烘焙裡我最喜歡，也最擅長的是做蛋糕，無論是奶油蛋糕卷，還是杯子蛋糕。
總覺得原理是相同的，製作方法也就大同小異。
記得很小的時候，最喜歡奶奶帶著我們，拿著雞蛋，去衚衕口的一家雞蛋糕店去排隊，因為自己帶雞蛋，可以便宜一些。
那些剛出爐香噴噴的蛋糕，是我一輩子的回憶，也許那個時候，就奠定了我一定會是個胖達吧。
而現在，自己買了烤箱，也可以自己在家制作，愛吃的美味各種蛋糕了，著實很幸福。
今天說的這款是無水蛋糕，連牛奶都不需要加入的那種，真正純無水蛋糕。
需要準備的材料：雞蛋4個，白砂糖50克，黃油10克（如果手頭剛好沒有黃油，也可以用玉米油代替，不建議用大豆油，多少會有一些豆腥味，影響口感），低筋麵粉100克（如果沒有低筋麵粉，也可以用普通麵粉代替）。
介紹一下我的製作方法，可能會和網上其他朋友的不太相同，但是我這樣的步驟比較方便，大家可以進行參考。
1、 準備1個深底兒，無水無油的盆，方便打蛋器的操作，將4個雞蛋打入盆內。
2、 在盆內加入白砂糖，用打蛋器開始打發，直至變白濃稠的樣子，如圖所示。
3、 提前預熱烤箱，上下火180度，先預熱10分鐘。
4、 準備好杯子模具，或者你喜歡的圓形模具，用刷子在其表面上塗抹一層薄薄的玉米油（或者軟化後的少許黃油），防止烤完無法脫離模具，如果你用的是一次性的紙杯，就不用操作此步驟。
5、 將低筋麵粉篩入剛才打發好的蛋液中，迅速抄底攪拌均勻，速度要快，然後將麵糊倒入模具內8分滿即可，因為過滿的話，蛋糕會膨脹，樣子會醜。
6、 烤箱調回170度，放在烤箱中層，大致20分鐘，美味的小蛋糕就可以出爐了。
如果還不能很好的脫模，可以用牙籤繞著模具一圈，將其很好的分離下來。
分享到:
閱讀更多 烹享美客 的文章
