不知道是不是從小吃慣了的緣故，我一直對面食情有獨鍾，雖然有些小複雜，但是還是經常不厭其煩的在家研製各式各樣的麵食，而且樂此不彼。今天在家偶然想起前些日子吃過的水煎包，實在是心裡癢癢，就決定馬上動手製作。
水煎包可以說是遍佈大江南北，各地都有很多獨特的做法和口味，有的焦香有的多汁，而且南北的差異也是非常巨大。華北和中原地區也頗為流行，水煎包也以獨特風格躋身中國知名包子的行列。不過要做得表面脆而包子綿軟，味道香而口味不膩，還是要經過反覆推敲實驗的，今天就和大家分享一下我的製作過程和心得體會。
- 首先將300克富強麵粉加入3克酵母粉，用180克60度溫水和麵，然後靜置，同時加工餡料，發酵時間不要太長，稍微發酵即可使用。
2.餡料是重中之重，我做的雞蛋素餡，首先雞蛋用油攤好，然後把攪碎的白菇和褐菇放入炒到半熟，最後加入打碎的胡蘿蔔炒一分鐘。餡料中加入適量鹽調味即可，因為蘑菇本身就很鮮，味精完全不用放。
3.平底鍋內放入少許油，用刷子將油刷勻，然後將包子包好碼放在平底鍋中，蓋上鍋蓋發酵一刻鐘。
4.用大火燒熱平底鍋，轉中火用油煎20秒後向平底鍋中加入清水，大約淹到包子二分之一處，沸騰後蓋蓋子用中火水煎，到水基本蒸發光，將火調到中小，燒乾大約一分鐘關火。
水煎包好吃主要是控制火候，大家要反正練習。而且要想做得好，多吃是少不了的，品嚐美食也是非常重要的學習過程，細細品味，仔細觀察，這是作為一名資深吃貨必備的條件。絕對不是開玩笑，學會品味是學習製作美食的第一步，這樣才能把握好美食的口感和外觀。水煎包我也沒有少吃，製作的火候也是反覆練習才得來的，所以做好任何事都不是一件容易的事情。
分享到:
閱讀更多 鑫雨霏霏 的文章
