時間過得真快呀，一晃就快中秋了，朋友圈已經被各種月餅刷屏了！作為美食愛好者，當然是要早早學起來，到時候送朋友自己做的月餅，健康美味，又情意滿滿，多有成就感呀！ 月餅種類很多，有傳統的廣式月餅、蘇式月餅，還有新式的冰皮月餅、桃山皮月餅、法式月餅等等，風味迥異，各有特色。今年先從蘇式月餅開始吧，就地取材，不用模具，做法簡單，香酥好吃！
雖然一年沒動手，但是這個蘇式月餅好成功呀！層次分明，香酥可口，碰一碰，就會“簌簌”掉渣，好捨不得呀！每次吃，都仰起頭，咬一口，下面用手接著渣，吃完了月餅，再把手心的渣渣也吃掉，哈哈，這是吃過來最讓人心疼的月餅了！ 裡面的餡料，也不是普通的豆沙餡哦，我在裡面加了鹹蛋黃碎和奶酪粉，甜中帶鹹，多吃也不膩味，太好吃了！忍不住給它取個好聽的名字，就叫它金沙落月餡吧，哈哈！
教你幾個小技巧，保證一次成功，酥到極致！ 一、起酥效果豬油最好，黃油次之，最後是植物油。很多人排斥豬油，其實現在很多營養專家已經為它正名，豬油中的熱量並不比植物油多。 二、油皮一定要揉充分。我一般是用機器揉油皮，同時手動攪拌油酥，既揉得充分，又節約一半時間。如果是手揉油皮，慢慢分次加水，直至感覺油皮非常柔軟又不粘，常見的形容是要像耳垂一樣柔軟。 三、靜置鬆弛不可少，否則容易破酥、混酥。
材料： 油皮：低粉80克，豬油25克，糖粉20克，鹽1克，水30克 油酥：低粉70克，豬油35克 餡料：豆沙200克，鹹蛋黃2個，芝士粉少許 做法： 1.用格瑞美廚一體機自帶的電子秤，稱取油皮和油酥的所有材料。
2.鋼杯內裝上炒菜用的攪拌勾，把油皮所有材料倒入鋼杯內，蓋上蓋子。
3.設置時間為3分鐘，速度為2檔或3檔，啟動揉麵程序。
4.油酥麵糰拌勻成團就好，油皮面團和油酥麵糰分別放在兩個小碗中，蓋上保鮮膜，放冰箱靜置30分鐘左右。
5.靜置時，製作金沙餡。取2個鹹蛋黃，用蒸鍋蒸熟，或用微波爐叮15秒叮熟，儘量切碎。
6.在豆沙中加入蛋黃碎和少許芝士粉，攪拌均勻，如果覺得幹，可以加幾滴牛奶或水。
7.這個就是金沙餡料，把餡料分成8等份，搓成圓球，備用。
8.把靜置好的油皮和油酥各分成8等份，揉成小球。
9.每個油皮用虎口包入一個油酥。
10.全部包好，收口朝下，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。
11.靜置結束，取一個，輕輕擀成舌狀。
12.從一端捲起。
13.8個都卷好，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。
14.靜置結束，取一個長條，壓扁。
15.擀開成長條，從一端捲起。
16.8個依次卷好，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。
17.靜置結束，取一個，壓扁。
18.擀開成薄片，包入一個金沙餡。
19.每一個月餅包好，收口捏緊，朝下，壓扁，按一定距離排放在烤盤上。如果不是不沾烤盤，需墊油紙。
20.預熱好的烤箱190度25~30分鐘左右，最後5分鐘翻面。
時間到，冷卻。兩種形狀，翻面的用一個蓋子蘸果醬印了一個圈，沒翻面的用筷子蘸果醬點了幾個點，簡單裝飾，也很漂亮哦！
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