說銀鯧，大家可能不認識，但要說平魚，很多人可能都吃過，各種大排檔燒烤攤也經常出現它們的身影。
可是，你見過活著的銀鯧嗎？
別說是你了，就連常年住在海邊的人也都很少見過，甚至是和銀鯧打交道多年的廚師們！
第一次見到活的銀鯧，拍個照留念
更不為人知的是，有些銀鯧魚的尾巴後面還會拖著一條長長的黑色飄帶，而這個飄帶在它們死後，就會自行脫落，所以很少有人見過。
而活銀鯧做出來的刺身肉質鮮美異常，對比冰凍的銀鯧魚肉，有著肉眼能見的差別！
大家可能會疑惑了，既然活銀鯧魚這麼好，為什麼不都用活銀鯧做菜，又為何很少有人見過活銀鯧呢？
那是因為，銀鯧實在是太嬌弱了！可以說是出水即死！
也因此，銀鯧人工繁育一直是個世界性大難題！
為了把它們從大海請進池子裡，東海水產研究所與寧波大學的專家們，歷時近20年才獲得成功，而這在全球也是首次！
研究之初，老漁民們聽說有人想要人工養殖銀鯧，都紛紛搖頭，直呼不可能。
然而，研究人員卻將不可能變成了可能。
攻克下了人工養殖銀鯧的四道關！
種魚難抓、出水即死
想要做到人工繁育，首先面臨的難關就是人工授精難。
這也是一直以來難倒人們的問題，銀鯧出水即死，連帶出海都不可能，何談帶回基地人工授精呢？
最後專家們想出了一個辦法，既然銀鯧出水即死，那就趁剛捕到的親魚還活著，立馬進行人工授精。
可縱使如此，依然是千難萬難。
因為人工授精，必須捕到性腺發育恰到好處的銀鯧，而往往捕撈上萬條魚，可能也就三四條符合條件。
經過這樣不斷的反覆嘗試，科研人員終於人工孵化培育出了銀鯧魚苗！
然而，這成功的喜悅還沒維持多久，第二關又來了！
魚苗絕食
人工孵化出的小魚苗出了問題，絕大多數都夭折了！
仔細調查後發現，是因為銀鯧吃食挑剔，除了水母和浮游生物外，飼養員每次投下的飼料它們僅吃不到10%，剩下的都會沉在水底腐爛導致水質壞掉。
但如果全用水母來投餵，開銷實在太大了。於是東海水產研究所的施兆鴻就想了一個新的辦法，能讓小銀鯧在毫不察覺的情況下吃下飼料！怎麼做？
他先把飼料餵給水母吃，魚飼料撒下去之後，水母會迅速把它們吃到肚子裡，或者纏繞在觸手上。
然後立刻用這些吃了魚飼料的海蜇投餵銀鯧。這樣，銀鯧在捕食過程中，就會順便把飼料也吃下去。
一段時日後，銀鯧熟悉了飼料味道，就可以直接投餵飼料了！
通常給魚投食，有兩種方法。
類似大黃魚之類的魚類，都是投放浮性料，飼料漂浮在水面上，魚兒游上去吃。
而類似石斑魚這類底棲魚類，則投放
沉性料，可以沉到水底。“不上不下”投食難
可這銀鯧的嘴巴開口向下，既吃不到水面上的飼料，又不願吃沉底的。
面對這不上不下的銀鯧，施兆鴻他們只好設計了一種三角體形狀的飯桌，傾斜的角度恰好適合銀鯧嘴巴的位置，這樣銀鯧吃起來就方便多了。
但經過一段時間的仔細觀察，施兆鴻發現這個三角體飯桌也有缺點。
原來，銀鯧在吃飯時有個習慣，吃一兩口後，得去遊一圈，消消食，然後再回來吃。這樣扭動的過程中，就使得好多飼料都掉到了水底。
咋辦？專家們進行了改進，給它們換了個帶邊的圓形籃子！
籃子有邊護著，這樣飼料就不會再沉底了。
經過多年的研究，銀鯧終於在實驗室裡養了下來。
接下來的目標就是實現規模化養殖，可這養殖場所的挑選卻又成了一道難關！
網箱養殖找不到合適的海域，海水池塘又怕雨怕鳥。
銀鯧該何去何從？研究員們又是如何力克這最後的難關？
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