文 | 農財寶典-新漁網記者 蘇若晶
眼下，小龍蝦產業恰如小龍蝦的膚色一樣紅紅火火。
9 月 23 日，正直全國第一個農民豐收節，來自荊州的“禮小龍”蝦竟然上了央視，引起行業高度關注。
據悉，“禮小龍”的養殖基地位於荊州三湖，總面積達 13000 畝，其中自有面積達 3500 畝。所謂好水養好蝦，三湖為近千年的積湖區，富饒的水資源 孕育著清水小龍蝦。獨具特色的是，“禮小龍”品牌蝦實行無抗養殖，以自主研發的“五穀蝦糧”生物發酵飼料餵食小龍蝦，不僅使小龍蝦的生長性能和蝦肉品質得到改善，還使小龍蝦各項非特異性免疫指標也得以提高，從而真正做到綠色安全無汙染，提高了經濟效益和社會效益。此外，“禮小龍”還實施嚴格的等級和分選標準，從而為消費者提供高端品質小龍蝦。
承包 3500 畝養殖“禮小龍”蝦的 “農民”是來自從事水產行業多年的“老兵”——湖北省新興地生物技術有限公 司、武漢楚天艾科生物工程有限公司董事長張澤書。作為“禮小龍”的負責人，張澤書現在成為地地道道的農民，每天巡塘養蝦，幾乎全部精力都傾注在了 3500 畝養殖基地。
湖北省新興地生物技術有限公司、武漢楚天艾科生物工程有限公司董事長張澤書(右二)。
值得注意的是，“禮小龍”其中 3000 畝基地是承包光伏發電基地，可謂真正做到了“水上發電，水下養蝦” 的漁光一體模式。“禮小龍”的負責人張澤書卻早已跳出了養殖市場的侷限，他的視角延伸到了小龍蝦消費市場，尤其關注高端消費市場。他從養殖環境、水質、水草、所用飼料、供應鏈等多方面入手，保證龍蝦質量，為用戶提供優質小龍蝦。
雖然如今小龍蝦非常火，但是在生鮮小龍蝦這一細分市場中，目前還沒有任何一個品牌能夠覆蓋核心消費群體所關注的健康、新鮮、個大、高品質等特點，這也就是說，目前生鮮小龍蝦市場中還未形成一個領軍品牌。於是，張澤書嗅到了商機，他要將“禮小龍”打造 成為全國生鮮小龍蝦第一品牌。
168 元/斤的小龍蝦是怎樣養出來的？
《農財寶典》：“禮小龍”專注高端消費市場，你們的賣價多少？主要賣點是什麼？
張澤書：全國統一零售價 168 元/斤，從塘口直接發貨，一兩天送到消費者手中，直接從塘口對接消費者。
“禮小龍”從苗種、飼料、養殖、流通等環節對小龍蝦實現全程把控，制定了嚴格的技術標準和操作流程，保證健康、安全、美味。所謂養蝦先養好水， 我們的小龍蝦基地，你剛剛也考察了，水幾乎清澈見底，原因在哪？我們選擇了適合小龍蝦生長的耐高溫的水草，飼餵我們自主研發的生物發酵飼料—— “五穀蝦糧”,不僅不破壞水質，還能起到調節水質的作用。
因此，“禮小龍”的口號是“用功夫、 做好蝦”,也就是用匠心精神、養極品龍蝦。我們常說的 “禮小龍”蝦是喝著礦泉水、吃五穀雜糧長大的小龍蝦， 這就是“禮小龍”的最大賣點，這也是我們打造品牌的基因。
《農財寶典》：打造品牌，做消費市場，水產品持續供應很重要，你們如何保證供應量？
張澤書：確實如此。要保證穩定均衡供應，養殖規模、生產管理的規劃很重要。
目前，我們只有 3500 畝自有基地，遠遠滿足不了市場需求。所以我們將以“禮小龍”養殖技術標準為依託，組建“禮 小龍”生態 ( 無抗 ) 養殖聯盟。在荊州各級政府的支持下，現在聯盟養殖面積已擴大至 13000 畝，明年計劃擴大至 3萬畝。 但是，我們還是很謹慎，步子不敢邁那麼大，因為水產養殖管理很複雜。
《農財寶典》：目前“禮小龍” 主要通過哪些渠道銷售？
張澤書：“禮小龍”開發了線上線下相結合的銷售渠道模式，線下主要聚焦高端酒店、品牌餐館，高端生鮮超市、同時打通大閘蟹專賣渠道等；線上佈局寺庫農業、京東、天貓等電商平臺。無論是什麼渠道，我們都是從塘口發貨，直接對接消費者，通過順豐冷鏈物流，48 小時內就到達消費者手中。
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小龍蝦產業存在兩大隱患
《農財寶典》：打造小龍蝦品牌，很多人選擇去潛江養殖，你們為什麼選擇來荊州，而且重點推荊州小龍蝦品牌？
張澤書：潛江小龍蝦確實全國聞名，但荊州可養殖面積大，是中國水產第一大市，也是我國小龍蝦的主產區，號稱全國小龍蝦每 10 只就有 3 只來自荊州，今年世界盃荊州 10 萬隻小龍蝦進軍俄羅斯，更是帶火了荊州小龍蝦。尤其是荊州市政府對小龍蝦產業發展十分重視，注重品牌建設，所以荊州小龍蝦未來發展空間巨大，這也是我們看重荊州的原因，未來荊州不僅要做全國產量第一，還要做質量第一，走優質品牌的差異化路線。
《農財寶典》：這麼大的養殖基地，你們是怎麼管理的？據瞭解，全國規模水產養殖基地大多都是虧本的，目前你們小龍蝦產量多少？畝利潤多少？
張澤書：規模基地養殖效益確實不理想，主要是技術和管理，尤其是管理，需要找到一種適合規模養殖的績效考核體系。我們摸索了很長時間，有了一套自己的管理解決方案。但目前還不十分完善。
目前光伏基地畝產 300 斤/年左右， 精養基地畝產 500 斤/年左右，平均畝利潤 3000-4000 元；目前我們做得還不夠好，還有很大進步空間。
《農財寶典》：目前，小龍蝦發展非常火，您怎麼看待未來的發展？
張澤書：從產業發展的情況看，根據《2018 年中國小龍蝦產業發展報告》介紹，我國目前蝦稻面積達 1200- 1300 萬畝，產值達 2800 億。小龍蝦產業事關國家糧食安全及農民增收，作為業內人士，我們每一個人都有責任和義務，為小龍蝦的健康穩定發展貢獻一份力量。
從市場的情況看，現在消費市場形成了小龍蝦消費文化，但小龍蝦消費市場主要在全國省會城市，很多二三線市縣級市場還沒打通；所以未來小龍蝦絕對有發展空間。然而，我們也要看到危機。現在蝦稻養殖盈利模式是否可持續？我認為有兩大隱患：其一，現在蝦稻盈利蝦苗的比重較大；其二，蝦稻模式一般集中在 5 月份上市，對市場和價格衝擊很大。 但相信隨著技術的進步和市場的需求變化，這些問題一定會得到逐步解決的，比如說由現在的稻蝦連作更多的改為稻蝦共作；適度的鼓勵精養等。
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