天藍藍177755651
菠菜確實含有較多的草酸，含量為0.97%左右，怕草酸在人體的小腸中被吸收與遊離鈣離子結合生成草酸鈣結晶；最後導致尿路結石。因為有了各種謠言菠菜不能盒豆腐吃不能和牛奶一起服用。其實並不用太過擔心正常人並不影響個這種高鈣食物一起吃能夠降低草酸吸收率，損失鈣的吸收而已。
如果是患有慢性消化道疾病，做過大段小腸切除的人，草酸的吸收率會明顯增加，就需要適當注意控制膳食中的草酸含量。
其實並不用過於擔心，菠菜中的草酸只需要焯水就能夠去除50%-80%。把菠菜提前在沸水中焯煮1分鐘撈出就可以了。
另外菠菜的草酸含量因品種、栽培有很大的不同。比較而言冬天的菠菜往往草酸含量低。夏天的菠菜則草酸多。其實草酸多少非常容易判斷，如果吃到口中比較苦，而且很澀說明草酸含量比較高了，最好焯水處理。
營養師史曉毅
菠菜有“營養模範生”之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。
而草酸是生物體的一種代謝產物，廣泛分佈於植物、動物和真菌體中，並在不同的生命體中發揮不同的功能。研究發現百多種植物富含草酸，尤以菠菜、莧菜、甜菜、馬齒莧、芋頭、甘薯和大黃等植物中含量最高，由於草酸可降低礦質元素的生物利用率，在人體中容易與鈣離子形成草酸鈣導致腎結石，所以草酸往往被認為是一種礦質元素吸收利用的拮抗物。
人吃了菠菜後，草酸一般在胃和小腸上部吸收，在鹼性小腸液中大部分與遊離的鈣離子結合成為不溶性的鈣鹽，生物利用率只有2%~10%。對正常健康的人來說，極少量的草酸被吸收後一般無多大影響，只要多飲水以沖淡濃度，可防尿路結石的發生。但已患有尿路結石的人，對草酸的利用率卻高於正常人。尤其是患有慢性消化道疾病，做過大段小腸切除的人，草酸的吸收率明顯增加。因此，這些患者以不吃菠菜為好。此外，小兒和老年人吃菠菜也要適量，因菠菜中的草酸容易和食物中的鈣發生化學反應，生成草酸鈣，人體無法吸收利用而使鈣缺乏，小兒缺鈣易得佝僂病，老年人則易患骨質疏鬆症。
依據草酸的化學性質來分析，草酸在100℃開始昇華，125℃時迅速昇華，157℃時大量昇華，並開始分解。只要把菠菜放入開水煮二三分鐘，約有百分之八十的草酸就會溶被去除。但焯水過程中一定要打開鍋蓋，這樣草酸才能更好的揮發出去。
以上解答希望能為您提供幫助。
藥事健康
菠菜的草酸含量很高，而草酸易和人體內的鈣結合，形成不溶性的草酸鈣。草酸鈣不但不能被人體吸收，而且還妨礙人體對鈣的吸收，過多的食用，或者不太注重方式，可能也會給健康造成傷害，草酸鈣在腎臟裡，尿液濃縮的情況下，可能引起腎結石、膀胱結石或尿道結石的麻煩。因此食用菠菜時烹飪方法至關重要。
烹飪菠菜時只需沸水焯一下就可以去除40-70%的草酸。經過焯水後，大部分的草酸可以釋出，此時把水倒掉，撈出菠菜，或涼拌或炒，都可以在一定水平上減少草酸的破壞作用。製作菠菜汁時，也需要先把菠菜焯水處理再榨汁。
另外要注意的是，從食物中吃進去的，叫做外源性草酸；而身體裡自己產生的，叫做內源性草酸，是人體的正常代謝物質，只是在體內含量很低。所以，為了美容養顏吃太多膠原蛋白，或者服用上千毫克的維生素C，都要小心增加內源性草酸生成的問題。有的人熱衷於每天服用幾千毫克的VC，並沒有研究能表明這樣做的好處，增加腎結石的風險倒有必要擔心一下。
兔哩個咪
菠菜含草酸：吃前必須，用開水燙一下，去除草酸，才能食用。因草酸不去，吃進體內，排尿系統有可能結石，此信息來自書籍，若有錯陋，見諒。
章家奶奶
開水焯洗一下就可以。
小崔說足球
開水焯後涼水泡：（莖部先下鍋）
北京那年的終雪
對於菠菜中的草酸，只要用開水焯一下，可以去除80%的草酸。菠菜中的草酸已遭到破壞，所以吃進體內的並不多，也不必過於擔心。另外，吃菠菜還要多喝水，保持較多的尿量，以減少形成草酸鈣。
忌口
一、可以祛除菠菜中草酸的方法有：
1、把菠菜放到開水裡焯3分鐘，可以去除80%的草酸。菠菜中的草酸已遭到破壞，所以吃進體內的並不多，也不必擔心。
2、吃菠菜還要多喝水，保持較多的尿量，以減少形成草酸鈣在人體的堆積，也是可以去除草酸的。
