市場｜雞蛋價格一波三折，頻繁波動為哪般？
今年的上半年雞蛋價格不溫不火，但是進入到7月份之後，雞蛋的價格持續走高，到了8月份，各地雞蛋平均的零售價從月初的每斤四塊錢左右迅速上漲到了中旬的每斤六塊錢左右，半個月漲幅達到40%。
但隨後八月下旬以來，蛋價出現小幅回落，截至9月5號全國均價下滑至4.19元/斤。近期的雞蛋價格真可謂是一波三折，那麼雞蛋價格頻繁波動的背後都有哪些原因？後期雞蛋行情又將如何變化？
項行軍在重慶雲陽經營著一家特色蛋糕店，平均一個月的雞蛋用量超過一千斤，8月中上旬以來不斷上漲的雞蛋價格讓他憂心忡忡。
項行軍：也就意味著已經雞蛋都漲了兩塊多錢。嗯算下來的話，也就是說一個月相當於要多支出接近3000元。
每月多支出3000元.成本幾乎抵消了項行軍一個月的利潤，但是上調蛋糕價格又會減少店鋪銷量，無奈之下他只能維持產品價格不變。和項行軍一樣，北京的李輝也是雞蛋消費大戶，為了給北京豐臺區和海淀區的13家中餐廳供貨，他每天的雞蛋需求量平均要800斤左右。八年來，他每天早上都會準時出現在北京新發地禽蛋交易大廳，但這半個月來他的進貨頻率被漲價的陣勢打亂了，很多客戶減少了用量，甚至隨機要貨。
李輝：沒有這麼誇張，一說漲也漲上來了。
早上8點半，北京新發地市場雞蛋批發商劉紅傑已經忙碌了七個小時，儘管一夜未睡，他還是和妻子忙著核對出貨量是不是又少了，因為從8月中旬開始，基本上每天的出貨量都在下降。
劉紅傑：價位高，他這個你比如說像快餐之類的，啦還有這種食堂這個用的量要比以前小，嗯大概能少1/3的量。
而在河北滄州一家中型養殖場，負責人孫湘悅也很焦心，養殖場每天的雞蛋產量在兩噸左右，主要銷往北京天津等地，但這幾天出貨量也減少了一半以上。
孫湘悅：賠錢的時候心痛，現在盼著賺錢了，又著急賣不出貨去。
對於這一輪雞蛋價格快速上漲，孫湘悅也覺得有些突然。
孫湘悅：歷年來沒有這樣直線上漲的那個經經歷，8月中旬吧開始往上衝的比較嚴重，基本上是從150塊錢40斤一筐一直衝到200來塊錢。
卓創資訊分析師鄒曉冬介紹，從7月中旬到8月中旬雞蛋價格持續上漲，全國到戶均價從7月中旬3.40元/斤漲至8月中旬4.96元/斤，一個月的時間漲幅達到45.88%，多數產區到戶價格突破五元大關。這主要是受供應和需求兩方面的共同利好。
鄒曉冬：首先供應面雞蛋貨源減少，夏季受高溫天氣的影響，蛋雞產蛋率下降了5%-10%，雞蛋供應緊張。而8月份又是雞蛋傳統的消費旺季，期間受到中秋節食品廠提前備貨以及學校開學等利好因素的支撐，市場走貨順暢，經銷商積極備貨，多地出現供不應求的局面。
但從8月下旬開始，蛋價已經出現了小幅回落，截至9月5日全國均價下滑至4.19元/斤。鄒曉冬說這是受需求端縮減所影響。
鄒曉冬：當價格漲至高位後，終端消費對高價牴觸，同時隨著食品廠、學校的備貨接近尾聲，需求逐漸減少，因此蛋價出現了下滑。
而對於後期行情，鄒曉冬認為將呈現緩慢走低的趨勢。
鄒曉冬：後期隨著天氣轉涼，蛋雞產蛋率將逐漸恢復，同時3-4月份補欄的雞苗將逐步進入產蛋高峰期，雞蛋供應面增加。而需求面，9月上旬受中秋需求支撐，內銷順暢，蛋價跌幅或有限。中下旬隨著利好結束，食品廠開工率降低，雞蛋需求將有所減少。卓創資訊預計9月雞蛋價格或呈現緩慢走低的趨勢，均價或在3.70-4.20元/斤震盪。文章來源：鄉村之聲三農中國
上半年全國每隻蛋雞盈利7.69元？反常行情下養殖戶該如何看
今天全國雞蛋的價格繼續下調，價格最低的遼寧地區已經回落到了4.05元一斤，全國均價也僅僅是在4.16元一斤左右。不過好在目前庫存不多，雖然不少蛋商採購的積極性還不是很高，但部分地區走貨已經有加快的跡象了。但由於目前消費提振效果不明顯，養殖場出貨比較順暢，蛋價整體反彈還是空間不足。
目前中秋行情的高峰已然過去，養殖戶朋友們接下來要開始籌備節後的經營了。在這已經過去的大半年裡，各家養殖場收益情況到底怎麼樣，恐怕也是有人歡喜有人憂。據全國畜牧業監測預警信息顯示，今年的蛋雞養殖業從收益情況來看，蛋雞養殖效益先跌後漲，但總體保持在較好水平。今年年初蛋價延續2017年走勢，處於高位，春節後季節性價格回落， 4月底蛋雞開始震盪回升，7月第2周主產省雞蛋價格回升至7.35元/公斤，同比增長16.8%。上半年，每隻產蛋雞累計贏利7.69元，比去年同期大幅增長。養殖戶連續11個月贏利，水平處於2015年以來同期高位。接下來即將進入雞蛋傳統的消費旺季，預計三季度仍將保持較好收益。
但是實話來講，就算今年養雞的收益還不錯，但是長遠來看，隨著環保要求越來越嚴格，資本衝擊越來越猛烈，市場變幻越來越捉摸不透，傳統的蛋雞養殖場也是時候該轉型了。
對於中小規模的蛋雞養殖場而言，拓展產業鏈條似乎不太可能，吸引財力的支持也有難度，那在行業的變革期加強自身管理就變得尤為重要，生產上要注意合理降低生產成本，切勿盲目擴大生產規模。在企業發展上可以尋找自身亮點、組合資源、改變銷售渠道甚至是改變蛋品品質，才能適應市場的需求，取得更長遠的發展。
2018年9月7日雞蛋產銷區快報
今早廣州紅蛋6臺土蛋12臺左右，紅蛋喊價4.75-4.6左右土蛋喊價4.8-4.7左右市場到貨不多行情穩中繼續上漲。東莞紅蛋到貨12臺左右喊價210-215左右土蛋15臺喊價4.7-4.6左右市場到貨紅蛋不多行情穩中上漲。
今日東北各地紙箱穩中走快小漲，散框市場今天穩中整體上漲。預估黑龍紙箱4.0-4.1左右，吉林4.1-4.3左右，遼寧4.1-4.2左右黑山今日蛋點今日暫定4.1左右午後繼續更新，海城4.0-3.9左右紙箱。遼寧本地散框內銷4.1-4.3左右漲大連188-190漲錦州箱4.25散框4.25漲吉林散框185-190左右黑龍江散框4.5-4.4漲。
上海125-127漲江蘇市場鹽城海安等地4.5-4.4左右江蘇市場今日穩中繼續小漲，山東萊陽4.6漲德州135漲菏澤曹縣128-129漲日照大車4.45-4.4漲玉金4.55漲，今日山東市場走貨繼續加快部分地區整體上漲。
北京回龍觀200石門200大洋路到車7臺走貨稍快喊價195-205漲。朝陽赤峰上車192-194漲，京津塘周邊整體繼續上漲秦皇島192漲唐山192漲滄州廊坊174-176漲。粉蛋今日穩中上漲辛集衡水188-190左右館陶192-195左右湖北溪水198-195左右湖南202-205左右。其他地區紅蛋運城4.2-4.1左右駐馬店4.35左右新洲4.3商丘132左右。
提示今日全國行情穩中整體上漲。主銷區北上廣同步上漲。今日產區內銷繼續加快整體上漲，中部地區整體繼續上漲，京津唐周邊市場繼續跟漲，東北紙箱今日被動跟漲散框繼續反彈，全國市場今日整體上漲繼續進行中，但目前繼續建議大家正常出貨保證質量才能保證雞蛋行情繼續維持高位。淘汰雞昨晚穩中小幅震盪個別地區小幅反彈，各地淘汰雞淘汰速度繼續增加。今日美豆早盤平開，昨晚夜盤繼續穩中走弱，今日現貨各地穩中偏弱，建議大家正常備貨即可。玉米各地現貨依舊穩中偏強，各地養殖戶可正常進貨。來源:黑山心動
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