創業往往伴隨著風險，餐飲行業自然也不例外。加入餐飲創業大軍的人越來越多，有大投資的，有跨界的，但更多的是以小本創業者為主，目前市場上，小本餐飲項目也是非常多，如何選擇項目來降低創業風險？可以從以下幾個方面入手。
一、考察消費市場
①做好全面的市場考察，瞭解自己選定的區域內周邊環境，投資項目的的市場發展前景。
②調查周圍潛在消費者的消費特徵、競爭對手的信息；以及後期風險預測等。
根據這些找出有利於自己的方案，有計劃地進行，不僅對前期籌劃有幫助，而且對後期運營也有。
二、控制投入成本
①房租和人工成本都是一個長期投入的成本，所以這個都要提前商量好並且簽訂合同。
②房租和人員成本不要太高，控制在可承受的合理範圍之類。
③將所有人員分工明確，職責規劃好，擁有一系列的制度標準，降低人員流動性，才能保證團隊的穩步協調統一。
三、建立良好的物流系統
目前眾多B2B 食材供應平臺主要對下游餐廳提供配貨服務，為多家餐廳集中採購來獲得議價權，並提供物流服務，從而為下游降低成本。一方面是保證食材及時供應，另一方面是保證食材的新鮮與衛生安全程度。
四、良好的後廚管理
後廚是一面鏡子。它能夠照出很多工作上的細節漏洞，也是最讓人忽視的環節。如果能夠將後廚整理乾淨，將食材和餐具管理得當，所有該消毒的地方進行徹底的消毒，能夠讓工作效率得到有效提高，同時也能夠保證食物的衛生安全。
五、正確的促銷方式
促銷能夠在一定程度上給自己的餐廳帶來客流量，但促銷一定不能過度，否則將得不償失。
①首先是促銷次數，儘量不要頻率太多，否則入不敷出，容易虧本
②其次是形式，根據產品特色適當添加買一送一、贈送禮品、優惠劵、代金劵等。
③多做一些成本小、但是相對有吸引力度的促銷。讓大家覺得促銷非常難得，這樣就會趕著去搶購了！
六、留有一定的備用金
創業時候會遇到各種各樣的問題，當然也會有資金週轉不過來的時候。所以面對各種各樣可能出現的問題，預留一部分的資金來應對各種問題。所以創業之前一定要給自己留有一部分週轉或者應對突發情況的錢，來降低可能出現的問題。
如何去選擇餐飲項目呢？什麼餐飲項目比較賺錢？
1、緊跟流行趨勢
現在經常出現的爆款產品就是一種潮流，但這裡要注意的是產品當前以及未來的火爆程度。這種消費潮流現在可能非常火爆，但並不意味著未來還會這麼火爆，因為有一部分產品是現象級，只會存在一時。
這些俗稱爆款的項目，比較容易出現在以單品為主打的餐飲中，產品較為單一，生命週期比較短，容易讓消費者產生疲勞，而且也容易被同行複製。可是剛開始創業餐飲的年輕人卻又最容易被這樣的項目吸引，所以眼光要長遠，不可盲目跟風。也有一些項目現在不溫不火但不意味著未來也不火。這樣的項目通常都會大眾的生活水平相趨同，而且更為健康化、專業化，如中式快餐、烘焙、火鍋等。
2、要有特色鮮明
市場上最怕的就是一模一樣。想吃飯，走在街上，周邊全是大同小異的餐廳，除了名字不一樣。這種情況憑什麼讓顧客選擇你家？
餐廳不想大眾化，那就不能缺少特色和個性。
況且中國餐飲客戶的忠誠度很低，客人的選擇都是隨心情而定，換花樣、換地方，沒有規律可循。也就是說，只有依靠特色，否則沒有忠誠度，沒有亮點，也就不會出現在顧客眼中。所以選項目，一定不要選那些看起來各方面都很完美的，要選擇給你留下深刻印象的項目，可以是獨特的菜品口味、特色的環境氛圍，貼心的細節服務等等，以此突出餐廳的與眾不同。
3、靠攏大眾
有時候餐飲人會覺得從項目到店面，一切都做的很完美，可就是沒有生意，那就有可能就是產品沒有迎合大眾需求。
所謂迎合大眾需求，就是普通大眾都能接受的口味。只要能抓住這部分群體的口味，就不怕餐廳不來生意。
緊靠大眾，就要求把項目與食客的口味、審美、消費習慣等相符合。比如：中式快餐項目。出餐快，健康美味，男女老少都可以消費，能夠迎合消費市場需求。
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