牛蒡根
牛蒡是我國藥食兩用食物蔬菜，也叫大力子、樹根菜，新鮮牛蒡富含粗纖維、蛋白質、鈣、鐵、胡蘿蔔素和維生素，所含粗纖維是地下根莖類蔬菜中較高的,對於便秘的人來說,吃牛蒡是很好的食療方法。
1、什麼環境適合種植牛蒡？
牛蒡喜歡光線、溫暖溼潤的氣候條件，而且比較耐熱和耐寒，生長適宜溫度為20℃至25℃左右。需要在土層深厚、排水性好的肥沃土壤中種植，以沖積土或有機質豐富的夜潮土最為理想。
2、什麼時候適合播種、間苗、追肥？
牛蒡春季和秋季均可播種，春播常在3月中旬至4月中旬進行，秋播常在8月上旬進行。播種前，按60釐米壟距挖寬30至40釐米、深90釐米的坑，按每畝施1500千克腐熟農家肥作基肥，並一層農家肥、一層土壤地均勻施入坑中。
播種前要浸種催芽，用25℃至30℃的溫水浸種4至6個小時左右，置於25℃至30℃條件下催芽，30個小時左右種子露白時候即可播種。按25至30釐米株距，每穴播4粒種子左右，覆蓋2釐米厚的土並稍加鎮壓，使種子與土壤密切接觸。每畝的用種量400克左右，播種後10到20天左右出苗，出苗後間苗1次，出現2至3片真葉時再間苗一次，出現3~4片葉時定苗，苗距25釐米左右。定苗後進入旺盛生長期進行第一次施肥，每畝施人糞尿約1000千克或氮肥約10千克、鉀肥約15千克。第二次追肥在6月中旬進行，每畝施氮肥約10千克、鉀肥約15千克。在施肥的同時進行培土。牛蒡怕澇，注意雨後排水。
3、什麼時候可以收割？
牛蒡從種植到收割時間較長，春播從6月上旬開始，直到次年4月上旬可以收穫。也有些地區在4月份播種，10月份收穫，畝產量約2000至3000千克；秋播常在8月下旬播種，收穫期約為12月上旬至次年4月上旬。收穫時在植株上常留10~20釐米的葉柄，砍去葉叢，用鐵鍁在牛蒡肉質根側面挖深80~90釐米即露出牛蒡根，可用手握住牛蒡根基部傾斜著向上輕輕拔出。
牛蒡排骨湯：牛蒡根切段，排骨(或五花肉)切小塊。鍋內放水煮開，放入排骨與牛蒡，煮沸後改用中小火煮20分鐘左右，加鹽，胡椒調味。盛入大碗中，撒入香菜即可。
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