主料：瘦肉1斤，咖喱12克，郫縣豆瓣醬18克。

輔料：清水3斤，色拉油50克，姜沫3克，鹽8克，蔥段8克，醬油10克，雞精5克，料酒8克。

香料：八角3克，桂皮2克，香葉1克，白蔻1克，小回香2克。

製作流程：

1、將瘦肉洗淨剁成肉沫待用；將香料用紗布包好，放入溫水中泡10分鐘待用。

2、將色拉油倒入鍋中，放入蔥段和姜沫炸至焦黃撈出殘渣。

3、再往鍋中倒入郫縣豆瓣醬喝咖喱塊，轉微火炒均勻，記住火千萬不要太大，否則容易炒糊。4、倒入肉末，充分煸炒到水分幹，加入醬油，料酒翻炒一會兒。再加入清水，撇去浮沫，放入香料包，微火熬煮30分鐘左右即可調入鹽，開大火收汁，出鍋放入雞精，肉沫醬就做好了。

5、做好的肉沫醬放入冰箱冷藏，可以保存三天。

肉沫米線成品製作：

1、用一根豬大骨，放入適量生薑片，清水和鹽熬出骨頭湯。

2、將200克左右米線用開水燙熟，撈出待用。

3、將配菜：如生菜，蒜苗，木耳，番茄片等燙熟待用。

4、將米線裝入碗中，打上一大勺骨頭湯，把肉醬和所有配菜倒上去，攪拌均勻就可以吃了。

這就是家常徐州肉沫米線的做法，覺得不錯就給我點個贊吧！關注我，每天更新全國各地美食秘方！