很多時候，
美食能從一定意義上象徵一座城。
要說到崑山，
我不信你想不到陽澄湖大閘蟹。
今年陽澄湖大閘蟹開捕時間就在9月20日，意味著今年中秋節的大閘蟹，正好能趕上。入鍋那麼一蒸，剝開蟹殼，濃郁鮮香的蟹黃蘸著醋薑絲，一入口那滋味……嘖嘖……
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說到大閘蟹，全國人民隨口都能說出“陽澄湖大閘蟹”的名號
其實陽澄湖大閘蟹的江湖地位也不是一開始就有的，說起陽澄湖大閘蟹的“上位史“，一點不輸現在的宮鬥戲。
以下為必備的吃蟹歷史，在飯桌上假裝不經意講個幾句，絕對讓全桌的人對你仰視。
作為吃貨之國，用味道征服地球的中國吃貨，早在距今5000多年前就開始吃蟹了，蘇滬一帶，太湖流域良渚文化、上海地區崧澤文化的遺址裡就發現的大量的蟹殼。（果然不能小瞧了祖先們）
唐宋元明清的歷史更迭，在吃貨眼中不過是，從唐代流行吃河北滄州產的“勝芳蟹”後來又被江南丹陽大澤地區的“花津蟹”取代，再到宋元成了蘇州“太湖蟹”的天下，到明清白洋淀的“勝芳蟹”又振興起來，晚清民國時“嘉興南湖大蟹”又成了新寵。
那時候的“勝芳蟹”“ 嘉興南湖蟹”就像現在很多蟹冒稱是陽澄湖所產一樣，當時賣的蟹也都自稱產自白洋淀、產自嘉興南湖。
新中國成立後，幾乎就剩“陽澄湖蟹”一枝獨秀了……
有心人不難發現：哦，弄半天這全國的蟹，都有過一段輝煌史啊~
2
陽澄湖大閘蟹怎麼在全國火起來的？
是上海的功勞！
我這麼說你先別不服，鴉片戰爭後上海開埠，達官貴人、富商巨賈雲集的上海，成了當時消費蟹的最大市場，主供上海市場的陽澄湖大閘蟹就迎來了春天 。
稱霸上海灘的杜月笙在秋冬設宴時必上大閘蟹，因為席上有大閘蟹才算得上體面。
抗戰爆發後，眾多上海名流顯貴到了重慶，到了香港，仍對大閘蟹念念不忘，要從陽澄湖千里迢迢地運過去。於是，在愛吃蟹的上海人推動下，陽澄湖大閘蟹“第一名蟹”的頭銜一錘定音。
上海人有多愛吃蟹？上海的簡稱“滬”，古意就是抓蟹的柵欄。現在每年蟹季，你看陽澄湖邊走一圈，滬牌！基本都是滬牌的車！你就知道，上海人對大閘蟹愛得深沉啊。
3
第一個吃螃蟹的人到底對大閘蟹做了什麼？
長期以來都有一個問題困擾著大家，總說要做“第一個吃螃蟹的人”那究竟這第一個吃螃蟹的人是誰？是巴解！連蟹都是根據他命名的，巴解的“解”放在“蟲”之上而成“蟹”。
相傳“第一個吃螃蟹的人”吃的就是陽澄湖蟹。
幾千年前，大禹治水的時候，派巴解在陽澄湖畔督工，那時，江南受一種形狀兇惡的“夾人蟲”為禍甚深，所以巴解為防治此害，讓人用開水去燙，結果燙死的“夾人蟲”渾身通紅，還散發出從未體驗過的香味。巴解當時也是勇猛霸氣，拿起來就吃，發現竟然味道鮮美無比，是難得的美味佳餚。從此，“蟹”就成了家喻戶曉的美食。
真的假的也不論，反正這個民間傳說無疑給陽澄湖的蟹貼了一層金。
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大閘蟹，為什麼非得吃陽澄湖的？
陽澄湖水質清澈，水草茂盛，特別適合大閘蟹生長，在這樣優渥的環境中長成的蟹，肉質鮮嫩，比別地的蟹多一份清甜。
再加上給大閘蟹吃的是真材實料，喂的都是小魚、玉米和螺螄，你想要的蟹膏蟹黃都會有的。
陽澄湖大閘蟹光憑“青背白肚金爪黃毛”的獨有特點就甩眾蟹一條街了。
吃大閘蟹，只認陽澄湖，也跑不掉老話說的：物以稀為貴！
陽澄湖大閘蟹一年只能解一次饞，按之前的統計，每一年，中國會消費50萬噸的“陽澄湖大閘蟹”，而陽澄湖，每年只產3000餘噸大閘蟹，甚至為了保護水質養殖面積還在縮減。
這也就不意外，陽澄湖大閘蟹成了蟹中奢侈品了，畢竟，只有高端奢侈品才有被仿造的價值。
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那麼問題來了，怎麼才能買到正宗的陽澄湖大閘蟹呢？
作為政府的直屬公司——巴城蟹業發展有限公司，採用國內先進的養殖基地和檢測實驗室，從前期的蟹苗培育，中期的投入品使用，到後期的捕撈運輸，每一環節都嚴格按照國家綠色食品及有機食品標準執行。每一隻蟹都有獨特的追溯防偽認證，陽澄湖和巴城雙品牌認證，並戴有公司專屬防偽“戒指。層層嚴格把關，只為讓你放心吃到最正宗的陽澄湖大閘蟹！
看到這裡，你還在猶豫什麼？
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8月31日，德清誠信農產品展銷中心(德清淘)，應邀專程赴第二屆全國報商陽澄湖蟹文化交流會，在崑山市陽澄湖畔與巴城蟹業發展有限公司簽訂德清區域獨家代理協議，要讓德清人吃上真正的、來自陽澄湖的正宗陽澄湖大閘蟹，不要再吃那些洗澡蟹、聽滔蟹、沾水蟹、互聯網蟹……崑山日報、巴城鎮人民政府為正宗貨品背書！陽澄湖最核心區的巴城原產質量。
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德清縣誠信農產品展示展銷中心由德清縣供銷合作社、德清傳媒集團、浙江省供銷社下屬興合電商聯合創辦，為百分百國有企業。
展示展銷中心以展示展銷德清縣內誠信農產品，以及部分縣外優質農副產品為主。
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地址：武康街道中興南路241～243號(德清廣電老大樓一樓)
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編 輯：戴立浩
責 編：陳明月
執行主編：歸李喆
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