在凉拌菜或是调制汤汁的时候，调料就成了组成这些的元素，而辣椒油往往就是它们的核心关键所在。有很多人对于辣椒油的钟爱甚至会成为自己饮食习惯的一部分，一勺油亮香辣的辣椒油哪怕是淋在毫不相干的菜上，也会忍不住让人只咽口水。辣椒油的制作难度大概就在于油温的控制上，凉油下锅加入八角等烧热，将辣椒面、芝麻、胡椒粉、五香粉和盐等放入不怕烫的容器中，待油烧热捞出八角等，把油淋在辣椒面上搅拌，就完成了辣椒油制作了。热油与辣椒爆发出的香味和红润鲜艳的色泽，是很多菜品与料汁中必不可少的一部分。今天我把顶级大厨炸了40年的辣椒油秘方，分享给大家，特别值得收藏！
辣椒油
配料：
碎辣椒 15克、碎辣椒 20克、花生油 适量、精盐 适量、香叶 3克、麻椒 3克、芝麻 4克
烹饪步骤：
1.准备好红辣椒末，红辣椒碎，香叶，麻椒，芝麻
2.将红辣椒末和红辣椒碎放入碗中，加入1小勺盐，拌匀
3.加入芝麻，麻椒
4.最后放入几片香叶
5.锅中放入适量油，烧热，直到看见锅边轻微冒烟
6.将热油浇到辣椒上即可
烹饪小贴士：
1、增强免疫力：食用辣椒油能增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。2、护肤：辣椒油能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。3、降胆固醇：辣椒油富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。4、预防慢性疾病辣椒油含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。
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