鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。
酱汁蒸菇鸡的制作方法：
【食材】：鸡腿300克、姜50克、香菇100克、大枣4个
【方法】：
1、处理鸡腿。用剪刀在琵琶腿顶部三分之一处剪开，在反骨处将脆骨挑开
2、处理香菇。在香菇盖上画十字刀，再将刀呈30度角围着切的十字刀划下去即可，深度可以凭个人喜好定
3、处理其他食材。将大枣去核撕开，生姜切细丝备用，然后将香菇垫于盘底，放鸡腿，再撒上大枣和姜丝，放入蒸锅，大火蒸制20分钟
4、制作酱汁。锅中放入芹菜根、香菜根、冰糖、黄酒、酱油、生抽、香油、盐、水和卤料包，小火煮20分钟即可
5、熬成以后，用漏勺过滤掉菜根备用
6、取出蒸好的鸡，淋上酱汁，即可完成
7、成品
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