明獸醫
香煎雞胸肉。美味擋不住。
備料：
雞胸肉一塊 黃酒適量 鹽適量 蠔油1勺
蘆筍適量 檸檬2片 橄欖油適量
開做：
1.雞胸肉深深的斜切幾刀。加入黃酒和鹽醃製10分鐘。
2.蘆筍洗淨切長段，放入沸水中煮熟。撈出瀝乾，擺盤用。
3.中火，平底鍋滴幾滴橄欖油放入醃製好的雞胸肉煎至兩面變色，加入1大勺蠔油。轉小火，讓蠔油汁慢慢煎入。
4.加入適量的黑胡椒，待雞胸肉煎至金黃即可。裝盤，把剩下的湯汁澆在蘆筍上。
社會套路深，我要回農村，我是草根創業者於泓鑠！
歡迎互關。
於泓鑠
作為一個雞肉愛好者，雞腿雞翅雞爪都是最愛。相信雞胸肉是很多人餐盤中的常客，它經濟實惠、方便烹飪、低脂高蛋白、還非常適合搭配其他食物。
很多朋友都說雞胸本身的肉質偏柴，一般做雞丁都喜歡用雞腿肉。飯館裡吃到的雞胸肉做雞丁吃起來嫩嫩的，八成啊是放了嫩肉粉。用雞腿肉炒出的雞丁一定是嫩滑好吃的，今天要給大家分享幾個小妙招，讓你用雞胸肉也能同樣嫩滑，保證不含任何添加劑。
① 如何挑選、儲存雞胸肉
1，新鮮的雞胸肉肉質有彈性，肉質發軟就不要選購了
2， 質量好的雞胸肉顏色粉紅有光澤
3， 冷凍雞胸肉前最好把表面的水擦乾淨，剔去筋膜
② 宮保雞丁怎麼做好吃？
1.要加糖，而且還要多加。
宮保雞丁味型為糊辣荔枝味，荔枝味型顧名思義就是吃起來酸酸甜甜。吃起來先甜，後微酸，略有椒香，鹹鮮還稍帶點麻口。
2.正宗配菜什麼都不加，就花生米。蔥算調料了。不能加黃瓜，黃瓜會出水，第一會出水導致脫芡，第二齣水會讓花生米沒那麼脆。加黃瓜的是大食堂風格。
3.一般會選擇去皮雞腿肉。 不過現在市面雞胸冷鮮的味道也不錯，但畢竟口感單調點。冷凍的雞胸就很難吃，吃起來水噹噹的，還有纖維感。
| 宮保雞丁 |
By 寓言7656
用料
主料：雞胸肉250克、花生仁（油炸）1小把
輔料：大蔥30克、幹辣椒8個、花椒粒1小把、料酒1茶匙、胡椒粉少許、醬油2茶匙、食鹽適量、澱粉1茶匙、白糖1茶匙、香醋2茶匙
做法
1.主要食材：雞胸肉、炸花生米、大蔥、幹辣椒、花椒粒
2.幹辣椒、大蔥分別切小段。
3.雞胸肉餡片成大厚片用刀拍松，再改刀切成大拇指甲大小的丁。
4.切好的雞胸肉放入碗中，加入少許胡椒粉、料酒、少許食用油、1/2茶匙澱粉抓勻。
5.抓勻的雞胸肉醃漬幾分鐘
6.醃漬雞肉的時候來調一碗料汁。2茶匙醬油、2茶匙香醋、白糖1茶匙、少許食鹽、1茶匙澱粉少許清水調勻成料汁。
7.熱鍋涼油，放入醃漬好的雞丁。
8.滑至變色盛出。
9.鍋中留食用油，放入花椒粒小火炸出香味，取出花椒粒不用。
10.放入蔥段和幹辣椒段煸出香味。
11.放入滑炒好的雞丁。
12.翻炒均勻後加入調好的料汁後大火快炒。
13.大火炒勻後加入炸花生米。
14.快速炒勻後即可關火盛出。
美食傑官方
如果你是整天高喊著“減肥減脂”的美少女（年），雞胸肉絕對是你的瘦身好幫手。
雞胸肉是雞胸脯位置的肉，形狀像斗笠，含有較高的蛋白質，脂肪含量較低，且飽腹感強，是健身減肥人士的飲食利器。
白水煮雞胸肉，雖然能有效減少脂肪和熱量的攝入，對減肥塑身大有益處，但吃過的人都知道，這樣烹飪的雞肉乾巴巴，沒有任何味道，如果烹煮時間稍長，原本細嫩的肉質還會有“柴”口感。
不想雞胸肉難以下嚥，又想健康瘦身，你還可以用這些簡單快捷的方法烹煮雞胸肉：
讓雞胸肉煮不老
在雞胸肉有筋膜的一面輕輕劃上幾刀，然後將雞肉翻轉，用刀背敲打肉塊，直到整塊雞肉被拍松。
這種做法能破壞雞胸肉的筋膜結構，避免因為纖維過多、脂肪過少而導致的“柴”口感。
水煮雞胸肉
水煮雞胸肉雖然快捷簡單，但很容易乏味。
用蒜蓉、孜然、胡椒等調料調配醬料，調料可根據自己的口味做調整。將雞胸肉和調配好的醬料裝入保鮮袋中，醃製一個晚上。
經過一個晚上，調料的香味已經滲入雞肉中，即使是水煮，也不會幹巴巴，沒有任何滋味。在食用時，也可以撒上胡椒和鹽，增加口感。
雞胸肉瘦身沙拉
除了水煮雞胸肉，雞胸肉沙拉也是一個不錯的選擇。
雞胸肉洗淨，瀝乾水分後，用食鹽、胡椒粉醃製半小時左右。醃製雞胸肉的同時，開始準備蔬菜。
沙拉中所用到的蔬菜可根據個人口味進行選擇。蔬菜切成小塊後，用清水浸泡，在吃的時候撈出，可以讓口感更佳爽脆。
平底鍋燒熱後，倒入適量橄欖油，隨後放入醃製好的雞胸肉。雞胸肉的兩面分別煎至金黃色，取出切塊或撕成絲狀。
將浸泡的蔬菜撈出，放入沙拉碗中，將雞胸肉放在蔬菜上即可。為了減少熱量攝入，建議選擇油醋醬，增加沙拉的口感。
爐烤雞胸肉
不使用食用油，又想製作外脆內滑的雞胸肉，這時就需要烤箱。
雞胸肉去掉雞皮，清洗乾淨後，混合食鹽、胡椒粉等調料醃製半小時。烤箱預熱3分鐘，將醃製好的雞胸肉與調料一起放入，調至200度，烤制18分鐘。烤熟的雞胸肉放涼後，切成片，簡單搭配青菜，即可食用。
一頓瘦身餐也可以簡單快捷，這些好吃又低熱量的雞胸肉料理你學會了嗎？
嫣然Tang
其實雞胸肉對做法要求還是比較高的，因為它肉質比較粗，而且味道比較寡淡。
對於喜歡美食但又需要健康飲食的吃貨們來說，雞胸肉無疑是一個最佳選擇。
但是雞胸肉有一特點就是低脂，而且蛋白質含量很高，把它與其他食材搭配在一起可以做出特別低脂好吃的健康美食！而且運用一些技巧也可以做得非常嫩滑~
果果提醒，在做雞胸肉時注意火候哦，時間長或火過大會導致雞肉口感變柴喲！
小果覺得以下三種有創意的做法可以稱得上逆天了：
一、 低脂西蘭花蒜香雞胸肉
難度：切墩(初級)時間：10分左右
主料
雞胸肉 一塊
西蘭花 一朵
洋蔥 四分之一個
醬油 1勺
料酒 1茶匙
姜蒜末 1勺
小米辣 幾根
澱粉 1勺
香油 1勺
胡椒粉 1勺
鹽 根據口味適量
1. 準備材料。
2. 雞胸肉切小塊，洋蔥切塊，蔥切段，小米椒切圈。
3. 加入料酒和醬油拌勻。
4. 加入姜蒜末，澱粉，適量香油拌勻醃製15分鐘。
5. 西蘭花切小朵焯水片刻瀝乾備用。
6. 鍋裡下植物油，先下蔥節和雞胸肉煎至肉發白變熟，加入一勺胡椒粉調味。
7. 加入洋蔥 西蘭花和小米椒繼續炒幾分鐘。（怕辣的話可以將辣椒留到最後加）
8. 最後再淋點老抽上色即可。
此食譜來自豆果美食達人May小廚。
二、無油健康雞肉餅
難度：切墩(初級)時間：30~60分鐘
主料
雞胸肉 2塊
捲心菜 半顆
胡蘿蔔 1根
洋蔥 1顆
土豆 1個
雞蛋 3個
麵粉 3匙
1. 備好材料！
2. 分別將蔬菜類切成細絲！
3. 將雞胸肉用料理器打成泥！
4. 將雞蛋和雞肉泥加入到蔬菜絲中，並攪拌均勻。
5. 加3匙麵粉入材料中，並再次攪拌均勻。
6. 同時加鹽，黑胡椒粉調味。
7. 將鍋預熱至6成！
8. 下入調好的材料，形狀大小依各人喜好而定！
9. 全程中小火慢慢煎製成熟即可食用。
即有顏值又不失口感的，無油健康雞肉餅！
此食譜來自豆果美食達人炫色鸞樹z。
三、 嫩滑雞胸肉片
難度：切墩(初級)時間：10-30分鐘
主料
雞胸脯肉 300克
水 2大勺
玉米澱粉 1大勺
油 1小勺
鹽 1/4小勺
輔料
濃湯寶 半小塊
蔥粒 適量
香菜 適量
1. 準備雞大胸一塊，洗淨，去除邊緣的脂肪塊和表面的筋膜；切片，越薄越好。
2. 把調料都加進去；攪勻，醃製10分鐘。
3. 準備好其他配料；鍋裡燒開水，把濃湯寶加進去。
4. 把肉片放進去，改為中火；重新沸騰後加入蔥粒和香菜，再煮10秒即可。
5. 不是吹噓，真的是很滑的~
6. 連著湯一起吃，還有香菜香蔥的味道~
此食譜來自豆果美食達人大懶小廚。
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豆果美食
雞胸肉~
100g的總熱量是133kcal，蛋白質19.4g，
脂肪5g，
碳水化合物2.5g
是名副其實的低脂高蛋白食品，受到很多減肥健身人士的熱愛。
西芹每100g纖維素的含量是1.6g，
和雞胸肉絕對是最佳拍檔。
今天推薦一款
美味減脂餐
食材:
雞胸肉一塊
西芹
做法:
1將雞胸肉改刀切片，
2西芹切細絲
3將西芹絲用雞肉片包裹好
4擺盤上鍋蒸（冷水蒸，開鍋5-6分鐘）
5另起鍋加水，將蒸好的雞肉卷的汁也倒入鍋中，小碗內倒入一羹匙海鮮汁加半羹匙，調好倒入鍋中。
6將欠汁一點點澆在肉
捲上，完成[勝利]
由於西芹的鈉的含量比較高，所以做菜時就用了1羹匙海鮮汁，相當於10g醬油合計鹽為2g左右。
這樣的低脂高蛋白高纖維餐你喜歡嗎？
很適合減肥中，或者保持控制體重，而又需要足夠蛋白質的人群哦！
實在愛營養
雞胸肉比較木，想要做的好吃，可以考慮涼拌的，做法如下：
說到雞胸肉，我相信很多小夥伴的第一個反應都是很木，不好吃！這期，天健美食坊，就拿雞胸肉教大家做一道香辣可口，還吃下飯的涼拌雞絲把！想學的小夥伴們，趕緊上車哦！
首先準備食材：
雞胸肉 X 250g
蔥，姜，八角 X 適量
料酒，食鹽，生抽，香醋，芝麻油，辣椒就，花椒粉，辣椒粉，耗油，熟芝麻 X 適量
起鍋加水，加入雞胸肉，加入蔥結薑片，加入1湯匙的料酒，然後大火煮開！
水沸後，轉成中火，慢煮8分鐘，把雞胸肉完全煮熟，然後撈起放涼！
雞胸肉放涼之後，帶個手套用手沿著雞胸肉的紋理撕成小長條，裝盤備用！
接下來我們調料酒：加入3湯匙生抽，加入1湯匙香醋，加入1湯匙耗油，加入1湯匙花椒粉，加入1湯匙的辣椒粉，再加入少許食鹽，加入1茶匙熟芝麻，加入1湯匙芝麻油，加入2湯匙辣椒油，然後攪拌均勻,這樣料汁就調好了！
料汁調好之後，就把料汁蓋澆在剛剛撕碎的雞絲上面，然後切點黃瓜和辣椒圈裝飾一下（嫌麻煩的可以不切），一道香辣可口，美味下飯的涼拌雞絲就做好了！
好啦，這期的美食教程就到這裡！
如果你在閱讀的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方給我留言，我看到後會馬上回復你的哦！
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最後，感謝你的閱讀，我們下期再見！
天健美食坊
隨著健身理念的不斷科學化，以前那種“減肥不吃肉”的觀念已經過時了，這對於肉食愛好者來說是一個福音。如果要問起減肥期間吃什麼肉類對於減肥比較有幫助，那麼一定是雞胸肉了。
雞胸肉是雞胸部裡側的兩塊肉，除了肉質細嫩、滋味鮮美之外，蛋白質含量還非常高，而且容易被人體吸收利用，能夠增強體力、強壯身體。對於健身的小夥伴來說，最重要的莫過於脂肪含量這個問題了，因為雞胸肉一直參與機體運動，所以脂肪含量相對於其他肉類來說非常低，減肥健身的小夥伴們都能放心食用～今天，我們就來介紹一下香煎雞胸肉的做法。
【食材】
雞胸肉2塊、胡蘿蔔2根、黃瓜2根、洋蔥1個、雞蛋2個、澱粉5g
【調味料】
黑胡椒粉10g、食用油10ml、鮮醬油5ml
【步驟】
1、將雞胸肉解凍之後，從中間剖開；
Tips：有些小夥伴喜歡直接將整塊雞胸肉放入鍋中煎炒，其實，整塊雞胸肉不僅吃起來不方便，而且煎的時候受熱比較慢，醃製時也不容易入味。
2、在容器裡放入黑胡椒粉、生抽和澱粉，打入分離之後的蛋清，將雞胸肉放入，再用手抓勻，如果擔心不夠入味的話，可以在雞胸肉表面劃幾刀，方便醬料進入肉裡；
Tips：如果不喜歡雞肉腥味的話，可以在醃製的醬料中加入薑片或者料酒，可以有效去除雞肉的腥味。
3、將雞肉和醬料用保鮮膜裹住，放入冰箱中冷藏15分鐘；
4、準備一口不沾的平底鍋，刷上一層薄薄的食用油，等油燒開之後，放上醃製好的雞胸肉，轉至中火，煎2分鐘之後翻面，再煎2分鐘，即可出鍋。
5、將胡蘿蔔去皮之後切片，黃瓜、洋蔥一起切絲，放入油鍋中小火煎至熟透，出鍋後與雞胸肉一起擺盤，撒上黑胡椒粉，即可食用。
香煎雞胸肉基本上沒有什麼難度可言，主要是烹飪過程中需要掌握好火候和時間，如果煎炒的時間太長，雞胸肉容易因為失水和受熱過多而肉質收縮，從而導致吃起來口感太柴。
通過煎炒處理的雞胸肉熱量會有相應的提高，不過風味更佳。如果對於熱量控制要求特別高的小夥伴，可以考慮直接食用水煮雞胸肉，撒上黑胡椒粉或者與其他調味料一起做成涼拌菜，也是很好的選擇噢！
小邱邱的美食說
雞胸肉做香酥雞柳最好吃，下飯的話推薦宮保雞丁
先說香酥雞柳
所需材料：雞蛋一枚，雞胸肉一塊，麵包糠
將雞胸肉切成條，放入胡椒粉，鹽醃20分鐘左右（如圖1），將麵包糠倒一些到保鮮袋中（如圖2），雞柳醃製後倒入蛋液中攪拌均勻（如圖3），用筷子夾一些雞柳放進麵包糠裡（如圖4），左手抓保鮮袋的口抖一抖（如圖5），右手拖住保鮮袋的底部抓一抓，揉一揉，將黏在一起的雞柳分開就可以了（如圖6）
根根分明哦
將所有的雞柳都像前面那樣裹好麵包糠裝盤備用
鍋中倒油，燒至七八分熱時將雞柳分批下鍋炸，雞柳很好熟，用筷子翻一翻，炸至金黃色即可撈出控油（不要炸太久，炸老了，口感會差一些）炸好後，擠一些喜歡的番茄醬或者沙拉醬就可以美美的開吃了
宮保雞丁
所需材料：熟花生米，兩塊雞胸肉，半個胡蘿蔔（切丁），兩個青椒（切丁），半根黃瓜（切丁），料酒，蔥，姜，郫縣豆瓣，辣椒，花椒，醋，糖，鹽，澱粉，醬油
先將雞胸肉洗乾淨，用刀背將肉拍松，然後切成大小相等的雞丁，撒上鹽，料酒醃製10分鐘（如圖1），醃製的同時可以做料汁，一勺澱粉，一勺醬油，少許鹽，五香粉和一勺糖，兩勺醋攪拌均勻備用（如圖2），炒鍋倒油，燒至七八分熱時將花椒下鍋，翻炒出香味後將花椒撈出丟掉（如圖3）將醃製好的雞丁下鍋炒至變色後盛出備用（如圖4），鍋中留底油，倒入蔥姜，翻炒後倒入一勺豆瓣醬，炒出紅油後將圖二的料汁倒入鍋中（如圖5），大火燒至起泡後倒入胡蘿蔔丁，黃瓜丁，翻炒入味後倒入炒好的雞丁和青椒丁，大火收汁（如圖7），
關火後倒入花生米翻拌均勻即可裝盤
大魚兒小魚兒美食
用料
雞胸肉一大塊
日式照燒汁一大勺
料酒一勺
澱粉少許
步驟 1
雞胸肉橫向一切二，切成兩片。醃製(加少許料酒澱粉抓醃，冷藏醃製一小時)
步驟 2
醃製完畢，鍋內放少許油，下雞胸肉兩面煎一下，變色即可。取出雞胸肉待用
步驟 3
剩油下薑片炒香，加一湯勺料酒，一大勺照燒汁(我用的是炒菜的勺子)，翻炒，加少許水燒開。
步驟 4
放入煎過的雞胸肉，翻炒均勻，讓湯汁均勻滲入雞胸肉裡面
步驟 5
湯汁濃稠就好了。
小貼士
1，雞胸肉燒的時間長會柴，所以一開始先稍微煎一下馬上盛出。正反面各煎半分鐘差不多。中火即可，不建議大火。
2，第二次放入雞胸肉翻炒，時間也不要太長。不要超過三分鐘，不然會柴。
可安21
雞胸肉是健身或減肥非常好的蛋白質來源，和其他肉類相比雞胸脂肪含量低，但是一下鍋就變得又老又硬又柴，非常影響口感。下面，我教你一種把雞胸肉化腐朽為神奇的好方法。
1、食材方面，一定要選擇購買大型超市的雞大胸！比如家樂福、樂購、沃爾瑪等，大超市的雞胸肉一般都比菜市場便宜很多，而且很新鮮，性價比最高。
2、把本次需要的分量取出來，其餘的分成每餐的量，用小包裝放到冰箱冷凍櫃裡面保持新鮮。
3、把雞胸肉切成你想要的樣子，只要別太厚就行。切記：雞肉的纖維必須橫刀切斷！之後泡在清水裡備用。
4、把切好的雞胸肉撈出來，放到一個大碗裡面，進行最重要的上漿。依次放入適量料酒、適量醬油、黑胡椒粉，用手反覆的抓勻。用力抓到液體完全吸收。
5、當碗裡面沒什麼多餘液體之後，放入少量澱粉，之後繼續抓，抓到覺得雞肉上看著沒什麼澱粉為止。加澱粉是為了鎖住雞肉中的水分。
6、最後一步就可以發揮你的主觀能動性啦。你可以選擇：下水汆燙後涼拌、下鍋煎炒、烤箱烘烤等方法，雞肉屬於非常易熟的肉類，掌握好時間就會發現雞肉真的變得和飯店大廚做的一樣嫩！
我最常用的是煎。熱鍋涼油，直接放入處理好的雞胸肉，用鍋鏟扒拉散，當雞肉雙面都略微變色後，加入你想要的佐料啦。我常加的是洋蔥頭，哈哈。稍微拌一下，看著顏色差不多就出鍋別猶豫，大功告成。
