一些無辜的椰子。 Gervanio Guimaraes / Getty Images
在過去10年左右的時間裡，椰子油已經成為食品和個人護理產品的中流砥柱。Goop至少提到了168篇文章，甚至推薦它作為性的潤滑劑。它也被推薦在主流媒體中用於從烹飪到皮膚護理甚至抽油的各種技術，這種技術包括將口腔周圍的東西像漱口水一樣漱口進行清潔。它已成為所謂的清潔飲食運動的寵兒。
但是一位教授剛才宣稱“椰子油是純毒藥”和“你可以吃的最糟糕的食物之一。” Karin Michels，哈佛大學TH Chan公共衛生學院的兼職流行病學教授，預防和腫瘤研究所所長德國弗萊堡大學的流行病學在7月的德語講座中發表了這一聲明。
（很明顯，她正在談論吃它，而不是用它作為發膜。目前，沒有人建議它會使你的頭髮脫落或任何東西。）
Business Insider似乎是第一個偶然發現它的人; 她演講的YouTube視頻現在有近100萬次觀看。
這並不是第一次對椰子油的健康益處提出質疑，但米歇爾斯基本上看過去的椰子並且在放棄她的雙曲線描述之前說：“抓住我的啤酒”。米歇爾斯是長期以來關於椰子油特別是飽和脂肪健康的戰爭的最新鏡頭。
一罐椰子油。 斯旺森
這一切都歸結為關於飽和脂肪的爭論
椰子油含有大量飽和脂肪，這種脂肪在歷史上與心臟病有關。2017年6月，美國心臟協會（AHA）發佈了一份針對飽和脂肪的警告聲明，同時讓愛康和健康科學家們同樣擁抱。該聲明重申了該協會長達數十年的立場，即人們應該減少這些脂肪，因為它們會導致心血管疾病。
它在報告中特別提到了椰子油，並指出：“因為椰子油會增加LDL膽固醇，導致[心血管疾病]，並且沒有已知的抵消有利影響，我們建議不要使用椰子油。”
許多專家不同意AHA的立場。正如Vox健康作家Julia Belluz所報道的那樣，飽和脂肪固有的不健康是科學界爭論不休和模糊數據的主題。飽和脂肪可能沒有我們一直假設的那麼糟糕，儘管數據證明了不飽和脂肪，如魚和植物油中的脂肪，絕對是可取的，可以降低患心血管疾病的風險。
椰子油首先如何變得流行
椰子油已在印度和波利尼西亞等熱帶地區使用了數千年。歐洲商人在19世紀發生了這種情況，並在加勒比海，南太平洋和東南亞建立了種植園。它被廣泛用於西方世界的烹飪，直到第二次世界大戰期間貿易被切斷。據美國石油化學家協會（American Oil Chemists'Society）稱，到20世紀50年代，在提出關於飽和脂肪和心臟病的第一個假設後，椰子油已經失寵了。
最近，1994年，公共利益科學中心發表了對電影爆米花的分析。它聲稱一大塊爆米花的飽和脂肪含量與六隻巨無霸一樣多，主要是因為它的椰子油很多。椰子油仍然是一種賤民直到2000年代中期，當它開始出現在健康食品商店時。
2011年，“紐約時報”食品專欄作家聲稱，這種油已經“迷住”了健康食品世界，將其日益普及歸因於那些將其用作黃油替代品的素食主義者以及正在重新考慮飽和脂肪證據的科學家，如上所述。Whole Foods的一位代表在文章中說，椰子油銷售增長在過去五年中一直處於“高兩位數”。
2008年的一項研究數據表明，吃含有中鏈甘油三酯（MCT）的油脂的受試者比吃橄欖油的對照組體重減輕了更多，因此支持者確實給了椰子油一個提升。
椰子油含有MCT，但不是研究中使用的量。但減肥潛力成為椰子油聲名鵲起的原因之一。該研究的一位作者告訴Stat News：“我認為我們用中鏈脂肪酸顯示的數據已被非常自由地推斷出來。我從未做過一項關於椰子油的研究。“
很快，椰子油在今天的健康空間中呈現出哇哇的光環。除了成為Goop文章的最愛之外，奧茲博士還吹噓自己有能力“幫助我們的身體抵抗可能導致疾病的病毒和細菌。”
它在可疑的飲食計劃中變得流行。在他的書的TB12方法，湯姆·布雷迪寫的，這是他所用熟。這是防彈飲食中的核心食物，它建議你喝咖啡加黃油和油。它在keto，Paleo和Whole30飲食中作為推薦成分彈出。椰子油純粹主義者建議使用非精製版，稱精煉過程會消除潛在的抗氧化和抗炎作用。
在這一切中，越來越多的人開始用它作為頭髮面膜和保溼劑。聲稱“天然”的商業美容產品將其作為一種成分加入其中，甚至還有一種高檔系列的椰子油產品在絲芙蘭出售，名為Kopari。Jared Leto和其他一些名人投資該品牌。
那椰子油會殺了我嗎？
所有的混亂和負面消息似乎都對椰子油的普及造成了影響。據“ 華盛頓郵報”報道，2015年銷售額開始減弱。
像所有脂肪一樣，椰子油含有高熱量。對於大多數有關飲食的事情而言，這裡有一個道理：一般來說飽和脂肪，特別是椰子油，可能適量。把毒藥稱為毒藥是獲得YouTube觀點的好方法，但除非你用一些砷炒椰子油，否則這是誇大其詞。
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