烘焙里我最喜欢，也最擅长的是做蛋糕，无论是奶油蛋糕卷，还是杯子蛋糕。
总觉得原理是相同的，制作方法也就大同小异。
记得很小的时候，最喜欢奶奶带着我们，拿着鸡蛋，去胡同口的一家鸡蛋糕店去排队，因为自己带鸡蛋，可以便宜一些。
那些刚出炉香喷喷的蛋糕，是我一辈子的回忆，也许那个时候，就奠定了我一定会是个胖达吧。
而现在，自己买了烤箱，也可以自己在家制作，爱吃的美味各种蛋糕了，着实很幸福。
今天说的这款是无水蛋糕，连牛奶都不需要加入的那种，真正纯无水蛋糕。
需要准备的材料：鸡蛋4个，白砂糖50克，黄油10克（如果手头刚好没有黄油，也可以用玉米油代替，不建议用大豆油，多少会有一些豆腥味，影响口感），低筋面粉100克（如果没有低筋面粉，也可以用普通面粉代替）。
介绍一下我的制作方法，可能会和网上其他朋友的不太相同，但是我这样的步骤比较方便，大家可以进行参考。
1、 准备1个深底儿，无水无油的盆，方便打蛋器的操作，将4个鸡蛋打入盆内。
2、 在盆内加入白砂糖，用打蛋器开始打发，直至变白浓稠的样子，如图所示。
3、 提前预热烤箱，上下火180度，先预热10分钟。
4、 准备好杯子模具，或者你喜欢的圆形模具，用刷子在其表面上涂抹一层薄薄的玉米油（或者软化后的少许黄油），防止烤完无法脱离模具，如果你用的是一次性的纸杯，就不用操作此步骤。
5、 将低筋面粉筛入刚才打发好的蛋液中，迅速抄底搅拌均匀，速度要快，然后将面糊倒入模具内8分满即可，因为过满的话，蛋糕会膨胀，样子会丑。
6、 烤箱调回170度，放在烤箱中层，大致20分钟，美味的小蛋糕就可以出炉了。
如果还不能很好的脱模，可以用牙签绕着模具一圈，将其很好的分离下来。
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