秋风起，螃蟹肥，跟家人一起围桌钳蟹壳，啖蟹肉，品蟹膏乃人生一大快事。明代张岱在《陶庵梦忆》中称“食品不加盐醋而五味全者，为蟹也”。作为资深吃货面对金黄流脂的蟹膏诱惑很难不心动！不过螃蟹食用过多对身体也无益。今天小汤就来教大家如何吃蟹才健康！
秋蟹营养丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。但同时，它所含的胆固醇亦高，如果吃得不当，可能会带来健康的损害。
1.温一壶黄酒，尝秋蟹鲜美
不宜食蟹的人群应尽量避免，我们想健康地享用美味，也最好先温一壶黄酒、泡一杯姜茶。
黄酒性湿热，祛寒、活血，酒味能除蟹的腥味，还可提鲜，促进营养的吸收。生姜性味辛温,有散寒发汗、化痰止咳、和胃、止呕等多种功效，往姜醋中放入紫苏叶，效果更佳。
但要注意，吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。
2.大闸蟹的正确打开方式
1. 先开蟹盖。将蟹脚与钳子剪掉，再将蟹肚脐部分那一小块盖去掉，然后揭开。
2.清除四不吃。蟹鳃是蟹的呼吸器官，直接和外界接触，易累积污物和重金属等。而胃、肠则是消化器官，由于大闸蟹取食底栖生物，也有累积污物的可能，这些组织不宜食用。
3.先黄后肉。母蟹肚子黄澄澄的蟹黄，是螃蟹身上最好吃的东西。吃完蟹黄，就可以吃蟹肉了。最好把螃蟹掰成两半，这样可以把白花花的蟹肉暴露出来。
4. 剪蟹腿。将蟹腿剪成三截，用蟹脚尖将蟹腿前中段的肉捅出来食用。也可以用牙签或者叉子把蟹肉弄出来，咬不动千万不要硬咬，以免损伤牙齿。
3.挑蟹首选鲜，身体无伤害
吃螃蟹最好是新鲜的。死蟹体内的组氨酸会分解产生一种有毒的物质组胺，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，会对肾脏造成一定程度的伤害。
辨别大闸蟹是否新鲜，有以下方法：
❶ 用手碰大闸蟹的眼睛，看它有没有眨眼，眨眼表示鲜活。
❷ 把捆绑好的蟹放入水中，看它的嘴巴有没有吐气泡，吐气泡表示鲜活。注意不能将捆绑好的蟹放入水中太久，否则蟹会因缺氧致死。
❸ 把最细小的蟹爪拉直，看是否很快地自然弯曲，能自然弯曲则表示鲜活。
❹ 解开捆绑好的蟹，能爬行则证明蟹很生猛。
4.秋蟹虽好，非人人能吃
❶ 有吃蟹过敏状况的人不能吃，因特异蟹蛋白会通过通透性增高的肠壁进入肌体而致人发生过敏反应，可能出现恶心、呕吐、腹痛等症状。
❷ 患有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人不宜吃蟹，一旦食用可能会加重病情。
❸ 伤风、发热、腹泻、胃病者最好也不可食用，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使情况加重。
❹ 高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化的人，不能吃蟹黄，以免胆固醇增高。
❺ 孕妇、幼儿及老年人宜少吃或不吃螃蟹，螃蟹性寒凉，也较难消化。
懂得了这些，吃蟹才能过足瘾，骚年们，还不赶紧约上你的小伙伴去吃顿螃蟹大餐？！
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