文 | 农财宝典-新渔网记者 苏若晶
眼下，小龙虾产业恰如小龙虾的肤色一样红红火火。
9 月 23 日，正直全国第一个农民丰收节，来自荆州的“礼小龙”虾竟然上了央视，引起行业高度关注。
据悉，“礼小龙”的养殖基地位于荆州三湖，总面积达 13000 亩，其中自有面积达 3500 亩。所谓好水养好虾，三湖为近千年的积湖区，富饶的水资源 孕育着清水小龙虾。独具特色的是，“礼小龙”品牌虾实行无抗养殖，以自主研发的“五谷虾粮”生物发酵饲料喂食小龙虾，不仅使小龙虾的生长性能和虾肉品质得到改善，还使小龙虾各项非特异性免疫指标也得以提高，从而真正做到绿色安全无污染，提高了经济效益和社会效益。此外，“礼小龙”还实施严格的等级和分选标准，从而为消费者提供高端品质小龙虾。
承包 3500 亩养殖“礼小龙”虾的 “农民”是来自从事水产行业多年的“老兵”——湖北省新兴地生物技术有限公 司、武汉楚天艾科生物工程有限公司董事长张泽书。作为“礼小龙”的负责人，张泽书现在成为地地道道的农民，每天巡塘养虾，几乎全部精力都倾注在了 3500 亩养殖基地。
湖北省新兴地生物技术有限公司、武汉楚天艾科生物工程有限公司董事长张泽书(右二)。
值得注意的是，“礼小龙”其中 3000 亩基地是承包光伏发电基地，可谓真正做到了“水上发电，水下养虾” 的渔光一体模式。“礼小龙”的负责人张泽书却早已跳出了养殖市场的局限，他的视角延伸到了小龙虾消费市场，尤其关注高端消费市场。他从养殖环境、水质、水草、所用饲料、供应链等多方面入手，保证龙虾质量，为用户提供优质小龙虾。
虽然如今小龙虾非常火，但是在生鲜小龙虾这一细分市场中，目前还没有任何一个品牌能够覆盖核心消费群体所关注的健康、新鲜、个大、高品质等特点，这也就是说，目前生鲜小龙虾市场中还未形成一个领军品牌。于是，张泽书嗅到了商机，他要将“礼小龙”打造 成为全国生鲜小龙虾第一品牌。
168 元/斤的小龙虾是怎样养出来的？
《农财宝典》：“礼小龙”专注高端消费市场，你们的卖价多少？主要卖点是什么？
张泽书：全国统一零售价 168 元/斤，从塘口直接发货，一两天送到消费者手中，直接从塘口对接消费者。
“礼小龙”从苗种、饲料、养殖、流通等环节对小龙虾实现全程把控，制定了严格的技术标准和操作流程，保证健康、安全、美味。所谓养虾先养好水， 我们的小龙虾基地，你刚刚也考察了，水几乎清澈见底，原因在哪？我们选择了适合小龙虾生长的耐高温的水草，饲喂我们自主研发的生物发酵饲料—— “五谷虾粮”,不仅不破坏水质，还能起到调节水质的作用。
因此，“礼小龙”的口号是“用功夫、 做好虾”,也就是用匠心精神、养极品龙虾。我们常说的 “礼小龙”虾是喝着矿泉水、吃五谷杂粮长大的小龙虾， 这就是“礼小龙”的最大卖点，这也是我们打造品牌的基因。
《农财宝典》：打造品牌，做消费市场，水产品持续供应很重要，你们如何保证供应量？
张泽书：确实如此。要保证稳定均衡供应，养殖规模、生产管理的规划很重要。
目前，我们只有 3500 亩自有基地，远远满足不了市场需求。所以我们将以“礼小龙”养殖技术标准为依托，组建“礼 小龙”生态 ( 无抗 ) 养殖联盟。在荆州各级政府的支持下，现在联盟养殖面积已扩大至 13000 亩，明年计划扩大至 3万亩。 但是，我们还是很谨慎，步子不敢迈那么大，因为水产养殖管理很复杂。
《农财宝典》：目前“礼小龙” 主要通过哪些渠道销售？
张泽书：“礼小龙”开发了线上线下相结合的销售渠道模式，线下主要聚焦高端酒店、品牌餐馆，高端生鲜超市、同时打通大闸蟹专卖渠道等；线上布局寺库农业、京东、天猫等电商平台。无论是什么渠道，我们都是从塘口发货，直接对接消费者，通过顺丰冷链物流，48 小时内就到达消费者手中。
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小龙虾产业存在两大隐患
《农财宝典》：打造小龙虾品牌，很多人选择去潜江养殖，你们为什么选择来荆州，而且重点推荆州小龙虾品牌？
张泽书：潜江小龙虾确实全国闻名，但荆州可养殖面积大，是中国水产第一大市，也是我国小龙虾的主产区，号称全国小龙虾每 10 只就有 3 只来自荆州，今年世界杯荆州 10 万只小龙虾进军俄罗斯，更是带火了荆州小龙虾。尤其是荆州市政府对小龙虾产业发展十分重视，注重品牌建设，所以荆州小龙虾未来发展空间巨大，这也是我们看重荆州的原因，未来荆州不仅要做全国产量第一，还要做质量第一，走优质品牌的差异化路线。
《农财宝典》：这么大的养殖基地，你们是怎么管理的？据了解，全国规模水产养殖基地大多都是亏本的，目前你们小龙虾产量多少？亩利润多少？
张泽书：规模基地养殖效益确实不理想，主要是技术和管理，尤其是管理，需要找到一种适合规模养殖的绩效考核体系。我们摸索了很长时间，有了一套自己的管理解决方案。但目前还不十分完善。
目前光伏基地亩产 300 斤/年左右， 精养基地亩产 500 斤/年左右，平均亩利润 3000-4000 元；目前我们做得还不够好，还有很大进步空间。
《农财宝典》：目前，小龙虾发展非常火，您怎么看待未来的发展？
张泽书：从产业发展的情况看，根据《2018 年中国小龙虾产业发展报告》介绍，我国目前虾稻面积达 1200- 1300 万亩，产值达 2800 亿。小龙虾产业事关国家粮食安全及农民增收，作为业内人士，我们每一个人都有责任和义务，为小龙虾的健康稳定发展贡献一份力量。
从市场的情况看，现在消费市场形成了小龙虾消费文化，但小龙虾消费市场主要在全国省会城市，很多二三线市县级市场还没打通；所以未来小龙虾绝对有发展空间。然而，我们也要看到危机。现在虾稻养殖盈利模式是否可持续？我认为有两大隐患：其一，现在虾稻盈利虾苗的比重较大；其二，虾稻模式一般集中在 5 月份上市，对市场和价格冲击很大。 但相信随着技术的进步和市场的需求变化，这些问题一定会得到逐步解决的，比如说由现在的稻虾连作更多的改为稻虾共作；适度的鼓励精养等。
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