小胖熊
養生這個概念最早出現在道家，是指用各種方法頤養生命、增強體質、預防疾病，從而達到延年益壽的一種醫事活動。所以中醫常常會把一些行為或者食物當作養生的方法。其實這個概念沒啥問題，從現代角度來說就是通過良好的生活方式以及飲食習慣，讓自己身體更加健康。只不過從西醫角度來說，不會提養生的概念，而是提高免疫力啦、精力充沛啦、身體健康啦等等。喝酸奶對身體有好處，但我們不能指望通過堅持喝酸奶就讓身體健康，更要有健康的生活方式和均衡的營養，才能達到所謂的“養生”目的。
酸奶最早出現在公元前2000多年前的希臘東北部和保加利亞地區，那時候人們就已經掌握了酸奶的製作技術。到了20世紀初，俄國科學家梅契尼可夫提出了乳酸菌是人類維持身體健康的一個重要因素。因此，酸奶相對於牛奶的優勢在於含有乳酸菌，例如酸奶中的保加利亞乳桿菌就是以菌種產地命名的。這都說明酸奶並非中醫範疇中的食物。在這裡，我們不談酸奶的養生作用，主要談一談酸奶的營養價值與功效。
酸奶的原料是牛奶，現代酸奶是經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。因而它保留了多數牛奶的營養成分，比如，100g的酸奶要求蛋白質的含量≥2.9g，可以作為蛋白質的食物來源。此外，在發酵過程中乳酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素，如維生素B1、B2、B6、B12等。正是由於酸奶中含有大量的乳酸菌，因而常喝酸奶可以維持腸道正常菌群的平衡，調節腸道有益菌群到正常水平。此外，酸奶中的鈣、磷等礦物質更容易被人體吸收。
酸奶還具有調節血脂的作用，多篇國外文獻在人與實驗動物身上證實，對於高脂飲食的群體來說，日常進食酸奶與未進食酸奶相比，總膽固醇、低密度脂蛋白等多項血脂檢測均有顯著的下降。與此同時，進食酸奶還會使體重增加及肥胖的風險降低。因此，有研究認為酸奶還具有降低冠心病等心血管疾病風險的作用。每天攝入200g以上的酸奶，可能與較低的心血管疾病發生風險有關。
此外，由於牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，一些人缺乏乳糖酶，無法對乳糖進行消化吸收，因而不僅無法利用牛奶的營養，還可能出現胃部不適甚至出現腹瀉等症狀，這叫做“乳糖不耐受症”。對於這一類人，可以選擇喝酸奶來攝入蛋白質的同時補充乳酸菌，有益於身體健康。
部分參考文獻
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