錢多多營養師

看到“稀飯”這個字眼，想必提問者是北方人吧？作為北方人，我表示看到之後格外親切。北方氣候乾燥，所以很多人對稀飯還是情有獨鍾的。

我婆婆就是一位糖尿病患者，自從被確診之後，醫生就建議她要少喝粥，因為升糖快。主食中缺了粥，對於我婆婆這樣的老北方人來說還是很有失落感的。不過我覺得粥通常都比較稠，且煮得軟爛，跟我們的稀飯還是有點區別的，所以我給了她幾點建議，從此我婆婆也會經常喝點稀飯，而不必太擔心血糖的問題了。

首先，糖尿病人喝的稀飯一定要如其名，煮得儘量稀一些。

煮稀飯一定要水多米少，這樣所含的碳水化合物少，自然對血糖的影響也小。喝點稀飯，再配點雜糧饅頭（全麥饅頭、蕎麥麵饅頭）、玉米麵餅子、或少量的薯類（紅薯、山藥、土豆等），主食也是相當豐富的。

其次，做稀飯儘量別隻用大米，要多增加一些雜米和雜豆的比例。

用燕麥、黑米、玉米、小米、紅豆、扁豆、飯豆、綠豆等來做稀飯都是不錯的選擇，這些粗雜糧的消化吸收速度要比大米慢得多，所以對血糖的影響不大。

再次，稀飯做熟即可，千萬不要煮得時間過長。

作為主食的各種米，澱粉含量都不低，如果煮得時間過長，使澱粉充分糊化，身體吸收得快了，就會影響血糖的波動。

最後，一餐中食物安排要多樣，稀飯要放在靠後的順序喝。

先吃蔬菜，再吃魚肉蛋大豆等富含蛋白質的食物，最後再把粥和其他主食穿插其中，這樣吃可以有效地控制餐後血糖。

當然，在以上原則的基礎上糖尿病人可以隨自己的心情和口味調劑，可以在稀飯中加入蔬菜、薯類、瘦肉等，但大棗儘量別加，因為含糖量實在太高。

作者：李慧藝 國家二級公共營養師，大連營養師俱樂部培訓講師

營養百事通

科學的飲食，對於糖尿病患者而言，是十分關鍵的。糖尿病患者對於飲食往往有著較高的要求，有些人可能會疑問，糖尿病人在吃稀飯的時候，又要多注意些什麼呢？

對於血糖水平較為平穩的患者而言，其可以適當選擇喝粥。但是如果患者的血糖水平較高時，此時最好不要選擇喝粥。此外，建議患者們此時最好不要吃白米稀飯，而是應當要用粗糧熬粥，如高粱、玉米糝、燕麥片、綠豆、赤小豆等等，由於粗糧中富含有膳食纖維，因而機體的消化吸收會比較慢，此時也不會對患者餐後血糖造成較大的影響。

當然，還應當要避免熬粥的時間太長、太粘。因為時間過長，此時粥的糊化程度高，喝起來雖然口味好，但血糖控制就差了。在喝粥的時候患者們應當要慢慢喝，以儘可能延長吸收的時間，從而有效延緩血糖升高的幅度。

一般來講，糖尿病患者進行的飲食還是要儘量堅持豐富多樣的原則，食物的安排要儘可能多樣，患者們可以將稀飯放在一餐中靠後的順序喝。一般建議，在一餐的飲食中，大家應當要先吃蔬菜，再吃魚肉蛋大豆等富含蛋白質的食物，最後再把粥和其他主食，如果大家能夠按照這樣的順序進餐的話，往往可以較為有效控制其餐後的血糖。

擅長：從事全科醫學臨床工作21年，診治範圍包括糖尿病、冠心病、婦兒常見病以及日常體檢綜合分析和處理。

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穎食營養說重點：糖尿病人最重要的是維持血糖的平穩，稀飯能喝，前提是喝的少，裡面不是精白米，還會再搭配其他雜糧雜豆等同煮，最後還會搭配一些蔬菜和肉等其他食物一起食用，這樣才更健康安全！

糖尿病人喝稀飯，食材要多樣！

全穀物能夠幫助降低或者延緩血糖的應答，所以糖尿病人要多食用全穀物類食物，少吃精緻穀類。選擇燕麥、蕎麥、黑米、小米等一起，再加些豆類，大豆、黑豆、花生等，能夠起到蛋白質互補的作用，血糖上升也慢！

糖尿病人喝稀飯，煮熟即可不能太爛！

煮稀飯的食材熟了就可以，不能太軟爛，如此一來血糖的上升速度就會非常快。如果稍微硬一點，消化吸收的時間長，血糖應答比較慢。

糖尿病人喝稀飯，蔬菜種類多來搭配！

很多時候喝稀飯沒有其他食物，只有這一種碳水，那麼血糖的應答就很快，血糖就不好控制了。那如果配點種類豐富的蔬菜，有膳食纖維，低熱量飽腹感強，血糖也不會那麼快上升。

穎食營養

糖尿病是慢性病沒有有效的根治方法，因此日常生活中就要特別注意飲食，那麼今天就給大家介紹幾種降糖粥。

1、芝麻黑豆粥：黑芝麻500克，黑豆1000克。將兩者一起加工成粉。每次取黑芝麻黑豆粉共100克，加麵粉50克，調和均勻後煮成粥。分成3頓，隨餐食用。

適合各類糖尿病患者。

2、玉米鬚粥：玉米鬚15克，粳米50克。將玉米鬚洗淨，加水兩碗，煮20分鐘，去渣取汁。粳米洗淨，加入玉米鬚汁液中，煮成粥。可代早晚餐食用。

適合各類糖尿病患者。

3、葛根白米粥：葛根粉30克，大米100克。用白米煮粥，加入葛根粉，煮至米爛成粥即成。

適合形體消瘦的糖尿病患者。

4、南瓜麥麩粥：青嫩南瓜250克，麥麩50克，粟米50克。南瓜洗淨切小塊，入鍋加水煮至六成熟，加入洗淨的粟米，煮沸後加麥麩。充分拌勻，熬煮至粟米熟爛即成。

適合各類糖尿病患者。

5、苦瓜粥：苦瓜150克，粳米50克。苦瓜洗淨去蒂、去籽、切片。粳米淘淨，入鍋加水煮成粥，加入苦瓜片，用小火煮10分鐘即成。早晚兩次分食。

適合各類糖尿病患者。

6、蚌汁冬瓜粥：

蚌肉300克，冬瓜50克，粳米50克，蔥花、食鹽適量。將蚌肉洗淨，放入500毫升沸水中煮15分鐘，撈出取汁。冬瓜去皮瓤，洗淨切碎。粳米、蚌汁同時入鍋，加入少量水，小火煮至八成熟，再將冬瓜放入，繼續煮熟，最後放少許蔥花、鹽即可。健脾利溼，養陰清熱，潤燥止渴。一般人都可食用。患有糖尿病、高血壓、冠心病者尤為適用。此粥可用作糖尿病輔助治療。

7、黃芪胰苡粥：北黃芪30克，豬胰1條，薏苡仁（薏米）50克，淮山藥60克。將豬胰洗淨切塊，與黃芪一塊放入鋼鍋內，加水500毫升，煮沸後，再文火煮15分鐘，撈出取汁。將淮山藥洗淨加工切成塊備用。薏米、豬胰黃芪汁和山藥同時入鍋，加入適量水，煮至熟軟即可食用。

益氣健脾，祛溼，補胰降糖。尤其適用於糖尿病脾虛溼盛者。

8、山萸蓮子粥：蓮子30克（去心），山萸肉15克，淮山藥60克，粳米100克。取山萸肉洗淨，加水300毫升，煮至200毫升時去渣取汁，淮山藥刮皮洗淨切塊，蓮子、粳米洗淨。然後，把上述備料和藥汁一同放入鍋內，加入適量的水煮粥。早晚服食。健脾補腎，固攝降糖。尤其適用於糖尿病偏於脾腎虛弱者。