鱸魚又稱花鱸、七星鱸，在分類學上屬鱸形目、脂科，由於其繁殖和生長於沿海，有別於淡水生長的加州鱸和桂花鱸，故又稱為海鱸。鱸魚是西江水域的四大名魚鱸、嘉、鱖、魽魚之一，肉質堅實鮮美，營養豐富，每百克魚肉含蛋白質17.5克、脂肪3.1克和多種維生素。
鱸魚養殖：
鱸魚養殖
一、鱸魚生活習性
鱸魚生活在淺海河口，適鹽廣，幼苗在22‰左右鹽度的海水中孵出，再溯河而上到鹹淡水交匯的河口生活，並可進入淡水水域覓食生長，但成魚多數在鹹淡水中棲息。鱸魚是兇猛的肉食性魚類，食量大，一次攝食量可達體重的5％-12％，捕食強度在春夏季節最強裂，魚苗以撓足類和糠蝦為餌，長至10釐米體長後則捕食小魚蝦。鱸魚生長速度較快，繁殖期一般在11月至翌年1月，魚苗長至年底體長25釐米、重0.5市斤，6齡魚體長達0.8米，最大的個體長達1米、重 15-20公斤。人工養殖的鱸魚長速更快，通常養殖280天可達一市斤以上。鱸魚在14℃的水溫以上就可正常覓食生長，在本地區可自然越冬，有利於隔年養殖成為大規格商品魚均衡上市。
鱸魚養殖
二、人工養殖條件
1、水質
鱸魚可在淡水中生長，但根據其天然習性，養殖條件選擇在有海潮到達的鹹淡水水域更好，以河海口的魚塭和圍墾區最佳，水質鹽度可在5‰以下，在鹽度過高的水域養殖生長速度反而緩慢。此外，養殖水質要求清新和溶氧充足。
2、池塘
每口池塘的面積在8-15畝、水深2米以上，池塘過小，水體窄，溶氧不足，難以高產；池塘過大過深，不利生產操作。池塘要設進、排水涵閘分別通向進、排水河，不重複使用養殖水，以免二次汙染。
3、機械配備
每3畝水面配備1臺1.5千瓦的葉輪增氧機，這是高產養殖的基本條件；每口池塘配置1臺以上的3千瓦抽水機，以保證隨時可更換新水，沒有進、排水閘的池塘更有必要；此外還要視養殖面積和投餵量決定配置小雜魚碎肉機。
為了保障生產的順利，除了電源線路到塘頭，供養殖機械使用，還要道路到塘頭，以方便飼料和產品的運輸。
三、種苗的選擇和培育
生產實踐發現，來自黃、渤海的鱸魚苗比南海區的個體大、生長快；人工繁殖的魚苗比捕撈的天然魚苗成活率高。因此，魚種的選擇首先是採用黃、渤海區的親魚人工繁殖的魚苗，其次是從黃、渤海區採捕的天然苗經淡化標粗育成的魚種，南海區的鱸魚苗個體較小，人工繁殖苗也適合養殖，但採捕的天然苗成活率較低。
不管苗源來自何處，鱸魚苗都要經過中間培育的階段。魚苗經過中間培育不但馴化攝食人工飼料達到易養的目的，還可以淘汰體弱的病苗，育成大小均勻、體質健壯的大規格魚種，這是提高成活率從而獲得高產的重要環節。具體方法如下：
1、網箱的設置在準備好養殖成魚的池塘的一邊搭一條投餌的棧橋，棧橋兩旁設置若干個網箱，材料可用14目左右的聚乙烯網片縫成長3-5米、寬2米、深1.5米規格，用竹杆固定。
2、做好淡化養殖的準備工作不管是人工繁殖的魚苗或捕撈的天然魚苗，都生長在較高鹽度的海水中，要求供苗者進行多次降鹹淡化，在不超過養殖池塘5％鹽度才能放養。在淡水池塘育苗，還要在網箱周圍用塑料膜圍成一個小水體，投苗前適當加鹽至接近魚苗放養前的鹽度，讓魚苗投放後有一段適應時間，提高成活率。
3、育苗的密度原塘育苗，這有利於減少過塘引起魚種的損傷和讓魚種適應所在池塘水質。用來培育的魚苗體長2-3釐米，每平方米網箱放養500尾左右，每口池塘的育苗數量可比計劃放養的魚種多出大致20％-30％，以備死亡損耗和留有餘量。
4、投餌馴食的方法以鮮魚糜為餌，將魚糜均勻地投撒到網箱中，每次投餵時間不少於半個小時，馴練魚苗搶食，每天投餵4-5餐，日投餵量為魚體重量的30％左右，以觀察到魚苗大致都能食到和食飽為好。具體標準是魚苗搶食強度減弱後則停止投餵，以免暴食而引起腸胃疾病。
5、及時分級培育10天魚苗大多已長至5釐米，此時應過篩分池培育，減少大魚吞食小魚和幼苗搶食不到而出現大小差異的現象。分池培育10天后，在網箱周圍用網片圍出約100平方米的一塊小水面，放出網箱中的魚種再餵養15天，此時魚種已在10釐米上，然後拆去圍網，再進入大塘養殖，這樣可防止魚種過早進入大塘追食生物餌料，而棄食人工投餵的餌料。
魚苗的中間培育要注意網箱的水質清新和溶氧充足，可在網箱中設置增氧氣頭，要經常刷洗網箱，保持水體流動，交換良好。
四、飼料
1、小雜魚要求新鮮、硬骨少，苗期可打漿投餵，隨著個體的長大，應切塊投餵。鱸魚可吞食相當其口裂長度1.5倍的魚肉塊，切塊投餵不僅可節省飼料，並可減輕水體汙染。小雜魚含動物蛋白高，餵養鱸魚長速快，但受資源的限制，尤其是在每年的禁漁期貨缺價高，不易購買，並受冷藏、運輸的限制和對水質有一定的汙染。用小雜魚作飼料的餵養係數約為4-5。
鱸魚養殖：
2、人工顆粒飼料採用含蛋白質35％以上的膨化飼料，以便觀察到是否有食剩浪費。工廠生產的顆粒飼料可分成大小多種規格，理論上可製成不比小雜魚差的全價營養飼料，並可適當摻加防病藥物。人工飼料來源穩定，使用方便，尤其是對高密度養殖，減少水質汙染、防止魚病發生有積極的作用。飼料係數約為2-2.5。
鱸魚養殖
五、管養方法
1、清塘、培水用來養殖鱸魚的池塘有條件的最好經過乾塘、清淤和暴曬，尤其是多年養殖的舊塘。在放苗前半個月進行一次消毒，每畝施放生石灰50公斤或使用20ppm漂白粉帶適量池水消毒。如果未經乾塘暴曬的，還要每畝使用30公斤茶麩打碎浸水全塘潑灑，以徹底清除遺留的兇猛雜魚。消毒後的池塘經濾網納入新鮮水，每畝施放3公斤複合肥進行培育浮游生物，水質微綠色或微褐色則可投苗。
2、投苗密度經中間培育的魚種已達10釐米，每畝放養2500尾為好，300天的養殖期畝產量可達1200-1500公斤。投苗過密，池塘容易老化和發生魚病，難以進行持續性生產。
由於高密度養殖投餌多，鱸魚又很少尋食塘底的剩餌，故每畝要投放100尾鯽魚和30尾花鰱和白鰱，以減輕水質的汙染和增加養殖效益。
3、投餌鱸魚暴食，適當控制投餌量，有利於降低成本、減少腸胃病的發生和水質的汙染。投餌要做到定時、定點、定量，一般日喂2餐，分別在上午的7-9 時和下午的4-6時，日投餵量約為魚體重量的5％。要堅持馴食的習慣，在塘中搭一餌橋，每次投餌敲擊餌橋或潑響塘水，招呼魚群游來搶食，有利於觀察魚群的進食和健康狀況，方便採取應變措施。鱸魚搶食水中懸浮的飼料，下沉後不再攝食，因此投餵小雜魚應耐心慢慢投餵，顆粒飼料則應用浮性飼料。
4、水質管理鱸魚的高產養殖也就是高密度養殖，保持水質清新和溶氧充足是十分重要的，主要方法有：勤換水，特別是在中後期，每天的換水量要達30％以上；勤增氧，魚苗期可適當開動增氧機，隨著魚體的長大開動增氧機的次數愈趨頻繁，尤其是在高溫天氣和養殖後期，夜晚可開動部分增氧機，白天則要開動全部增氧機，保持塘水的溶氧量在5毫克/升以上；施放生物製劑，高密度養殖帶來塘底大量的殘餌和排洩物，有害物分解濃度高，大量消耗水中氧氣，尤其是高溫天氣更為嚴重，這是魚病產生的重要原因，適當施放生物製劑讓有益菌群除去水中的氨氮和亞硝酸鹽，保持良好水質。
鱸魚
六、病害防治
1、氨氮中毒高溫天氣時，水中的氨氮高，甚至產生亞硝酸鹽，致使鱸魚缺氧中毒死亡。主要症狀：魚群全塘狂遊不安，上下亂竄，鰭條充血，鰓絲暗紅。防治方法：立即注入新水，放出老水，注水時注意用木板把水擋散，以免直接衝起塘底汙物加速魚的死亡；每畝施放氟石粉（底質處理劑）10-15公斤，中和水中氨氮；發病前注意用生物製劑預防。
2、腸炎病病魚食慾低，腹部膨脹，肛門紅腫，輕壓有黃色粘液流出，全年均可發生。預防措施是不要投餵變質的小雜魚。治療方法：按每100公斤魚糜摻入300克呋磺合劑，連續投餵3-5天。
3、爛鰓病此病易暴發流行，死亡率高。主要症狀：魚體色發黑，尤以頭部為甚，遊動緩慢，對外界刺激反應遲鈍，呼吸困難，食慾減退，鰓部粘液增多，鰓絲腫脹，末端糜爛，體消瘦，離群，最後致死。治療方法：每100公斤魚每天用複方新諾明6-8克、氯黴素4-6克混合拌餌連續投餵3天。
4、車輪蟲、斜管蟲、聚縮蟲病多發生在中間培育階段魚的體表和鰓絲。症狀為魚體消瘦，體色變黑，口端糜爛，一年四季均有發病。預防上多采用大量換水，改良水質。治療可用0.7-1ppm的硫酸銅及硫酸亞鐵合劑（5:2）全塘均勻潑灑，或用20-25ppm的福爾馬林全塘潑灑。
5、赤皮病、潰瘍病病魚鰭基部充血，紅腫，脫鱗，表皮腐爛，肌肉外露。此病多發生在高溫季節，預防上可大量更換新水，定期施放生石灰35-40ppm，冬季乾塘暴曬。治療上可用漂白粉1ppm全塘潑灑；口服呋磺合劑，每100公斤魚糜拌藥300克；肌肉注射青黴素，每公斤體重注射3000國際單位。
6、魚鯴病魚鯴寄生於魚的鰓部、皮膚和鰭條，使鰓絲上皮增生變形，炎性水腫，體表損傷，引起繼發性細菌感染而死亡。治療方法：全塘潑灑晶體敵百蟲0.2-0.3ppm。
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