太湖猪属于江海型猪种，1974年由二花脸、梅山、枫泾、嘉兴黑、横泾、米猪、沙乌头等猪种归并统称“太湖猪”。太湖猪是我国最具特色的地方猪种，享有“国宝”之誉。被法国、英国、匈牙利、日本、美国、阿尔巴尼亚、泰国等多个国家争相引进，享誉国际。
太湖猪
江浙地区太湖流域是太湖猪的重点产区，太湖流域是我国农业生产发展较早的地区之一，养猪历史可以追溯到新石器时代，到了宋朝太湖流域养猪业已经相当发达了，文献中关于太湖猪有明确的记载的是清朝同治年间的《上海县志》，后来随着人为的选择，逐渐形成目前的太湖猪系。
太湖猪
太湖猪以繁殖力高著称于世，是全世界已知猪品种中产仔数最高的一个品种。1982年2月17日浙江省江阴县月城公社种猪场一头二花脸母猪与梅山猪配种后产的第八胎，产仔数42头，活40头，初生窝重29.6kg，创世界之最。
太湖猪
太湖猪早熟易肥肉质鲜美独特.胴体瘦肉率38.8%～45%，肌肉pH值为6.55，猪肉色鲜红，猪肉颜色多为 3-4 分（使用 5 分比色卡）；太湖猪肌纤维细而致密，肌肉细嫩，肌纤维的面积均极显著小于皮特兰猪，而其肌纤维密度却极显著高于皮特兰猪；其肌肉内脂肪含量高，肌肉大理石纹较明显；肌蛋白含量23%左右，氨基酸含量中天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、蛋氨酸及苏氨酸比其它品种高。
太湖猪肉
在肉色、pH 值、系水力、大理石纹、肌纤维直径、肌内脂肪含量等诸多肉质性能指标方面均优于国外引进猪种或培育品种这也是太湖猪肉细嫩多汁、香浓味美的主要原因。
太湖猪
太湖猪繁殖能力强，肉质好。纯种太湖猪肥育时生长速度慢，胴体中皮比例较高，育肥期平均日增重大大低于国外引进猪种。50年代为了推广约克夏为父本经济杂交导致纯种太湖黑猪数量减少，目前主要产区已基本建立了纯种繁育与杂交利用相结合的繁育体系。为太湖猪基因的保护起到了积极的作用。
太湖猪
太湖猪作为我国特有的地方猪种，提升地方良种市场价值，将品种保护与品种经济价值开发紧密联系起来，或许能够让太湖猪这个地方品种能够再次焕发新的活力。
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