时间过得总是很快，一转眼都到了2018年的下半年了。也越来越忙了，总是在感叹时间不够用的，导致现在的做面包是越来越少了，原因就只有一个就是太耗时间了。但有时候也会忍不住想要做些面包解解馋的，每当到这个时候我就选择面包做起来最快速的一个做法。那就是用中种法做面包了，因为它能节省做面包所用的一半时间，可谓是做面包省时又省力了。
中种法也可以称为二次发酵，这样做的目的会使的面包发酵快、保质期长些，最为关键还是面包会更加的柔软些。一般用中种法的话可以提前一晚和好面团在冰箱低温冷藏发酵一夜，等到第二天再给面团整形进行最后一次发酵就好了。馅料我选择了喜欢吃的肉松，咸甜口味，越吃越上瘾，一次吃三个才过瘾呢，也可谓是早餐首选的一款面包了。最后再说下这款肉松小排包最让我满意的当属上色了，高温烘烤过的面包金灿灿的，特别的好看呀，只是看着这颜色就特别的有食欲呢。
食材：10寸的披萨盘一个，烤2盘，共14个小排包的量
冷藏中种面团：
高筋粉：125g，水80g，酵母2g
主面团：
高筋粉：150g，水80g，酵母3g，鸡蛋1个，黄油30g，细砂糖60g，盐少许
分解图：
1：中种材料搅拌均匀后放入冰箱冷藏发酵到2倍大。
2：在桶里倒入撕成块的中种面团。
3：倒入盐，鸡蛋。
4：加入面粉和细砂糖。
5：最后加入酵母。
6：用筷子搅拌下面团。
7：开始搅拌，在面团呈扩展状态时，加入切成小块的黄油。
8：继续搅拌，直到能拉出膜为止。
9：取出面团揉成团，醒发10分钟。
10：在平均分割成14个小面团。
11：取一个包上肉松馅。
12：放在披萨盘里。
13：发到2倍大。
14：刷层蛋液，撒上香草料和黑芝麻。
15：入烤箱，200度烤到面包颜色上的均匀后，再降到180度烤10分钟左右即可。
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