钱多多营养师

看到“稀饭”这个字眼，想必提问者是北方人吧？作为北方人，我表示看到之后格外亲切。北方气候干燥，所以很多人对稀饭还是情有独钟的。

我婆婆就是一位糖尿病患者，自从被确诊之后，医生就建议她要少喝粥，因为升糖快。主食中缺了粥，对于我婆婆这样的老北方人来说还是很有失落感的。不过我觉得粥通常都比较稠，且煮得软烂，跟我们的稀饭还是有点区别的，所以我给了她几点建议，从此我婆婆也会经常喝点稀饭，而不必太担心血糖的问题了。

首先，糖尿病人喝的稀饭一定要如其名，煮得尽量稀一些。

煮稀饭一定要水多米少，这样所含的碳水化合物少，自然对血糖的影响也小。喝点稀饭，再配点杂粮馒头（全麦馒头、荞麦面馒头）、玉米面饼子、或少量的薯类（红薯、山药、土豆等），主食也是相当丰富的。

其次，做稀饭尽量别只用大米，要多增加一些杂米和杂豆的比例。

用燕麦、黑米、玉米、小米、红豆、扁豆、饭豆、绿豆等来做稀饭都是不错的选择，这些粗杂粮的消化吸收速度要比大米慢得多，所以对血糖的影响不大。

再次，稀饭做熟即可，千万不要煮得时间过长。

作为主食的各种米，淀粉含量都不低，如果煮得时间过长，使淀粉充分糊化，身体吸收得快了，就会影响血糖的波动。

最后，一餐中食物安排要多样，稀饭要放在靠后的顺序喝。

先吃蔬菜，再吃鱼肉蛋大豆等富含蛋白质的食物，最后再把粥和其他主食穿插其中，这样吃可以有效地控制餐后血糖。

当然，在以上原则的基础上糖尿病人可以随自己的心情和口味调剂，可以在稀饭中加入蔬菜、薯类、瘦肉等，但大枣尽量别加，因为含糖量实在太高。

作者：李慧艺 国家二级公共营养师，大连营养师俱乐部培训讲师

营养百事通

科学的饮食，对于糖尿病患者而言，是十分关键的。糖尿病患者对于饮食往往有着较高的要求，有些人可能会疑问，糖尿病人在吃稀饭的时候，又要多注意些什么呢？

对于血糖水平较为平稳的患者而言，其可以适当选择喝粥。但是如果患者的血糖水平较高时，此时最好不要选择喝粥。此外，建议患者们此时最好不要吃白米稀饭，而是应当要用粗粮熬粥，如高粱、玉米糁、燕麦片、绿豆、赤小豆等等，由于粗粮中富含有膳食纤维，因而机体的消化吸收会比较慢，此时也不会对患者餐后血糖造成较大的影响。

当然，还应当要避免熬粥的时间太长、太粘。因为时间过长，此时粥的糊化程度高，喝起来虽然口味好，但血糖控制就差了。在喝粥的时候患者们应当要慢慢喝，以尽可能延长吸收的时间，从而有效延缓血糖升高的幅度。

一般来讲，糖尿病患者进行的饮食还是要尽量坚持丰富多样的原则，食物的安排要尽可能多样，患者们可以将稀饭放在一餐中靠后的顺序喝。一般建议，在一餐的饮食中，大家应当要先吃蔬菜，再吃鱼肉蛋大豆等富含蛋白质的食物，最后再把粥和其他主食，如果大家能够按照这样的顺序进餐的话，往往可以较为有效控制其餐后的血糖。

擅长：从事全科医学临床工作21年，诊治范围包括糖尿病、冠心病、妇儿常见病以及日常体检综合分析和处理。

医联媒体

颖食营养说重点：糖尿病人最重要的是维持血糖的平稳，稀饭能喝，前提是喝的少，里面不是精白米，还会再搭配其他杂粮杂豆等同煮，最后还会搭配一些蔬菜和肉等其他食物一起食用，这样才更健康安全！

糖尿病人喝稀饭，食材要多样！

全谷物能够帮助降低或者延缓血糖的应答，所以糖尿病人要多食用全谷物类食物，少吃精致谷类。选择燕麦、荞麦、黑米、小米等一起，再加些豆类，大豆、黑豆、花生等，能够起到蛋白质互补的作用，血糖上升也慢！

糖尿病人喝稀饭，煮熟即可不能太烂！

煮稀饭的食材熟了就可以，不能太软烂，如此一来血糖的上升速度就会非常快。如果稍微硬一点，消化吸收的时间长，血糖应答比较慢。

糖尿病人喝稀饭，蔬菜种类多来搭配！

很多时候喝稀饭没有其他食物，只有这一种碳水，那么血糖的应答就很快，血糖就不好控制了。那如果配点种类丰富的蔬菜，有膳食纤维，低热量饱腹感强，血糖也不会那么快上升。

颖食营养

糖尿病是慢性病没有有效的根治方法，因此日常生活中就要特别注意饮食，那么今天就给大家介绍几种降糖粥。

1、芝麻黑豆粥：黑芝麻500克，黑豆1000克。将两者一起加工成粉。每次取黑芝麻黑豆粉共100克，加面粉50克，调和均匀后煮成粥。分成3顿，随餐食用。

适合各类糖尿病患者。

2、玉米须粥：玉米须15克，粳米50克。将玉米须洗净，加水两碗，煮20分钟，去渣取汁。粳米洗净，加入玉米须汁液中，煮成粥。可代早晚餐食用。

适合各类糖尿病患者。

3、葛根白米粥：葛根粉30克，大米100克。用白米煮粥，加入葛根粉，煮至米烂成粥即成。

适合形体消瘦的糖尿病患者。

4、南瓜麦麸粥：青嫩南瓜250克，麦麸50克，粟米50克。南瓜洗净切小块，入锅加水煮至六成熟，加入洗净的粟米，煮沸后加麦麸。充分拌匀，熬煮至粟米熟烂即成。

适合各类糖尿病患者。

5、苦瓜粥：苦瓜150克，粳米50克。苦瓜洗净去蒂、去籽、切片。粳米淘净，入锅加水煮成粥，加入苦瓜片，用小火煮10分钟即成。早晚两次分食。

适合各类糖尿病患者。

6、蚌汁冬瓜粥：

蚌肉300克，冬瓜50克，粳米50克，葱花、食盐适量。将蚌肉洗净，放入500毫升沸水中煮15分钟，捞出取汁。冬瓜去皮瓤，洗净切碎。粳米、蚌汁同时入锅，加入少量水，小火煮至八成熟，再将冬瓜放入，继续煮熟，最后放少许葱花、盐即可。健脾利湿，养阴清热，润燥止渴。一般人都可食用。患有糖尿病、高血压、冠心病者尤为适用。此粥可用作糖尿病辅助治疗。

7、黄芪胰苡粥：北黄芪30克，猪胰1条，薏苡仁（薏米）50克，淮山药60克。将猪胰洗净切块，与黄芪一块放入钢锅内，加水500毫升，煮沸后，再文火煮15分钟，捞出取汁。将淮山药洗净加工切成块备用。薏米、猪胰黄芪汁和山药同时入锅，加入适量水，煮至熟软即可食用。

益气健脾，祛湿，补胰降糖。尤其适用于糖尿病脾虚湿盛者。

8、山萸莲子粥：莲子30克（去心），山萸肉15克，淮山药60克，粳米100克。取山萸肉洗净，加水300毫升，煮至200毫升时去渣取汁，淮山药刮皮洗净切块，莲子、粳米洗净。然后，把上述备料和药汁一同放入锅内，加入适量的水煮粥。早晚服食。健脾补肾，固摄降糖。尤其适用于糖尿病偏于脾肾虚弱者。