西紅柿炒雞蛋是我們中華民族的“偉大發明之一”，做法超級簡單而且味道非常好，不管是下酒還是下飯都是不二之選，所以在我們的印象中，就覺得西紅柿和雞蛋才是絕配，除了西紅柿外，雞蛋不可能找到“第三者”。其實能和雞蛋搭配的菜有很多種，雞蛋的黃金搭檔可不只有西紅柿，水芹也是搭配雞蛋的不二之選。水芹就是大家口中的野芹，具有清熱利溼，平肝健胃的功效，它和雞蛋如何搭配，才能形成生津的美味呢？
菜名：水芹雞蛋餅
準備食材：水芹 雞蛋
準備配料：胡椒粉 食鹽 食用油
1、水芹洗乾淨，用刀切碎，給碗中放上一碗清水，裡面捏上一小把食鹽，將水芹放到淡鹽水中泡上片刻；
2、給碗中打上兩個雞蛋，攪拌均勻，雞蛋裡面放上適量食鹽和胡椒粉；
3、將泡好的水芹水分控幹，放到雞蛋中攪拌均勻；
4、平底鍋上倒上適量油，加熱至5成後將蛋液和水芹的混合物攤在平底鍋上；
5、適時翻面，等兩面全部焦黃，搗成小片出鍋。
注意：不止做這道菜，很多人做飯的時候都會犯一些常識性錯誤，比如在未加熱前放調料的時候，為了更有味道，不止放食鹽和胡椒粉，還放雞精味精這些配料。這裡並不阻止大家放這些配料，只是這些配料經過高溫加熱之後都會形成致癌物質，對人體危害很大，可以放，但一定要注意時間，最好是即將出鍋的時候放雞精或味精，這樣不會形成有害物質。
這道菜可以配番茄醬或者辣椒醬食用，味道會更好！
最後感謝大家的閱讀，祝大家生活愉快！
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