牛蒡根
牛蒡是我国药食两用食物蔬菜，也叫大力子、树根菜，新鲜牛蒡富含粗纤维、蛋白质、钙、铁、胡萝卜素和维生素，所含粗纤维是地下根茎类蔬菜中较高的,对于便秘的人来说,吃牛蒡是很好的食疗方法。
1、什么环境适合种植牛蒡？
牛蒡喜欢光线、温暖湿润的气候条件，而且比较耐热和耐寒，生长适宜温度为20℃至25℃左右。需要在土层深厚、排水性好的肥沃土壤中种植，以冲积土或有机质丰富的夜潮土最为理想。
2、什么时候适合播种、间苗、追肥？
牛蒡春季和秋季均可播种，春播常在3月中旬至4月中旬进行，秋播常在8月上旬进行。播种前，按60厘米垄距挖宽30至40厘米、深90厘米的坑，按每亩施1500千克腐熟农家肥作基肥，并一层农家肥、一层土壤地均匀施入坑中。
播种前要浸种催芽，用25℃至30℃的温水浸种4至6个小时左右，置于25℃至30℃条件下催芽，30个小时左右种子露白时候即可播种。按25至30厘米株距，每穴播4粒种子左右，覆盖2厘米厚的土并稍加镇压，使种子与土壤密切接触。每亩的用种量400克左右，播种后10到20天左右出苗，出苗后间苗1次，出现2至3片真叶时再间苗一次，出现3~4片叶时定苗，苗距25厘米左右。定苗后进入旺盛生长期进行第一次施肥，每亩施人粪尿约1000千克或氮肥约10千克、钾肥约15千克。第二次追肥在6月中旬进行，每亩施氮肥约10千克、钾肥约15千克。在施肥的同时进行培土。牛蒡怕涝，注意雨后排水。
3、什么时候可以收割？
牛蒡从种植到收割时间较长，春播从6月上旬开始，直到次年4月上旬可以收获。也有些地区在4月份播种，10月份收获，亩产量约2000至3000千克；秋播常在8月下旬播种，收获期约为12月上旬至次年4月上旬。收获时在植株上常留10~20厘米的叶柄，砍去叶丛，用铁锨在牛蒡肉质根侧面挖深80~90厘米即露出牛蒡根，可用手握住牛蒡根基部倾斜着向上轻轻拔出。
牛蒡排骨汤：牛蒡根切段，排骨(或五花肉)切小块。锅内放水煮开，放入排骨与牛蒡，煮沸后改用中小火煮20分钟左右，加盐，胡椒调味。盛入大碗中，撒入香菜即可。
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