“早飯不吃了，上班來不及了”
“喝杯鮮奶再走”
大家都遇到過這種情形
但喜歡吹毛求疵的小科君多問一句
你確認喝的就是鮮奶嗎？
“鮮”字圈起來，要考
大家都知道，這種古老的飲品，是上天賜給我們最好的營養品。不過大家都以為牛奶只是補鈣和蛋白質。其實真正讓牛奶發揮最大功效、最有價值的是牛奶中富含的數百種天然活性營養成分。
學術界公認的牛奶中天然活性營養主要有：乳鐵蛋白、免疫球蛋白、乳清蛋白、磷酸肽、低聚糖、共軛亞油酸、神經節苷脂、鞘脂類、乳礦物質、生長因子和核苷酸等500多種對人體有益的成分。
也就是說，平日裡多喝點牛奶，會長個子、皮膚好、防骨質疏鬆、助眠抗抑鬱等等，大都是鮮牛奶中的天然活性營養在發揮作用。
更重要的是：這些價值連城的天然活性營養，只有鮮牛奶中才有。圈個重點字——“鮮”！
哪種牛奶才算“鮮”？
不過，市面上牛奶品種令人眼花繚亂：冷藏奶、純牛奶、高鈣奶、全脂奶，進口奶、國產奶，到底哪種最新鮮？消費者該怎麼選？
在這裡首先要強調下，如今市面上約90%的牛奶品種不能稱之為鮮牛奶。目前市場上 銷售的牛奶根據殺菌方式不同，可以分為巴氏鮮奶（巴氏殺菌奶）和常溫奶（超高溫滅菌奶）兩大類。
後者為了讓牛奶在常溫下長期保存，通常採用超高溫滅菌工藝，過熱加工雖然能讓牛奶保質期長達幾個月甚至一年，不過牛奶中特別珍貴的天然活性營養也大幅度減少，牛奶也就稱不上是“鮮”了。
還有些人認為，進口奶營養和品質更好。事實上，你喝的進口奶與國外當地人喝的奶可能差別很大。
央視新聞頻道《新聞直播間》曾報道過，丹麥、希臘的巴氏鮮奶在國內牛奶消費中的佔比都達到了100%，美國、加拿大、日本、韓國、新西蘭的巴氏鮮奶佔有率也超過了99%。
這裡說的“巴氏鮮奶”是全程冷鏈運輸、24小時每日配送到家，或者在各大超市2～6℃冷藏櫃裡銷售，保質期5-7天的鮮牛奶。
有乳品專家經過多年測試得出結論：巴氏鮮奶中的乳清蛋白、β乳球蛋白、維生素C、活性鈣等比常溫奶（純牛奶）多很多，其中，僅乳鐵蛋白就是常溫奶的1800倍。乳鐵蛋白是提升免疫力的重要成份，把它破壞掉簡直是暴殄天物。
另外，1升巴氏鮮奶所含活性鈣約1250毫克，居眾多食物之首。巴氏鮮奶裡的鈣是“活”的，易於人體吸收，而常溫奶的鈣在過熱加工中已經變成不易吸收的不可溶性鈣了，所以，含有活性鈣的巴氏鮮奶才是首選的補鈣食品。兒童、老人更應該長期喝。
不過需要注意的是，巴氏鮮奶對奶源的要求極高，而且不能有任何添加劑。反而那些喝起來特別香濃的牛奶，很可能添加了香精，要警惕。
內容根據網絡整理
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