巧克力脆皮雪糕
這款巧克力脆皮是我最愛之一，雪糕體里加了奶酪，奶味更加的濃郁，外面裹的巧克力脆皮，中和的糕體的甜，吃起來冰涼爽口又香脆。
-材料-
- 黑巧克力
- 20克
- 牛奶
- 40克
- 奶油奶酪
- 30克
- 淡奶油
- 60克
- 細砂糖
- 40克
- 脆皮部分
- 黑巧克力
- 120克
- 椰子油
- 30克
-步驟-
1 20克黑巧克力加入牛奶隔熱水融化。
2 奶油奶酪隔熱水融化用小號手動打蛋器攪打至順滑。
3 隔水融化的的巧克力牛奶也同樣用手抽攪拌至巧克力完全融化。
4 加入奶油奶酪。
5 攪拌均勻後放冰箱冷藏15分鐘降溫至冰涼。
6淡奶油加細砂糖，電動打蛋器打發至7分發，有少許紋路。
7 與冷藏降溫後的巧克力奶酪糊拌勻。
8 倒入模具9分滿，輕震氣泡。
9 蓋上蓋子，冰箱冷凍一晚，最好24小時再脫模。
10 脫模之前先把脆皮部分的椰油和巧克力放在一個碗裡，隔熱水融化後攪拌均勻，室溫放涼到34度以下，倒入硅膠杯，硅膠杯的高度剛好超過雪糕的高度，然後把雪糕放入巧克力醬裡，擠壓硅膠杯，掛滿脆皮，拿出來直到巧克力醬不滴落，放在油紙上再掛下一根。全部掛完繼續冰箱冷凍，隨吃隨取。
11 開吃啦
－小貼士－
1、奶油奶酪一定要隔熱水攪拌至順滑，否則很難混勻。
2、拌好的巧克力奶酪糊一定要冰箱冷藏降溫至冰涼，不能熱的時候就與淡奶油混合，否則淡奶油很快就會化的。
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