民以食為天，從古至今，百姓開門七件事總少不了柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，七件事都是圍繞著“食”字。今天就說說陪伴佤族祖祖輩輩的幾種特色美食烹煮方法。
雞肉爛飯
雞肉爛飯是滄源人人盡皆知的佤族特色美食，有手撕雞肉爛飯和刀砍雞肉爛飯兩種。
原料：雞、茴香、薄荷、香蓼、花椒、辣椒、食鹽等。
手撕雞肉爛飯
1.將一千克以上未下蛋的小母雞殺好洗淨備用；
2.將一整隻雞放入鍋裡用清水煮熟撈出；
3.將適量的大米放入雞湯裡煮，煮米的同時將煮熟的雞用手撕碎，去掉骨頭；
4.將撕碎的雞肉放入鍋同米一起煮，煮至無米心即可；
5.將準備好的茴香、薄荷、香蓼、花椒、辣椒、食鹽等佐料放入鍋中攪拌均勻，蓋上鍋蓋，並離火燜上5分鐘即可食用。
刀砍雞肉爛飯
1.將殺好的雞洗淨砍成小塊，放入鍋中加入清水煮；
2.雞肉煮熟後，放入大米再煮，煮至沒有米心後放入少許酸筍，直到煮爛為止；
3.放入各種佐料、食鹽攪拌均勻即可食用。
特點：美味可口、營養豐富。即可當主食，又可作菜餚。
爪（搗醬菜）
原料：生薑、辣椒、花椒、山胡椒、大蒜、阿佤芫荽、食鹽、味精等。
製作方法：1.將原料洗淨放入舂臼中搗碎成醬；
2.放入味精和食鹽即可食用。
特點：鮮香鹹拉俱全，開胃口振，食慾。
佤族臭豆豉
原料：黃豆、辣椒、食鹽等。
製作方法：1.將上好的黃豆泡洗後放入鍋中加水煮爛；
2.將煮爛的黃豆倒入籮筐中，用芭蕉葉捂嚴，放在乾燥處，捂到有味道；
3.將有味道的黃豆倒入舂臼中，放入辣椒粉搗爛舂碎，再將其捏成餅狀曬乾備用。
4.食用時，用油炸或者火燒黃後與生薑、辣椒一起舂拌後即可食用。
特點：異香撲鼻、生津開胃。問著臭，吃著香。
佤族的特色美食很多，不是一段話、一篇文章就能書寫完的。滄源是個不大的地方，卻轄6鄉4鎮，每個鄉鎮的佤族飲食稍有不同，所以介紹的這三種特色美食是我認為最有代表性、在佤山食用比較廣泛的。當然，你也可以分享你認為最能代表你們鄉鎮地方特色的美食。
對我們來說，佤味就是記憶中的味道。身在外地的佤族同胞，你們有沒有隔著屏幕嗅到家鄉的味道……
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