡質樸，但很好地保留魚肉的原有的鮮甜味。
