天氣越來越涼，秋意也越來越濃了，伴隨著農曆八月的到來，還有一種美食也一起而來。猜到了嗎？月餅和大閘蟹了。民間有很多吃大閘蟹最佳時期的說法，其中“九雌十雄”被大部分人認可。農曆七月公蟹最為肥美，農曆八月母蟹的蟹黃徹底飽滿了，最適合吃母蟹。飼養員請教了一位水產老闆如何挑選大閘蟹，下面細細道來。
要想跳到最最肥美的大螃蟹，水產老闆告訴大家一定要記住這幾點。
第一，看活力
去買大閘蟹的時候，首先要看的就是大閘蟹的活力了。一定要挑選那些活力四射的螃蟹。那些在水裡主動和別的螃蟹打架的，在水裡跑跑跑去不肯停下的，還有就是靠近氧氣管的，這些都是精力充沛的螃蟹，蟹肉也是十分緊緻，好吃。
第二，掂重量
挑螃蟹還有一個要點就是要掂一掂重量。同樣大小的螃蟹呢，重量更重的那個肉一定更加的緊實，味道也是一定更加鮮美的。而且重的一定也是蟹黃蟹膏更加肥美的，所以呢，一定要掂一掂，選個重的大螃蟹哦。
第三，迎光看亮度
迎光看亮度就是說把大閘蟹拿起來，迎著燈光照一下，看下螃蟹的透光度。越不透光的螃蟹說明它的肉質更加緊實肥滿，味道也一定更好。而那些全身透光的螃蟹呢，則是被不良商家注了水增加重量的螃蟹喲。所以掂完重量後一定要看看透亮不透亮哦。
第四，看雌雄
雙蟹傍地走，安能辨我是雌雄。既然傍地走看不了，那我們就把他翻過來看一看。公蟹和母蟹的區別就在於它肚皮的形狀，公蟹的肚皮是尖尖的三角形，母蟹就是肚皮比較圓的。中秋前後呢正是母蟹蟹黃最為飽滿的時候，大家一定要睜大眼睛看清楚呀。
第五，看顏色
新鮮大閘蟹的顏色一定是青背白肚，金爪黃毛。蟹腳上毛比較多的一定是比較強壯的大閘蟹了，那些沒有毛的都是一些體軟無膘的了。所以一定要挑選那些強壯的大螃蟹，吃著又帶勁又好吃。
秋季的到來，正是菊香蟹肥的時節，各位朋友不要錯過這個時節。值得注意的是在吃大閘蟹的時候一定要吃新鮮衛生的，在吃螃蟹的時候要搭配一些蟹醋，薑茶之類的調味品，祛除寒氣。大閘蟹雖好吃，但不要一次吃太多，會增加腸胃的負擔哦。
各位在挑選大閘蟹的時候只要記住水產老闆說的這幾點，那就可以吃到好吃的大閘蟹了。
閱讀更多 一小隻飼養員 的文章
