独门小炒-这是我自创的家常小菜﹐灵感来自于苍蝇头和我喜欢的土豆﹐想说用惹味的豆豉跟辣豆瓣酱炒肉末土豆应该不错﹐一试果真可口﹐希望大家喜欢。我的做法是略炒土豆﹐保留脆脆的口感﹐像凉拌洋芋丝那样﹐也可以焖炒至软﹐看个人喜好。老公最爱吃的土豆做法，学会这种做法，他说：吃一辈子都不会腻！
豆豉肉末炒土豆丁
材料：
土豆— 1颗切丁
猪肉馅— 150g
蒜末— 1/2大匙
葱花—少许
姜—数片
蒜蓉豆豉酱— 1/2小匙
辣豆瓣酱— 1小匙
豆豉— 1大匙
砂糖— 1/4小匙
绍兴酒— 1大匙
麻油—少许
白胡椒粉—少许
作法：
Step１.热锅入油﹐爆香姜片。
Step２.放入肉馅﹐加点白胡椒粉﹐边戳边炒散。
Step３.放蒜末炒出香气﹐再加辣豆瓣酱﹑豆豉﹑蒜蓉豆豉酱﹑砂糖﹐炒均匀。
Step４.倒入绍兴酒﹐炒干。
Step５.放入土豆丁一起炒﹐太干的话可以陆续加一点点水。想吃脆的话﹐大火快炒几下就可以出锅﹔想吃软的就多焖炒一会儿。最后加一点麻油﹐拌入葱花。
豆豉和土豆都多变﹐这样搭很不错呢。用汤匙挖来吃﹐赞喔。
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