刺梨屬於小眾水果，以至於被人們忽略。其實刺梨不僅可以鮮吃，還能藥用、泡酒、泡茶、泡水……等等，使用範圍很廣。
在我國已經有一千多年的食用藥用歷史，最為關鍵的是，刺梨營養價值極高。所有的水果蔬菜中，刺梨維生素C排第一名。這樣說不夠準確，應該是在所有能吃的食物當中，它的維C是最高的。
刺梨的營養價值
刺梨每一百克含有高達2585毫克的維生素C，是橙子的13倍，蘋果的10倍，才被醫學界稱為“維c之王”和“生命之果”。
刺梨中的維生素C可以促進人體中抗體的形成，發揮抗炎，抗過敏的作用。
刺梨可以直接鮮吃，去除外表刺和裡面的籽，即可食用。
人體當缺乏維生素B2時，常患唇炎和舌炎，刺梨汁含維生素B2為0.3mg/100g，服一定理的刺梨汁後，可治療口炎症。
刺梨泡酒的功效
用來泡酒的話，也是把刺激的果實劃開，把裡面的籽掏空，放在蒸鍋裡蒸透，再放在烈日下曬乾，否則裡面有水分，泡出來的酒味道不醇，喝起來有些酸酸的。
用高度白酒浸泡二十天，白酒和刺梨2：1，酒色好看呈金黃色，口感醇香味濃。堅持飲用刺梨泡酒一個月後，能有去除疲勞，養血氣，強腎壯陽的功效。也能浸泡糯米酒，時間縮短了很多，只要一個星期就能喝了。
需要注意的是：刺梨性寒味甘，胃寒病、慢性腸炎、糖尿病患者，不能食用刺梨。
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