毛豆是什麼？倆孩子一邊吃著毛豆一邊問，其實這個問題很多人都不知道。毛豆是新鮮連莢的黃豆，黃豆年輕的時候就是毛豆，老了曬乾了就是黃豆。有很多人說這倆不是一種東西，黃豆是大豆，毛豆是毛豆。真要分不清的就去百度一下，度娘說的很清楚：毛豆，就是新鮮連莢的黃豆，曬乾之後又稱大豆。孩子壓根就沒見過長在地裡的黃豆是什麼樣的，說給孩子聽的時候，他們根本分辨不清。
夏秋時節的毛豆最好吃，而且還能便宜，二塊錢一斤，早市臨收攤的時候，二塊錢買一大包。毛豆中的脂肪含量高於其他種類的蔬菜，而且以不飽和脂肪酸為主，它能改善脂肪代謝，能降低三高；毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，常吃毛豆可提高記憶力，越吃越聰明；夏秋季節出汗多，常吃毛豆能緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降，因為毛豆中鉀的含量很高，所以說夏天吃毛豆能解乏。毛豆中含有天然植物雌激素大豆異黃酮，可以改善婦女更年期的不適，還能防治骨質疏鬆。
鹽水毛豆
【材料】
毛豆，鹽，八角、草果、香葉
【製作過程】
1、 新鮮的毛豆洗淨，用剪刀減掉毛豆的2頭，這樣處理便於毛豆入味。
2、 起鍋放入毛豆，加入清水，放入一個八角、一個草果、2片香葉，香料沒有也可以不放，再放入一大勺鹽，鹽不要放少了，要不然毛豆很難入味，湯鹹一點沒有關係，反正煮毛豆的水不能喝。
3、 大火燒開後煮6分鐘，關火後，在毛豆上面反過來扣一個平盤子，壓著毛豆不要浮起來，目的是讓毛豆泡在湯裡好入味。
4、 待毛豆徹底放涼後，就可裝盤食用。夏天可以放在冰箱了冷藏入味，吃的時候涼爽爽的好愜意。
糟滷毛豆
【材料】
毛豆，糟滷1瓶，鹽，八角1個
【製作過程】
1、新鮮的毛豆清洗乾淨，用剪刀減掉毛豆的2頭，這樣處理便於毛豆入味。起鍋放入毛豆，放入清水沒過毛豆，放入八角、鹽開大火煮。
2、開鍋後煮6分鐘，到時關火開著鍋蓋放涼，徹底涼透後撈出毛豆瀝乾水分，倒入1瓶糟滷，1瓶糟滷500毫升，北方這調料不常見，跑了好幾個超市才買到。
3、在毛豆上面壓一個盤子，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏入味，冷藏半天即可食用。
小貼士：
毛豆剪掉2頭，煮、泡的時候好入味。夏季宜放入冰箱冷藏入味，吃的時候毛豆口感更脆爽，涼深深的還降溫。
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