時間過得總是很快，一轉眼都到了2018年的下半年了。也越來越忙了，總是在感嘆時間不夠用的，導致現在的做麵包是越來越少了，原因就只有一個就是太耗時間了。但有時候也會忍不住想要做些麵包解解饞的，每當到這個時候我就選擇麵包做起來最快速的一個做法。那就是用中種法做麵包了，因為它能節省做麵包所用的一半時間，可謂是做麵包省時又省力了。
中種法也可以稱為二次發酵，這樣做的目的會使的麵包發酵快、保質期長些，最為關鍵還是麵包會更加的柔軟些。一般用中種法的話可以提前一晚和好麵糰在冰箱低溫冷藏發酵一夜，等到第二天再給麵糰整形進行最後一次發酵就好了。餡料我選擇了喜歡吃的肉鬆，鹹甜口味，越吃越上癮，一次吃三個才過癮呢，也可謂是早餐首選的一款麵包了。最後再說下這款肉鬆小排包最讓我滿意的當屬上色了，高溫烘烤過的麵包金燦燦的，特別的好看呀，只是看著這顏色就特別的有食慾呢。
食材：10寸的披薩盤一個，烤2盤，共14個小排包的量
冷藏中種麵糰：
高筋粉：125g，水80g，酵母2g
主麵糰：
高筋粉：150g，水80g，酵母3g，雞蛋1個，黃油30g，細砂糖60g，鹽少許
分解圖：
1：中種材料攪拌均勻後放入冰箱冷藏發酵到2倍大。
2：在桶裡倒入撕成塊的中種麵糰。
3：倒入鹽，雞蛋。
4：加入麵粉和細砂糖。
5：最後加入酵母。
6：用筷子攪拌下面團。
7：開始攪拌，在麵糰呈擴展狀態時，加入切成小塊的黃油。
8：繼續攪拌，直到能拉出膜為止。
9：取出麵糰揉成團，醒發10分鐘。
10：在平均分割成14個小麵糰。
11：取一個包上肉鬆餡。
12：放在披薩盤裡。
13：發到2倍大。
14：刷層蛋液，撒上香草料和黑芝麻。
15：入烤箱，200度烤到麵包顏色上的均勻後，再降到180度烤10分鐘左右即可。
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