張鈦課堂
實話實說，如果要想辨別毒蘑菇與可食用蘑菇，就去做蘑菇分類吧，或者潛心研究，或者從此把蘑菇當作愛好來認真對待。因為，只有你掌握了足夠多的知識才能在野外一眼認出這蘑菇是否是毒蘑菇。而這種能力往往只有研究蘑菇分類的科學家和資深蘑菇愛好者才具有。所以，想要如願，就努力成為這種人吧。
蘑菇有毒無毒真的不是外行人能看得明白的。要想看得明白，就必須先成為內行人，畢竟不能拿生命開玩笑。而且，我還要毫不客氣的說一句：網上所有教你辨識毒蘑菇的說法都是騙人的！騙人的！騙人的！重要的事情說三遍。如果你真想採野生蘑菇來吃，請找一個當地非常有采蘑菇經驗的人帶你去。或者去農貿市場上購買大家都在售賣的野生蘑菇。
我們可以來看看網傳“毒蘑菇辨識大法”。每年都會有很多人因為誤食毒蘑菇而喪命，所以，各大營銷號都爭先恐後的貼出各種“毒蘑菇辨識方法”，對此，我們只想告訴大家，如果大家相信了，那麼，就增大了送死的幾率，尤其是西南地區等嗜食野生蘑菇的地方。
我們且先來看看關於毒蘑菇的各大經久不衰的謠言：
謠言1：鮮豔的蘑菇都是有毒的，無毒蘑菇顏色樸素。
謠言2：可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮溼的骯髒地帶。
謠言3：毒蘑菇往往有鱗片、粘液，菌杆上有菌托和菌環。
謠言4：毒蘑菇蟲蟻不食，有蟲子取食痕跡的蘑菇是無毒的。
謠言5：毒蘑菇與銀器、大蒜、大米或燈芯草同煮可致後者變色；毒蘑菇經高溫烹煮或與大蒜同煮後可去毒。
擬橙蓋鵝膏，優良的食用菌，色彩鮮豔，菌杆上有菌托和菌環。
下面白色的就是菌托，像小鞋子一樣。
毒蠅鵝膏菌，非常厲害的毒菌，生長在松林下。
這兩種蘑菇極其相似，一般人分辨不出來。誤食就會中毒。
某種鵝膏菌，長相樸素，卻是有毒之菌。
優良食用菌：血紅鉚釘菇，菌蓋表面有粘液。
“蟲吃過即可食用”這種說法顯然不對。蟲子和人的生理機制是不相同的，有些殺蟲劑能輕鬆殺死蟲而不能傷人分毫，有些能毒死人的東西照樣有蟲子取食。
至於“大蒜變黑”的說法，我想，這種謠言的興起大概跟武俠小說有關係吧。就跟銀針試毒一樣。銀針只能試出來非常狹小的一類毒，如果是河豚毒素，它肯定試不出來。
翦翳翎
農村土壤肥沃，經常會在房前屋後或者枯樹下面，草叢中發現一些五顏六色的蘑菇，其他有很多種蘑菇是含有劇毒的，在咱們國家有一百多種蘑菇有毒，其中誤食用後能造成人死亡的有幾十種之多，下面咱們來學習一下怎麼來分辨有毒的蘑菇。
一，觀察蘑菇的生長環境：
日常可以食用的蘑菇大多數都生長在青草叢裡，或者棗樹根上。有毒的蘑菇多長在陰暗的角落，汙染嚴重的地方，這就跟它有毒創造了極大的條件。
二、看蘑菇的外觀顏色：
有句比較流行的話說的是“漂亮的野花不要採”，有毒的蘑菇顏色也都是很鮮豔的，供觀賞的話簡直如畫如花一樣美麗，咱們就總結了一個經驗，顏色鮮豔的要慎重採摘，尤其是紫色的蘑菇有劇毒，有毒的蘑菇採摘後也很容易變色。
三、觀察蘑菇的外形：
能吃的蘑菇菌蓋一般比較平整，就像菜市場買的蘑菇一樣平整，蘑菇上面沒有輪狀環生，蘑菇下部也沒有託蓋。有毒的就相反了，菌蓋中心部位呈凹凸狀，外形各異，菌面比較厚實，菌的頸部細長或者較粗，比較脆，容易折斷。
四、看蘑菇的分泌物：
把拿到手裡的蘑菇撕開，可以食用的蘑菇分泌物比較清淡，像水一樣，還有個別的呈現白色液體，然後蘑菇表面不會變顏色。有毒的蘑菇汁液黏稠，顏色呈褐色，由於有毒，在空氣中容易氧化變色。
五、聞一下蘑菇的氣味：
可以食用的蘑菇有淡淡的清香，有毒的蘑菇味道刺鼻，有股惡臭味，或者苦澀辛辣等怪味。
六：用化學方法測試：
將採集的蘑菇擠出一些汁液，把白紙浸溼，把少許稀釋的鹽酸或者食用的白醋滴在上面，假如白紙變成了紅色或者藍色的，就說明蘑菇有毒。
總之，野外採摘的蘑菇一定要慎重，稍有不慎，就可以造成無法挽回的後果，還是建議大家去市場或者超市有安全監測的地方去購買。
最三農
有毒蘑菇該如何分辨？
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首先說，沒有人全能。沒有人會像“神農嘗百草”那樣幸運，“第一個吃螃蟹的人”不一定是勇士。經常批判自己的好奇心，因為好奇害死貓。
新聞上經常看到的誤食有毒蘑菇的人是不幸的，但更不幸運的是人有心存僥倖的心理。遇見自己沒有把握的事情，不去嘗試就好，也是保命的最好的辦法。就算在市場上兜售野生蘑菇的人，經常進山採集蘑菇的人也不一定全部懂識別毒蘑菇的技能。有些蘑菇原本無毒，也會有中毒的可能。食材的做法和配伍禁忌，也會導致食物中毒。
是否有毒無毒的蘑菇，國內外出版的菇類菌類大全圖冊可能會介紹的更想盡。百度到的文字也不一定可行，老人的識別經驗有可能也會失靈。到蘑菇的生長環境確實可以幫助我們識別是否有毒。另外就是蘑菇的顏色和形狀，五顏六色和奇形怪狀的蘑菇多要長個心眼。氣味怪怪的蘑菇更不要去嘗試，用試毒的辦法確實不錯，但也是很愚蠢的笨蛋做法，明知道自己不確定，還去煮食去吃，不是腦子有問題麼？
記得幾個選擇原則就不會中毒那麼快，也不會掛的快。
一是要要相信科學，專家說的不能隨意去吃去嘗試的就真的不要吃。因為他們有實驗室，很多都是化驗過有數據證明有毒的蘑菇。多和當地的農業技術單位溝通，不要相信網友介紹的辦法，因為有些都是道聽途說，他們的當地並沒有這種蘑菇，自己更沒吃過。都是瞎扯胡說八道，有毒的食物能亂說嗎？
二是記清楚有毒蘑菇的基本特徵，同時把它們分類識別清楚，最好有圖片比對或者手機存有圖片，以備不時之需。不要似是而非模稜兩可，命是自己的。記清楚常見的有毒蘑菇的模樣，近似不確定的更不要去採食，因為你不是神農，也沒有神仙幫你解毒。
三是採蘑菇的時候幾種蘑菇不要混放。沒有毒的也可能會被汙染有毒。煮食的時候最好有會發生中毒的覺悟，準備好解毒藥劑或者醫療條件。
四是不要相信民間的試毒辦法。都是扯蛋，會害死人的。說的人也不會為你的性命負責任。銀針，大蒜，高溫什麼能試毒或者解毒的辦法都是瞎扯。
最後說一下，毒蘑菇中毒沒啥好的解毒藥，多是對症治療。催吐，打針，輸水。這個時候可能民間偏方有用了，有人可能會拿大便灌你，因為可以催吐解毒。
預防毒蘑菇中毒最好的辦法就是，不常見的不買，不採，不吃。命比啥都貴。
農民妹子一枝花
一般情況下無毒的蘑菇大都生長在木本上，如猴頭蘑長在柞樹上而且是對生的，榆黃蘑生長在榆樹上，榛蘑一般生長在低矮的榛柴叢中和一些腐朽的樹樁上及周圍的腐殖土中，有的榛蘑也在比較溼潤的溝壑，河岸邊都可見到它的存在。松樹傘一般生長在油松樹下的腐殖土中，粘糰子，小黃蘑，小灰蘑，雞冠蘑一般長在落葉松林中。元蘑(凍蘑)一般生長在高大林區的椴樹，樺樹的腐朽站幹，倒木，樹樁上(一般是霜降前後採集)。羊肚蘑因其外表似羊肚易辨認，多生長於次生林間。還有一種雞腿蘑其特點柄粗，傘大，每朵有二至三兩重，它多生長於柞樹次生林間的腐朽木樁及腐殖土中。木耳，不說大家也知道了，還有一種叫豬拱嘴的類似木耳的蘑菇，可以食用，但有的食用者食後會出現嘴唇腫脹的現象，故稱為豬拱嘴。目前集市上賣的幹蘑菇大概就這些。以我的經驗除以上介紹的蘑菇是無毒的之外，餘下的恐怕就要注意了。切勿認為外觀，顏色，等一些民間傳說而誤食，寧可不吃，也別喪命！
洗耳翁1
蘑菇，又叫菌子，菌菇，是一種真菌，部分可食用。要明確分辨蘑菇毒性，恐怕你我都難以做到，這需要專業人員和設備。既然說到了蘑菇，我們就分享一下蘑菇的基本知識，或許可以大概分辨。
現在知道的蘑菇大概有3250種，我國有100種左右，常生長在樹木多、潮溼氣溫高的地方。我國人民有采食蘑菇的習慣，蘑菇肉嫩味鮮，確實是烹飪的佳料。
但是，蘑菇通常形態大同小異，除了那些特別鮮豔的蘑菇大家都知道有毒，還有一些顏色並不鮮豔但還是有毒的蘑菇，這類蘑菇就是人們中毒的首要罪魁禍首了。
我國蘑菇中毒以牛肝菌科和鵝膏菌科為主，蘑菇中毒的表現通常為一下幾種：
1.胃腸炎，表現為食用蘑菇後10多分鐘後出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道症狀。
2.神經精神障礙，部分患者可在消化道症狀基礎上發生興奮、幻覺和瞳孔縮小、多汗、唾液增多等。
3.肝臟受損，常在數小時後噁心、嘔吐、腹部不適、肝區疼痛、黃疸、出血傾向等。
4.溶血表現及其他表現，數小時後出現在
消化道症狀基礎上出現腰部疼痛、乏力、深褐色尿，部分患者可有皮膚紅腫、皰疹等表現。
綜上，筆者把毒蘑菇的中毒表現大致分享了一下，毒蘑菇真的沒有那麼好鑑別，非專業人小心。對於非正規的野生菌飯館，小心為上，有人因此多人中毒、店鋪倒閉。
最後，一如既往，祝福讀者朋友們，身體健康！
關注健康，只在彈指一瞬
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美味鮮香的蘑菇是全世界人類都十分喜愛的一種食物，但世界上共有36000多種菌類，僅在我國已知可食用的蘑菇有1000多種，有毒蘑菇有400多種，其中含劇毒可對人有致死危險的蘑菇就有40多種。許多毒蘑菇的外表同可食用蘑菇相差無幾，比如正紅菇與毒紅菇，僅憑肉眼分辨，極易混淆。如何鑑別一種蘑菇是否有毒，實非易事。
第一，什麼叫有毒蘑菇?
一般來說，吃錯蘑菇中毒之後，最多的就是導致腹瀉，這種比較常見。在我小時候，就因為吃了“石灰菇”然後全家都中招，萬幸的是上吐下瀉一番，也就好了。再毒些的，會導致更嚴重的後果，甚至死亡。
第二，怎麼分辨毒蘑菇？
首先強調！千萬別聽網絡上那些所謂的鑑別方法！別聽那些什麼“毒蘑菇形態怎樣顏色怎樣，無毒蘑菇形態怎樣顏色怎樣”這類的說辭！千萬別！這太危險了！不要食用任何自以為安全的野生蘑菇！
衛生部2010年的統計數據就顯示，該年度全國食用有毒動植物和毒蘑菇死亡人數佔全部食物中毒死亡人數的61%，其中半數以上是誤食毒蘑菇致死；而對中毒患者的調查表明，他們中的多數並非不知道毒蘑菇的存在，而是在採食蘑菇時受到了所謂的辨別方法的誤導。
造成這種結果的原因就在於，全世界14000種大型真菌中，它們的形態和成分組成具有極高的多樣性，辨別它們對人類是否有毒，並無簡單的方法和經驗就能勝任，請記住一點：無論什麼樣的外觀和顏色，和它們是否有毒，並無絕對的關係。
第三，那實在想吃怎麼辦？
請記住，辨別野生蘑菇是否可食，需要非常高的專業知識，不能指望民間傳說。在野外沒有專業人士在場時，那麼唯一正確的方法是：絕對不要採！更不要吃！哪怕是試吃！
真正能吃的蘑菇，在這呢↓↓↓↓↓↓
專注閱歷
野外採拾野菜一般要把握幾個原則，一是要格外小心，不可粗心大意；二是不認識的野菜堅決不要，三是即是認識的，但形狀怪異的也不要。這三條原則也適用於採蘑菇。
那麼怎麼具體分辨是毒蘑菇？還是無毒蘑菇？有什麼具體方法呢？聽凡塵觀生活嘮叨嘮叨！
一是觀其色：毒蘑菇大多數是
三是聞其味：毒蘑菇有土豆或蘿蔔味，無毒蘑菇基本上是苦杏味或水果味。
通過以上三種方法，基本上即辨別清楚了是不是有毒蘑菇！如果辨別不清，可要可不要的，應可不要，也不要勉強採拾！畢竟毒蘑菇的毒性還是很大的！
友友們：毒蘑菇好辨別吧！
我是凡塵觀生活！謝謝！再見！
凡塵觀生活
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這個外表還真分不出來
一般人家也不那麼會懂那麼多知識的，所以只有先採回來，唯一辦法就是釆回來之後用蒜水煮一下，蒜沒變綠就沒事，蒜變綠了就有毒，其實家裡沒有那些東西可以用銀針也能檢測出來的。
這些辦法普通人家都能做到，所以這個辦法才是最實際的。
集極住集成牆面
有毒的蘑菇在咱們國家大概有100多種，其中大部分毒性都比較小，即便中毒也症狀輕微，一般人體自身就可以把毒解了！不過也有10多種毒蘑菇可以讓人誤食後出現嚴重中毒的情況，而且時常容易致死。再加毒蘑菇一般上分佈比較廣，使得每年都會出現誤食毒蘑菇的情況。
下面就簡單聊一下關於這方面的話題，僅供參考：一、有時候肉眼很難分辨食用蘑菇和有毒蘑菇的
目前，咱們吃的食用蘑菇都是以前人們大量食用後的結果，其中就有付出生命代價的先輩!由於食用蘑菇和有毒蘑菇有時候很難通過外表進行分辨，即便以前說吃過沒事，卻誤食後出現了中毒症狀。
其實，這就是有毒蘑菇和食用蘑菇的外表極其相似了！一般很難通過肉眼進行識別。這時一般只能藉助顯微鏡等工具才能準確分辨的！
所以說，當在野外採摘蘑菇無法確定是否有毒的話，儘量誤食，以免出現中毒的嚴重後果!二、應該要了解這些容易喪命的毒蘑菇
一般來說，對於毒蘑菇來說，即便我們無法分辨清楚。但我們可以記住那些致命的蘑菇，這樣即便出現了中毒反應，也就不會導致喪命了！
一般來說，毒蘑菇中最容易導致死亡的就是鵝膏屬這類毒蘑菇了！其特點是： 擔子果呈傘狀、肉質、有菌托、有或沒有菌環、菌褶白色、菌蓋容易被各式菌幕殘餘、在地面生長、經常和殼鬥科植物共同生長等。
毒性最嚴重的其次為環柄菇類（環柄姑屬，如鉛綠褶菇），其特點為：容易生長在雜草等腐爛有機物的地上，例如長在牛馬等動物糞便上的蘑菇，毒菌的機率非常大!另外，菌褶為白色、淺黃色或淡黃綠色等，也有明顯的菌環等。
另外，對於這些毒蘑菇附近的共生蘑菇也不能食用的！
三、生活中識別毒蘑菇的方法
另外，在生活中，對於那些不致命的毒蘑菇也不要掉以輕心。我們還是可以通過一些方式進行識別分辨的，具體表現為：
1、看顏色和外形。毒蘑菇往往顏色鮮豔的很，例如像紫色的蘑菇往往是有劇毒的！而且採摘後也容易變色。而在外形上，毒蘑菇的菌蓋中心呈凸狀，菌面厚實、有菌環等。
2、看生長環境。毒蘑菇往往長在地面上，像陰暗潮溼的環境中。而食用蘑菇多生長在清潔的地方，例如草地、松樹、櫟樹上等。
3、氣味和分泌物。一般來說，毒蘑菇往往會有怪味，例如惡臭、腥臭、辛辣等。而且新鮮採摘的毒蘑菇，其菌杆的分泌物會比較濃稠且為赤褐色，也容易出現變色。
4、藉助外物測驗。例如將蔥擦蘑菇蓋，如果蔥變色為靑褐色就表示有毒。或者是藉助燈芯草、大蒜、大米等，與蘑菇一起煮熟，燈心草變色為青綠色或紫綠色就表示有毒，變黃色則無毒。而大蒜和大米變色表示有毒，沒變則無毒。
以上僅供參考，不一定百分百管用哦！記得儘量不要誤食陌生的蘑菇，這樣就可以避免吃到毒蘑菇的機率了！
