埃夫隆

對於藕這種食物，只要不是對其過敏，任何人都是可以食用的，只不過看你想不想吃罷了。

藕是大家十分喜愛的一種食物，食用方法有很多，不僅可以採用煮、燉、燒、炒等烹飪方法，還能涼拌和生吃，當然，你想吃啥還是根據自己的意願來決定的。

其實，藕不僅美味可口，做法多樣，其營養價值也是相當高的。

藕含有的營養物質有很多，比如澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分等等都有所涉及。

據瞭解，每100g藕含：水分77.9克、蛋白質1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿蔔素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。

所以，對於藕這種食物，大家可以經常食用一些來補充其所含的營養物質，這對於身體是具有不錯幫助的。當然，也不要因為覺得藕的營養價值豐富就只吃藕了，一定要經常嘗試不同種類的食物才是最符合健康標準的。

健識局

身為北方人的我，雖說藕不是家鄉特產，但也容易吃到。說起蓮藕我本人也有一道拿手菜，糖醋藕片。做法很簡單，就是蓮藕切片，鍋燒底油下幹辣椒十三香，炒出香味放藕片，鞭熟斷生放醬油、好友、鹽，糖，出鍋前放入白醋。好了，下面就來跟您聊聊蓮藕的那些事。

還是先從營養角度和食用價值上來說，蓮藕屬於蔬菜類，是植物的根莖部分。雖說屬於蔬菜，但澱粉含量偏高，藕的維生素C含量豐富，可達50mg/100g左右，另外，鈣含量也是亮點達到80mg/100g以上。食用功效上有止血消暑等作用，便血、尿血者宜食用。

如果說非要說什麼人不能吃藕的話，因為藕從性味上屬於偏寒涼，所以孕產婦不宜經常或大量食用，還有生理期婦女也一樣。另外，藕在去皮後容易氧化，建議去皮後在水中浸泡或用保鮮膜封存，因為維生素C溶於水，建議做湯時要連湯帶料一起食用。

茄子營養師

藕，也叫蓮藕，是一種比較常見的蔬菜，建議大家經常食用，特別是在豐收的秋季，可以說正是吃藕的絕佳時節，素有“荷蓮一身寶，秋藕最補人”之說，秋天正是蓮藕的上市之日；另外這個時節氣候較為乾燥，經常吃一些藕也可以不錯的潤燥止咳，對於身體有著非常不錯的作用。

經常吃藕，對於身體有怎樣的幫助？

食生藕可以幫助清熱解淤，另外還能降燥氣去火，對於身體有著比較積極的作用；

秋季蓮藕大批量上市，作為一種不錯的應季蔬菜，或者煮湯、或者燉菜，都可以不錯的補充營養，為食物多樣貢獻出自己的一份力量。

蓮藕當中含有較多膳食纖維和蓮藕中獨特的黏液蛋白，食用可以幫助減少脂類物質的吸收，另外蓮藕口感不錯，清脆且微甜，進食可以幫助增進食慾，促進食物的消化吸收。

蓮藕當中含有較多的單寧酸，對於血管存在收縮作用，也可以用來“止血”。

另外，蓮藕當中含有較多的澱粉物質和維生素，植物蛋白的含量也比較豐富，對於人體的免疫力也有著不錯的積極作用，老幼皆宜，不錯的食物。

什麼樣的人不能吃藕？

蓮藕，一種非常不錯的蔬菜，對於所有人幾乎都可以食用；但是，對於蓮藕本身存在過敏的人群建議不吃。

蓮藕，怎麼吃更靠譜？

對於蓮藕來說，可以生吃，可以熟吃。

對於蓮藕，可以直接涼拌；另外也能榨汁飲用，和梨、柚子汁一同混合榨汁，味道鮮美；另外，將蓮藕熬粥、燉排骨、包餃子、蒸藕粉糕都是很不錯的選擇。

如何挑選更為靠譜？

選擇蓮藕，請購買蓮藕身段較為肥大、沒有傷痕、不變色的產品，最好沒有斷結。

健康吃藕，祝您安康，希望內容對各位有所幫助。

王思露營養師

絕大部分人都可以吃藕，關於藕，關鍵不在於能不能吃，而在於吃多少，怎麼吃。只要對藕不過敏，幾乎所有的人都能吃藕，但是要注意藕中碳水化合物含量稍多，但是，蛋白質和脂肪的含量卻都很少。藕不建議吃太多，如果要吃，不要把藕當菜吃，而是當成主食吃，吃藕可以替代一部分主食。我們來看一下藕的營養成分

藕的能量並不是太高。100g藕大約有70kcal的能量，藕中碳水化合物的含量卻是比較高的，對於大多數人來說，可以用藕來替代一部分主食來食用，但不可完全用藕來替代主食，因為主食的穀物食物中，還含有一定的蛋白質，100g的穀物中，大約含有10g左右的蛋白質，也是我們日常膳食中蛋白質的主要來源，但是，藕粉蛋白質卻很少。只適合用藕粉來替代一部分主食來食用。

但是，有一類人特別適合將藕作為日常膳食來食用。就是腎功能不全的患者，藕中含有極少的蛋白質，用藕替代主食食用，用藕代替主食來提供能量，配以適量的魚肉蛋奶提供優質蛋白，這幾乎是腎功能不全患者的唯一正確的飲食策略。當然，比藕更好的是藕粉。藕粉中幾乎沒有蛋白質，用藕粉替代主食，從而減少非優質蛋白的攝入，同時攝入適量的優質蛋白，這對腎功能不全患者，是非常有利的。

作者：王興國，大連市中心醫院營養科主任，主任醫師；遼寧省營養學會副會長；新浪微博醫療大V；中國營養科學傳播之星，從事臨床營養治療、營養培訓教學和營養科普傳播20餘年，出版《吃的百科》《長胎不長肉》等科普書籍20餘部

Chou的人不能吃藕？當然不？壹周君把藕可是當作寶，俗話說，男不理韭，女離不開藕。但是你可知道，藕都具有哪些功效和作用呢？藕的哪個部分有止血的神奇功效？深水藕！淺水藕！哪一種藕好吃一點呢？

武漢人對於藕的的歡喜，都放在一罐子藕煨湯裡面了，如果從中醫功效來說，這個也是一種很好的烹飪方式，藕燉著吃健脾暖胃。湖北的藕粗大肥壯，特別以九孔藕為代表。要知道，藕的洞彷彿是不同基因的組合，洞的樹目不同，藕的口感也不同，九孔藕，七孔藕，口感都不一樣。九孔藕特別面，適合煨湯，七孔藕比較脆，可以炒著吃。

同一種藕，結不一樣，三節藕，四節藕，部位不一樣，採取的烹飪方式也不相同，比如有的為藕尖，適合涼拌、炒者吃，如果蓮藕的後半段，則可以煨湯喝。

蓮藕的哪個部分，止血效果最好？藕皮？藕肉？藕節？答對了，藕節，適合止血。藕節我們通常是不要的，可是就是這個多餘的部分，卻有大作用，運動員踢足球，經常訓練崴了腳脖子，傷處通常是冰敷，其實，這時候如果拿一段藕節，用錘子搗成泥，敷在傷口處，24小時後，傷口就會減輕腫脹疼痛，和血化淤，外用效果特別好。

眼看著夏天就要來了，這幾天，壹周君感到口乾舌燥，心火急躁，咋辦？降火，清新去煩，用蓮子芯泡水，那是極好的。啥叫五心煩躁，一個特徵，當你看到自己舌尖特別紅的時候，特別不舒服，這就是上火的標誌，用蓮子芯泡上一點水，喝了，就可以靜靜了。蓮子芯用多少呢？不能用太多，多了會有拉肚子，用十粒八粒就足夠了。

單吃蓮子，對健脾養胃非常好，如果家裡有呼吸道疾病的家人，咳嗽 ，咽喉幹癢，幹疼,蓮子可以潤肺止咳鎮靜，用蓮子和百合小米，一起煮成粥，或者打成漿，夜宵來一頓，安然入睡。

如何吃才能更好發揮藕的藥用價值？中醫裡說，藥食同源，壹周君告訴大家一個很簡單的菜單，藕切片，滾刀片，加入姜，木耳，焯一下水，然後，撈起來待用。加一點鹽，醋，醬油適量一起攪拌均勻，蓮藕的脆爽和木耳的脆嫩，可以一起拌著吃。

武漢壹周

現在特別流行一句網紅語叫“我吃藕!” 大家知道什麼意思嗎？

估計大多數人都知道了~ “我醜”

但我想說“可以吃藕，但不醜”。到了秋季天氣就會變得乾燥，此時應以養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食品為主，而藕就是當令滋補佳品之一。

蓮藕是屬於根莖類植物。這類植物還有馬鈴薯，紅薯，芋頭，山藥，等，他們最大的特點就是含有較多的澱粉，含量在10%到25%，當然維生素C，β胡蘿蔔素，鉀和膳食纖維的含量也非常的豐富。所以藕既屬於蔬菜類，也屬於糧食類。

沒有什麼人不能吃藕。

但對糖尿病患者而言，最好是歸到主食的範疇之內。 在食用像藕的這類食物中，一定要減少主食的攝入量，保證能量攝入平衡。如果把藕當作蔬菜大量使用的話，那是非常錯誤的。

藕的食用方法，對於糖尿病患者而言，一定有講究，儘量是生食，蒸，煮的方式，要少用油炸，包括煲湯中的藕，它的吸油量也相對蒸或煮的藕的要高。 像什麼桂花蓮藕啊，糯米藕啊，還有炸藕合啊，儘量少吃一些，特別是糖尿病患者，如果血糖控制不好的話，就儘量不吃。

實在愛營養

藕是人們十分喜愛的食物，不僅美味，而且營養價值也是很高的。

藕不僅可以煮、燉、燒、炒，還能涼拌，其味鮮嫩清脆爽口；或切成絲與青椒絲、肉絲等炒熟，其味鮮美可口；亦可切成塊狀與豬小排骨煮湯食之，可謂美味佳餚。

大多數人都可以適量食用藕，個別人群需要稍加註意

1、脾胃虛寒者不宜過多食用生藕，可能造成消化不良，胃腸不適。

2、高血糖、糖尿病患者；藕中的碳水化合物含量不少，所以不宜過多食用，否則不利於血糖的控制。

挑選及烹飪注意事項

1、選擇藕節短、藕身粗、藕孔小的為好。

2、如果藕孔中帶有紅色或出現茶色粘液，就表示已經不新鮮了。藕兩頭不要通氣，以保證藕內乾淨。

3、發黑、有異味的藕不宜食用。應挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，注意要無傷無爛無鏽斑的藕。

4、蓮藕最好不要生食。有些藕寄生著薑片蟲，很容易引起薑片蟲病。

5、煮藕時忌用鐵器，以免使藕在烹飪過程中變黑。

營養百事通

藕是蓮藕的地下莖的膨大部分，蓮藕屬睡蓮科。蓮藕主要分佈於長江流域和南方各省、秋、冬及春初均可採挖。藕呈短圓柱形，外皮粗厚，光滑為灰白色或銀灰色，內部白色；節部中央膨大，內有大小不同的孔道若干條，排列左右對稱；體較重，質脆嫩。

在我國食用栽培的蓮藕，可分為兩大類：第一類為藕用種。其根莖較肥大，外皮白色，肉質脆嫩，味甜，產量高，結蓮子不多；第二類為蓮用種，蓮較小，肉質稍帶灰色，品質較差，但結果多，主要採收蓮子。作為蔬菜食用以藕用種為主。蓮藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。

藕的功效與作用：

藕，味甘、性寒；歸心、脾、胃、肝、肺經。清熱生津；涼血；散瘀；止血。主熱病煩渴；吐衄；下血。

1. 強健胃粘膜：維生素C和蛋白質一起發揮效用，能結合各種細胞，促進骨膠原的生成，起到強健胃粘膜的作用。
2. 預防貧血：預防貧血，協助肝臟的運動。
3. 改善腸胃：單寧具有消炎和收斂的作用，改善腸胃疲勞。蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類蛋白質，能促進蛋白質和脂肪的消化，因此可以減輕腸胃負擔。
4. 止血：蓮藕對血小板減少、性紫癜有一定療效。對血熱引起的出血也有療效。另外藕粉調補脾腎、滋腎養肝、補髓益血。

如何挑選藕：

• 食用蓮藕，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發黑，有異味，則不宜食用。
• 選擇藕節短、藕身粗的為好，從藕尖數起第二節藕最好。

藕的儲存方法：

• 沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。
  
• 若蓮藕不多，可以用水缸來儲存。先要把存放的蓮藕洗乾淨，放入盛清水的缸裡，每星期換水一次，可存2個月左右，仍能白嫩鮮脆。
  
  
• 若數量過多，可以先挖一個土坑，在坑底鋪一層細溼土，然後選擇品質好、莖粗壯、根完整的蓮藕平整地鋪一層，接著再撒層溼土，再鋪蓮藕，如此可放5一6層，最上層再蓋上10釐米左右的細土，最後再蓋上一層厚厚的樹葉、柴草，食用時，可隨取隨蓋。

藕不能和什麼一起吃？

藕的相剋食物：白蘿蔔

藕+白蘿蔔： 生食寒性較大

禁忌人群：藕性偏涼，產婦不宜過早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏洩者不宜生吃。

藕和什麼一起吃好？

藕的搭配食物：黃鱔、鰱魚、皮皮蝦、豬肉、蝦、蝦米、牛蒡、海螺

• 藕+黃鱔： 滋陰健脾
  
• 藕+鰱魚： 美容
  
• 藕+皮皮蝦： 改善肝臟功能
  
• 藕+豬肉： 健胃壯體
  
• 藕+蝦： 改善肝臟功能
  
• 藕+蝦米： 養血補血
  
• 藕+牛蒡： 排毒
  
• 藕+海螺： 補氣
  

適宜人群：一般人群均可食用。老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用。

五道口軍研

健康科普，來看看【百科名醫】吧！

吃藕，諧音拼音“chou”，網絡流行詞，是指“醜”的意思。但是千萬不要因為這個原因就不敢吃藕哦，秋天的藕不僅養人、去病、還可以美容養顏。

隨著立秋的到來，天氣雖然早晚比較涼爽，但是在白天秋老虎仍在肆虐，再加上立秋以後空氣較為乾燥，因此人們很容易煩躁不安。這時候多吃點兒藕，效果好到驚人。

藕，又稱蓮藕，是我們較常食用的一種蔬菜，是睡蓮科植物蓮藕的地下根莖的膨大部分，又稱蓮菜。肥大，有節，中間有管狀小孔，折斷後有絲相連，微甜且脆，藥用價值較高，可生食也可做菜。其主要成分為碳水化合物和蛋白質，礦物質含量較少，但維生素C含量豐富，可益氣補血，增強人體免疫力。

蓮藕的功效你知多少？

1. 清熱涼血

蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2. 通便止瀉、健脾開胃

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，減輕腸胃負擔。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。

3. 益血生肌

藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。

4. 止血散瘀

藕節中含有鞣質，有較好的收斂作用，對血小板減少性紫癜有一定的療效，也是著名的止血藥。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

吃藕有哪些好處？

蓮藕生食———能清熱潤肺，涼血行淤。

蓮藕熟吃———可健脾開胃，止瀉固精。

老年人常吃藕———可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具延年益壽之功。

婦女產後吃———婦女產後忌食生冷，唯獨不忌藕，是因為它能消淤。

肺結核病人吃———藕有清肺止血的功效，肺結核病人最宜食用。

什麼樣的人千萬不要吃藕？

大多數人都可以適量食用藕，個別人群需要稍加註意。

1.脾胃虛寒者不宜過多食用生藕，可能造成消化不良，胃腸不適。

2.高血糖、糖尿病患者；藕中的碳水化合物含量不少，所以不宜過多食用，否則不利於血糖的控制。

其實關於藕，關鍵不在於能不能吃，而在於吃多少，怎麼吃。只要對藕不過敏，幾乎所有的人都能吃藕，但是要注意藕中碳水化合物含量稍多，但是，蛋白質和脂肪的含量卻都很少。藕不建議吃太多，如果要吃，不要把藕當菜吃，而是當成主食吃，吃藕可以替代一部分主食。

有一類人特別適合將藕作為日常膳食來食用！

藕中含有極少的蛋白質，非常適用於腎功能不全者食用。用藕代替主食來提供能量，配以適量的魚肉蛋奶提供優質蛋白，這幾乎是腎功能不全患者的惟一正確的飲食策略。如果用藕粉代替直接吃藕，效果更好。

到現在你還會說：吃藕（chou）嗎？真可謂是整容般藥食功效啊！