吴文建
小龙虾作为近两年餐饮界的网红水产品，深受消费者喜爱，2017年我国的小龙虾产业创下产量112.9万吨的历史新高，而且继续上演着国内外市场“求大于供”的大戏。在中国得到如此蓬勃发展的小龙虾，原产地却不在中国，而是美国密西西比河的中下游路易斯安那州。
据统计，2017年路易斯安那州增养殖面积共135万亩，产量约6.2万吨，产值约12.4亿人民币，养殖户约1500人（大部分兼职），亩产约94斤/亩。
路易斯安那州小龙虾分2个品种，一种是中国常见到偏红色的克氏原螯虾外，另外一种是和它体态相似颜色发白的品种，叫白河螯虾,虽然它会比红色小龙虾个头大一些，但肉质还是红色的略好。
在路易斯安那州的养殖季节以及养殖方式基本和我国相似，养殖形式上天然水草池放养和稻田养殖各占50%，稍有不同的是他们采用的是弓形池，单个池的面积要比我国的大一些，更利于水质更换，方便管理。
也许是不用追求高产，路易斯安那州的养殖户要比我国养殖户轻松而且基本上是兼职。
到收获季节，一周2次雇2名墨西哥工人开着捕捞船，用特定的大网眼笼子，放些诱饵料（类似喂牛的大饲料块或杂鱼），把成规格的（25g以上）捞上来，小规格的龙虾自动放走继续生长，池边收获价根据季节仅仅1-1.5美元/公斤。
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