涼人大大

綠豆是人們在日常飲食中常常會吃到的一種豆類食物，不但富含蛋白質，而且還含有多種礦物質和維生素，尤其適合人們在炎熱的夏季和高溫工作環境中的人食用，能起到消熱解渴、消除水腫、利尿瀉痢等作用。綠豆雖然是一種不錯的食物，但是對於尿酸高的人說，是不是也能吃綠豆呢？

人體內的尿酸濃度過高，主要是由於人體內嘌呤代謝發生紊亂而導致，所以要想控制血液的尿酸濃度，就必需限制飲食中的嘌呤攝入。食物根據其嘌呤含量的不同可分為三個等級，對於患有高尿酸血癥或者痛風的人來說，在日常飲食中則應該以含嘌呤少及較少的食物為主，在病情穩定期間可適當食用含嘌呤較多的食物，但應嚴禁吃含嘌呤最多的食物。

幹豆類食物屬於嘌呤含量較多的食物，如綠豆的嘌呤含量就為75.1mg/100g，那麼是不是說明尿酸高的人就不能吃綠豆了呢？其實並不盡然。綠豆為乾製品，所以雖然每100g綠豆中含有75.1mg嘌呤，但是無論是熬粥、做豆腐，還是打豆漿等綠豆的常見食用方法，用量其實遠不到100g，因此，嘌呤隨著綠豆進入人體的量其實也僅是寥寥。

當然，綠豆還常被拿來做綠豆湯、綠豆糕等之用，但正因為綠豆為乾製品，所以不管拿綠豆來做任何食物，在真正的烹調之前，綠豆大多均需先用水浸泡一段時間。又因為嘌呤屬水溶性物質，所以在綠豆浸泡的過程中，大量嘌呤已溶進水中，只要拿來浸泡綠豆的水不做食用，就不會引起綠豆製品中嘌呤的含量超標。

事實上，不光是吃綠豆，包括其他豆類及其製品在內，不但不會導致高尿酸患者的病情失控，反而還會對穩定其病情有好處。豆類及其製品中含有的蛋白質為完全蛋白，且是植物性食物蛋白質中最為優質的蛋白質，因此常吃豆類及其製品是有助於提高高尿酸患者體質的。在美國的一項針對近千人、長達12年的跟蹤調查結果也顯示，食用食用植物性高嘌呤食物如豆製品頻率較高的患者，痛風發病率反而會很低。而新加坡國立大學的一項最新研究也發現，食用豆類及其製品，不但不會導致痛風病的患病率，還可能會降低痛風病的患病風險。

無論是綠豆還是其它豆類，雖然作為乾製品時嘌呤含量是偏高的，但無論是從豆製品的食用量上來說，還是從豆類烹調之前的加工程序（浸泡）上來講，尿酸高的患者都是可以每天適量吃綠豆及其他豆類及其製品的。

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我們知道，高尿酸患者要限制食物中的嘌呤含量，那都說豆類嘌呤含量高，但綠豆卻跟黃豆不一樣，綠豆的嘌呤含量要比黃豆低得多，是可以適量食用的。不過，高尿酸患者在煮綠豆湯時，要少放點糖，因為甜湯等含糖飲品，是不利於尿酸排洩的。

下表中，小糖整理出了幾種豆類及豆類食物的熱量和嘌呤含量，大家參考一下，就知道自己可不可以吃了，約莫能吃多少了哦。

要知道，嘌呤的最終代謝產物是尿酸，體內尿酸越高，發生痛風的幾率就越高。吃的東西確實會影響尿酸水平，食物中的嘌呤含量越高，體內尿酸也升的越高。所以要想避免痛風發作，管住嘴很重要。

大豆的嘌呤含量雖然普遍較高，但在製成豆製品的過程中，嘌呤會流失一部分，所以尿酸高是可以適量吃些豆製品的。但在痛風發作期間，最好連豆製品也別吃哦！

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高尿酸患者和痛風患者都明白一點，不能過多食用嘌呤高的食物，如果不忌口的話，不僅會升高體內的尿酸指標，還會造成腳趾關節的疼痛，加重痛風的進程。而豆類食物作為人體補充植物蛋白的重要來源，為補充人體營養髮揮著很大的作用。高尿酸患者和痛風患者，不能吃肉類、海鮮類，因為這些食物含有的嘌呤最高，而豆類的植物蛋白同樣含有較高的嘌呤，那這類患者如何補充體內的蛋白質呢？

大部分高尿酸患者或痛風患者都知道黃豆是絕對不能吃的，對綠豆能不能吃還心存疑惑。事實上，在常見的豆類植物中，蠶豆含有的嘌呤屬最高，其次是黃豆、綠豆和黑豆，所以理論上講，高尿酸患者和痛風患者綠豆也不宜多吃。

但臨床上經常也有特殊的情況，比如豆腐其實在豆製品食物中，含有的嘌呤比較少，但有的痛風患者一吃豆腐就關節疼痛，而有的痛風患者吃豆腐就沒事，所以，患者應該根據自己的實際情況，搭配自己的食譜，在保證自己營養的同時，儘量少的攝取嘌呤。同時注意生活作息規律和加強防寒保暖措施，適當的鍛鍊，有利於局部的血液循環，加快體內的新陳代謝，預防痛風的發生。

高尿酸患者和痛風患者除了在飲食、生活上控制外，還應該定期複查尿酸指標，以瞭解身體狀況或指導用藥。如尿酸較高時，及時服用藥物治療也很重要。

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尿酸高吃少量綠豆是沒有問題的

尿酸過高的主要形成原因是身體內的嘌呤代謝異常。或者是一次性攝入過多含有高嘌呤的食物，如海鮮等，此時會出現短暫性的尿酸過高的情況。因此體檢之前幾天要注意忌口。

綠豆中幾乎不含有大量的嘌呤，但綠豆屬於中等嘌呤食物，所以尿酸高的人只能適當的食用。

夏日的解暑神器綠豆湯——可以清熱利尿。適合普通大眾食用，不過尿酸高的人更重要的是合理控制嘌呤的攝入。