為了營養，很多家人都會為家裡的老人家買蛋白粉，其實，並不是所有人都適合吃蛋白粉。
蛋白質隸屬於三大營養素之一，是各種生命活動的基礎。人體通過進食各種富含蛋白質的物質來獲得足夠的蛋白質，供人體需要。
蛋白質的代謝需要經過肝臟和腎臟。
所以，尿毒症、急性腎炎，肝功能衰竭的患者都要低蛋白飲食。但是，低蛋白並不代表完全不進食蛋白質。低蛋白飲食是指每天的蛋白質攝入量每公斤體重不超過０．５ｇ。
也就是說如果患者５０ｋｇ，那麼在疾病急性期每天的蛋白質攝入量不能超過２５ｇ。
蛋白質２５ｇ是什麼概念呢，也就相當於兩個雞蛋，或者２００ｇ豬肉，或者１５０ｇ魚肉。
腎科醫生說：低蛋白飲食，要吃優質蛋白。其實就是說限制的２５ｇ蛋白質，都必須是優質蛋白質。
那麼，什麼樣的蛋白質才能稱得上優質蛋白呢？
魚、肉、蛋、奶的蛋白質以及大豆蛋白的氨基酸模式與人體蛋白的氨基酸模式接近，從而必需氨基酸的利用率高，屬於優質蛋白質。
蛋白質的利用率，由食物蛋白質的消化率和生物學價值決定，都是正相關的關係。
食物蛋白質的消化率受多種因素影響。植物性食物蛋白由於有纖維包裹，比動物性食物蛋白的消化率要低，但纖維經加工軟化破壞後，植物蛋白的消化率就可以提高。
比如大豆蛋白消化率６０％，加工成豆腐後，可提高到９０％．
用一般的方法烹調加工奶類可達到９８％、肉類９４％、蛋類９８％。
蛋白質生物價反映食物蛋白質消化吸收後被機體利用的程度。生物價的值越高，表明其被機體利用程度越高，最大值為１００。
生物價高表明食物蛋白質中氨基酸主要用來合成人體蛋白，極少有氨基酸經過肝臟，腎臟代謝而釋放能量或由尿排出多餘的氮，從而減少肝腎負擔。
優質蛋白質的生物價都比較高。如整個雞蛋為９４，雞蛋白８３，雞蛋黃９０，牛奶９０，魚８３，牛肉７６，豬肉７４，豆腐６５。
市面上的蛋白粉多為大豆蛋白及豌豆粉的混合物，並不是最優的蛋白質，所以如果想補充蛋白質不如多吃幾個雞蛋。
對於被交待要低蛋白飲食的朋友們，要吃就吃優質蛋白質，儘量把傷害降到最低。
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