紅河州保健蔬菜野生栽培
雲南省紅河州南部的紅河、綠春、元陽、金平、屏邊五個縣為國家級貧困縣，森林覆蓋率達高，降雨量最高達 3400mm 以上 ，空氣溼度較大，立體氣候特徵明顯，素有“一山分四季，隔裡不同天”的立體氣候特點。為哈尼族、彝族、苗族、瑤族、傣族等少數民族居住地，區域內牛蒡、香椿、魚腥草等野生蔬菜資源豐富，人們對當地的野生蔬菜十分熟悉，形成了區域性的飲食習慣，使州內野生蔬菜的應用十分廣泛，具有較強的地域性和豐富多彩的人文特點。野生蔬菜以綠色生態、保健功效、獨特風味已成為酒樓、餐館的上等佳餚，倍受人們親睞。充分利用天然無汙染的綠色生態環境資源，開展保健蔬菜的野生、半野生栽培，生產天然生態的有機綠色蔬菜產品，加之幾種蔬菜的保健功能，已成為國內外消費者的理想需求。利用野生蔬菜開發，生產高端蔬菜食品，打造產品品牌化銷售，實現產品效益最大化，促進農民增產增收，帶動農戶實現精準脫貧。
1. 主要品種及栽培要點
選擇紅河州南部海拔 1500～2000m、光照充足、降雨量豐富、夜溼明顯的區域開展牛蒡、香椿、魚腥草等保健蔬菜的野生、半野生化種植：
1.1 牛蒡 （學名：Arctium lappa L.）， 又名：惡實、大力子、東洋參，又名東洋牛鞭菜等。牛蒡富含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等營養物質，胡蘿蔔素含量是胡蘿蔔的 150 倍，蛋白質和鈣含量為根莖類之首。作為中藥可以治療糖尿病、高血壓、高血脂，還具有抗癌、降血糖、降血壓、血脂、治療失眠、提高人體免疫力等功效。
栽培要點：①選地整地：選擇土層深厚、土質肥沃、排水良好的壤土、紅土或沙壤土。提前 5～7d 挖 30cm 深的穴，株行距 50cm～60cm，每穴施 1kg 腐熟的農家肥或有機肥，混勻土壤待播種；②種子處理：種子採用 50℃溫水浸泡 10min殺菌，清水漂洗後浸種 24h，種子露白後晾乾待播種；③適時播種： 2 月底氣溫回曖後播種，每穴播 4-6 粒，覆土 3-5cm，播種後澆透一次出苗水；④中耕管理：結合間苗中耕除草，2～3 片真葉第一次間苗，留 2 苗，4～6 片真葉第二次間苗，留 1 苗，以後管理根據苗的長勢，結合少量施用複合肥，注意中耕除草；⑤病害防治：主要病害為葉斑病和白粉病、角斑病，主要蟲害為管蚜、金針蟲、蚜蟲等，採用生物與化學相結合的防治方式。
1.2 香椿(學名: Toona sinensis )又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。富含磷、胡蘿蔔素、鐵、B 族 C族維生素等營養物質，具有較高的營養價值。鮮香椿芽搗取汁液抹面，可治療面疾、滋潤肌膚，提高機體免疫功能，是保健美容的良好食品。
栽培要點：①選種選地：品種採用紅椿。選擇土層深厚、土質肥沃、排水良好的壤土、紅土或沙壤土；②整地理墒：深翻30～50cm曬地， 5～7d後畝施2000～3000kg 腐熟農家肥或有機肥做墒，墒寬 90～100cm，高 15～20cm，溝寬 50cm；③高密定植：採用根櫱苗或種子育袋苗定植，澆透定根水，定植緩苗期採用遮陽網防曬，每墒種 3 行，行距 30cm，株距 30cm，每畝定植 4000～5000 株；④中耕管理：佈設微噴灌設施，苗木成活後，適量肥水一體噴灌提苗，栽培墒注意防草，當苗高 2 米時摘除頂梢，促使側芽萌發，形成 3 層骨幹枝，第 1 層距地面 70cm，第 2 層距第 1 層 60cm，第 3 層距第 2 層 40cm；⑤病害防治：病害有葉鏽病、白粉病等，蟲害主要為毛蟲、雲斑天牛、草履介殼蟲等，採用生物與化學相結合的防治方式。
1.3 魚腥草（拉丁學名： Houttuynia cordata Thunb .）是中國藥典收錄的草藥，草藥來源為三白草科植物蕺菜的乾燥地上部分 。清熱解毒、消腫療瘡、利尿除溼、清熱止痢、健胃消食，用治實熱、熱毒、溼邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。
栽培要點：①選種：採用本地野生品種；②田埂加固：種植於紅河州南部“百萬畝”哈尼梯田田埂上，結合每年開春 3 月份，哈尼農戶均要進行的梯田田埂加固，在原來的基礎上用泥土加寬加高田埂至寬 40～50cm，正面高 30～40cm，晾乾穩固後可以種植魚腥草；③高密栽培：魚腥草為藤蔓草本植物，匍匐氣生能力非常強，移栽定植時，田埂正上方中間留 20cm 便道，兩邊各 10cm 單行種植魚腥草，株距 10～15cm，定植後澆定植水 1～2 次即可；④中耕管理：成活後，注意田埂垂直方向梳理藤蔓，不需要施肥、噴藥等其他任何管理。哈尼梯田田埂種植魚腥草，真正做到保健蔬菜野生栽培，自然生長，實現“一勞永逸、一茬十收”的效果，即種植一季魚腥草，以後多年不需再種，均能喜獲豐收。
2.野生蔬菜開發利用情況及前景
2.1 開發利用現狀
紅河州野生蔬菜品種包括 200 餘種，蘊藏量十分富足，目前被人們食用的僅限於苦菜、薺菜、蕨菜、水芹、菊花、蔞蒿、蒲公英、魚腥草、海棠花、羊蹄甲、棕花、小米辣等近 20 個常見品種，不足野生蔬菜品種資源的 10%；近年來，人工馴化種植僅小米辣、水芹、牛蒡、香椿、魚腥草、菊花等幾個品種，開發利用率非常低，僅佔野生蔬菜品種資源的 3%，自然採集為主。需要特別申明：對具有保健功效蔬菜的野生、半野生種植或具有特殊開發價值的野生蔬菜開發研究幾乎為零。
2.2 開發利用前景
按照中央提出的“鄉村振興”計劃，雲南省政府打出了“綠色能源、綠色食品、健康生活目的地”三張綠色牌，雲南省政府每年出資 10 億元打造“綠色食品牌”，全省把“綠色食品牌”作為雲南“鄉村振興”的重點工作。蔬菜產業也迎來了從“增量”到“提質”的機遇和挑戰。發揮得天獨厚的生態環境優勢，利用紅河州南部山區天然無汙染的“綠水青山”，開展面山蔬菜野生、半野生種植，既可保護好地被面山綠化，又能合理開發食藥用、保健型野生蔬菜，打造紅河高原特色有機化綠色野生蔬菜品牌，面向國內外高端消費平臺。學習海南的“野浪”、南京的“八野奇觀”等野生蔬菜品牌，打造產業基地，實現規模化生產、產業化經營、品牌化銷售的生產模式，拉長產業鏈，實現產業提質增效，增加產業產值和附加值，促農增產增收，推動精準脫貧工作發展。紅河州保健蔬菜野生栽培蘊藏著巨大的潛能和美好開發前景。
3.主要對策
有效開發利用紅河州南部天然無汙染的生態環境和野生蔬菜種源優勢，實現資源保護與產業化開發統一、“資源優勢”與“精準脫貧”捆綁，提出以下對策：
3.1 建設保健野生蔬菜種源基地
加大科技投入，開展調查研究，建設保健野生蔬菜種源基地。科學規劃，制定近期、中期、遠期的發展規劃和目標，建立科學的資源數據庫。
3.2 開展保健野生蔬菜人工馴化種植技術研究
強化科技投入，利用紅河州“綠水青山”天然生態環境和野生蔬菜種類繁多的優勢，進行蔬菜品種野生栽培和野生蔬菜人工馴化種植技術研究；強化產後加工、市場營銷等技術信息系統建設；打造省政府提出的“綠色食品牌”名片。
3.3 綜合開發利用，實現精深加工
我國的野生蔬菜加工製品基本上以初級產品佔優勢，就個別知名度高的加工企業也不例外，該項目在精深加工和綜合利用方面存在極大的發展、增值空間。紅河州開展蔬菜的野生栽培和野生蔬菜開發利用各方面資源優勢尤為明顯，而州內蔬菜的野生栽培和野生蔬菜的馴化種植幾乎為零，自然採集的野生蔬菜供不應“搶”。野生蔬菜綜合利用、精深加工潛力巨大。
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