太湖豬屬於江海型豬種，1974年由二花臉、梅山、楓涇、嘉興黑、橫涇、米豬、沙烏頭等豬種歸併統稱“太湖豬”。太湖豬是我國最具特色的地方豬種，享有“國寶”之譽。被法國、英國、匈牙利、日本、美國、阿爾巴尼亞、泰國等多個國家爭相引進，享譽國際。
太湖豬
江浙地區太湖流域是太湖豬的重點產區，太湖流域是我國農業生產發展較早的地區之一，養豬歷史可以追溯到新石器時代，到了宋朝太湖流域養豬業已經相當發達了，文獻中關於太湖豬有明確的記載的是清朝同治年間的《上海縣誌》，後來隨著人為的選擇，逐漸形成目前的太湖豬系。
太湖豬
太湖豬以繁殖力高著稱於世，是全世界已知豬品種中產仔數最高的一個品種。1982年2月17日浙江省江陰縣月城公社種豬場一頭二花臉母豬與梅山豬配種後產的第八胎，產仔數42頭，活40頭，初生窩重29.6kg，創世界之最。
太湖豬
太湖豬早熟易肥肉質鮮美獨特.胴體瘦肉率38.8%～45%，肌肉pH值為6.55，豬肉色鮮紅，豬肉顏色多為 3-4 分（使用 5 分比色卡）；太湖豬肌纖維細而緻密，肌肉細嫩，肌纖維的面積均極顯著小於皮特蘭豬，而其肌纖維密度卻極顯著高於皮特蘭豬；其肌肉內脂肪含量高，肌肉大理石紋較明顯；肌蛋白含量23%左右，氨基酸含量中天門冬氨酸、穀氨酸、絲氨酸、蛋氨酸及蘇氨酸比其它品種高。
太湖豬肉
在肉色、pH 值、系水力、大理石紋、肌纖維直徑、肌內脂肪含量等諸多肉質性能指標方面均優於國外引進豬種或培育品種這也是太湖豬肉細嫩多汁、香濃味美的主要原因。
太湖豬
太湖豬繁殖能力強，肉質好。純種太湖豬肥育時生長速度慢，胴體中皮比例較高，育肥期平均日增重大大低於國外引進豬種。50年代為了推廣約克夏為父本經濟雜交導致純種太湖黑豬數量減少，目前主要產區已基本建立了純種繁育與雜交利用相結合的繁育體系。為太湖豬基因的保護起到了積極的作用。
太湖豬
太湖豬作為我國特有的地方豬種，提升地方良種市場價值，將品種保護與品種經濟價值開發緊密聯繫起來，或許能夠讓太湖豬這個地方品種能夠再次煥發新的活力。
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