這是我最喜歡的早餐餅之一了，趕上週末做了很多，冷凍在冰箱裡，想吃的時候拿出來只需三分鐘就做好了，早餐有了它，方便又好吃，營養又健康，學會了這個早餐餅，全家都有口福了！看圖片就已經讓人垂涎欲滴了吧，這樣美味又好看的早餐蔬菜餅，只需平底鍋煎上5分鐘就可以出鍋了，真是太棒了，孩子老公都喜歡，再來個白米粥，一個涼拌菜，早餐快速完成，卻質量不低，孩子吃的那叫一個香，快手早餐蔬菜餅，營養豐富，幾分鐘就做好，讓一整天都精神飽滿！
準備一個西葫蘆擦成細絲，紅蘿蔔一個也擦成細絲待用。把切好的西葫蘆絲和紅蘿蔔絲放在小盆中，然後再打入兩個雞蛋，放少許的食用鹽和十三香粉。再抓一點蝦皮進去，這樣也能補鈣，畢竟芝麻醬和蝦皮也是排在補鈣第一名，給小孩子做的飲食中，還是很必要抓點進去的。然後加入兩小勺麵粉。加入少許的水，調成這樣的麵糊，少量的水即可，因為已經有兩個雞蛋在裡面了。一個洋蔥去掉外面的皮以後，切成薄薄的圈，再分離成獨立的，如下面圖示的這種，即可開始用了。平底鍋中刷一層少量的食用油，然後先把洋蔥擺在鍋中，用勺子一次一勺，把調好的蔬菜糊，小心倒入洋蔥圈中，等洋蔥圈中的麵糊凝固以後，再翻面把兩面煎出金黃色的金花，就可以出鍋了。
這個餅富含多種營養呢，西葫蘆中含有一種豐富的維生素，這種維生素對面色暗黃的人群來說有很好的改善功效，能改善皮膚的色素沉積，還可以補充肌膚的養分，可以讓臉上暗沉的人群的皮膚恢復活力。胡蘿蔔富含胡蘿蔔素、維生素A等多種營養元素，能保護眼睛，可預防夜盲症等。蝦皮蛋白質含量高，另一大特色是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，還含有豐富的鉀、鎂、鈣、磷、鐵等微量元素及維生素、氨茶鹼等成份。而且，蝦皮還有“天然鈣庫”的美稱。這樣一看，是不是覺得如獲至寶一般呢？那就趕緊收藏起來，以便日後急用！
吃什麼早餐？似乎成了不少媽媽會苦惱的話題。特別是有孩子的家庭，哪個媽媽不想讓自己家的寶貝吃得好一點，營養充分一點，個子長得高一點。因此，在早餐大計上，媽媽們總是想盡辦法費盡心思，就想滿足寶貝一天的營養需要，也是為了讓我們可愛的寶貝更好的健康成長。今天這個餅，各位媽媽不妨試一試，早起一小會就可以了，讓全家人一天都精神飽滿！
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