熟饭流水
盐和味精，都是我们生活中最常见的调味料。尤其是盐，更是每日餐饮中必不可少的调味品。那么，盐和味精，到底哪个对高血压危害大呢？
毫无疑问，高盐饮食是发生高血压的明确危险因素。如果对高血压有所了解，就会知道，盐分的摄入，是高血压患者每日饮食的重点。
这是因为，盐中使血压升高的成分是钠离子，吃的盐越多，进入体内的钠离子就越多，使血浆中的晶体渗透压增高，而机体为了保持血管内外的渗透压平衡，大量的水分就会滞留在血管中，出现血容量增加，从而达到血管内外渗透压的新平衡，此时心脏负担增加，心脏只有加大心肌收缩力和频率，才能保持血管中血液的正常运行。同时，血管壁受到压力的增加，最终导致血压升高。
而味精，适量摄入，有益于维持神经系统的功能。这是因为味精所含的谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸。
谷氨酸在脑组织中，以维生素B6为辅酶的谷氨酸脱羧酶的催化下可以变成氨基丁酸，它是一种抑制性神经递质，生产不足，易导致中枢神经系统过度兴奋，如狂躁或抽搐。
但这并不说味精吃的越多越好，过量摄入会导致人体出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状。还有人会出现焦躁、心慌意乱等。
由此可知，盐对于高血压危害最大。
光线医生
高血压的发病率如今呈现每年都在上升的趋势，高血压对于身体的危害较多，由其引发的中风更是让人苦不堪言。高血压的发病因素有很多，对于高血压患者来说，盐和味精这两种食物，哪一种对于高血压的危害更大？
盐为百味之王，没有食盐的添加，做出来的菜肴让人难以下咽。但是也正是因为食盐，对于高血压患者来说“成也萧何败萧何”。食盐摄入量超标是我国高血压发病率居高不下最主要的原因。我们每天吃进去的盐绝大部分是通过尿液排出，吃盐多导致了尿钠增加，而人体排钠能力有限，多余的钠只能在体内潴留，直接引起了血容量的增加。同时细胞内外钠离子水平的增加可导致细胞水肿，血管平滑肌细胞肿胀，血管腔狭窄，外周血管阻力增大，引起血压升高。每日摄盐量不超过6克是有效预防高血压发生的措施，也是高血压治疗的基础。
味精的主要成分是谷氨酸钠，是以粮食为原料、以微生物发酵、提取、精制而成的产品。但是也别忽略了还有钠离子的存在，如果少用一点点，还可以提高我们对于咸味的敏感度，从而可以减少食盐的摄入量。但是过量使用则会出现较大的危害，对于高血压患者来说，无疑是雪上加霜。
盐和味精，相对而言食盐对于高血压的危害更多一些，毕竟食盐是每天饮食的必需品，而味精如今已经吃的越来越少。在关注食盐的同时，更要关注隐形盐。比如味极鲜酱油，不仅含有食盐，也含有味精和鸡精。在炒菜做汤的时候尽量少放这些调味品，同时也可以改变烹调方式减少食盐的摄入量。
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王桂真营养师
盐的主要成分是氯化钠，味精的主要成分是谷氨酸钠，两者共同点都是含有丰富的钠，而钠摄入过多会升高血压，不利于高血压的预防和控制，限盐主要目的就是限钠。因此，盐和味精摄入过量都是对高血压有危害的，至于谁危害更大，我们简单分析一下。
盐的主要成分是氯化钠，每10克盐中含钠3931.1毫克，《中国居民膳食指南》中建议，普通成人每天盐的摄入量应该小于6克，这6克盐即包括普通的食盐，也包括“隐形盐”（咸菜、咸酱、酱油、味精等高钠食物），即每天食物中钠的总摄入量应该小于2400毫克，世界卫生组织甚至建议普通成人每天钠的总摄入量应该小于2000毫克，我国是更多的考虑到了国情，毕竟按照目前的调查来看，国人日均食盐摄入量为10.5克，已经远超建议量，控制在6克以内已经实属不易。
味精的主要成分是谷氨酸钠，每10克味精中含钠816毫克，相当于2克盐钠含量。因此，为了预防和控制高血压，味精同样要限量。因此，炒菜的时候如果加了味精，盐的用量要进一步减少，否则钠的总量摄入过多，及时食盐总量控制好了，味精、鸡精、咸菜、咸酱等高钠食物吃的过多，依然对血压控制不利。
总之，过多的钠摄入是高血压发生的重要危险因素，盐和味精都是高钠的调味品，都需要控制。至于谁的危害更大，主要看钠的摄入多少，如果是等量的味精和盐，因为味精的钠含量比盐要低，那盐对于高血压的危害还更大，但味精本身不是必须的，如果要少量加点来提鲜的话，也要适当减少盐的摄入，以免钠的总摄入量超标，影响血压控制。
营养科普赵之德
盐是日常生活中是必不可少的：
1、盐能够使帮助维持心脏的正常搏动，肌肉缺乏盐，就会发生抽搐拘挛。
2、当胃里缺乏盐分的时候，会引起消化不良，如果长期缺乏盐，就会感到浑身无力。食盐的主要成分是氯化钠，关系着体内的水液是否能正常分布。
盐量摄入过多的危害：
1、升高血压：许多研究已经证实，高盐饮食有升高血压的作用。
2、促进动脉粥样硬化：吃盐多不仅可以升高血压，同时还能使血浆胆固醇升高，有促进动脉粥样硬化的作用。
3、致胃癌：高浓度食盐可破坏胃黏膜，诱发胃癌。
4、易患感冒：多吃盐的人易患感冒。因为高浓度食盐能抑制呼吸道细胞的活性，抑制其抗病能力；同时还可减少唾液，使口腔内溶菌酶减少，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的机会。
5、加快骨钙丢失：多吃盐易患骨质疏松症。\n {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "thumb_url": "372d001599a59fff51bf\ 味精，化学名称为谷氨酸钠，是我们烹调食物时常用的增加鲜味的食品添加剂之一。我国《食品添加剂使用卫生标准》中明文规定，味精可以用于食品。有关味精的安全性问题，一直受到关注，并出现过不少疑点。早在1968年有位科学家报道，有人在美国波士顿近郊的一家中国餐馆用餐后，出现一过性的特定症状—从头到上肢有麻木感和全身倦怠等。这些症状当时曾被怀疑是由于在馄饨汤中加入了多量味精引起，并因此有了个“中国餐馆症候群”的名称。为了验证这个问题，世界卫生组织（WHO）在1974年用双盲法进行了严密的检查。其结果是，摄取了3～4.4克味精的人群未发现任何症状。另有研究显示，给小鼠的新生仔按每千克体重分别皮下注射4克以上和0.5克味精后，都在其脑的不同部位引起病变。但将味精加入食品或饮水中给小鼠食用，则未发生上述改变，而且小鼠的生长发育及繁殖等方面也均无异常。WHO根据一系列的实验结果明确提出，味精可在食品中根据生产工艺的需要适量使用，其每天允许摄入量可不作特殊规定。 当然，任何食品（包括食品添加剂），即使它无毒，也不可食用无度。味精的使用同样应有一定的限制：(1)一般每人每日摄入量以不超过6克为宜，过多可使血液中谷氨酸钠含量增高，引起短时的头痛、心跳加快、恶心、口干等症状；(2)由于味精在155℃时可生成焦谷氨酸钠而失去鲜味，并产生毒性，所以味精不宜与食物一起长时间烹调，也不宜在煎、炸和烘烤食品中使用。举报补充回答： 证据一、导致高血压:高盐饮食是发生高血压的明确危险因素，有研究表明，如果每人每天摄入食盐增加2克，那么收缩压和舒张压就会分别增高2.0毫米汞柱和1.2毫米汞柱。食盐中使血压升高的成分是钠离子，吃的盐多，进入体内的钠离子也会增多，使血浆中的晶体渗透压增高，为了保持血管内外的渗透压平衡，大量的水分就会潴留在血管中，出现了血容量的增加，从而达到了血管内外渗透压的新平衡，但此时心脏负担也就增加了，心脏只有加大心肌收缩力和频率，才能保持血管中血液的正常运行，同时，血管壁受到的压力也增大了，最终导致血压的升高。 证据二、诱发哮喘:食盐过多能增加支气管平滑肌的反应性，可加剧哮喘的发生。适度减少盐的摄入可改善哮喘症状。 证据三、容易造成肾功能损害:钠、钾、氯离子的排泄是通过肾脏完成的，高盐饮食后，过多的钠离子会增加肾功能的负担，造成肾功能的损害，也会破坏体内钠、钾、氯离子的平衡，造成代谢紊乱。 郁见时光
猎杀人贩
答：危害一样。
味精对高血压的危害：味精的主要成分是谷氨酸钠，常吃味精的人会有这样的体会：味精吃多了会口渴。这是因为味精中含钠的原因，而这恰恰就是对血压不利的一面，与食盐的弊端近似。
食盐对高血压的危害：流行病学调查研究确定，长期摄取钠盐饮食是引发高血压的重要环境因素之一。盐摄入量与血压升高幅度相关。据《辽宁晚报》报道：正常成人每日摄钠1g-2g就可以满足生理需要，如果过量食用则会造成体内水钠滞留，导致血管管腔变细，血管阻力升高，同时血容量升高，加重心、肾负担，使血压升高。实验表明：食盐每增加1g，收缩压（高压）就增加2mmHg，舒张压（低压）就增加1.7mmHg。而高血压人群中盐敏感者所占的比例在28%-74%之间；60岁以上的人对钠盐的摄入尤为敏感。
2010中国高血压防治指南提出，由于我国各地居民的钠盐摄人量均高于世界卫生组织应<5．0g／d的推荐，而钾盐摄人则严重不足。因此，高血压患者均应采取各种措施，尽可能减少钠盐的摄入量，并增加食物中钾盐的摄入量。主要措施包括：
(1)尽可能减少烹调用盐，建议使用可定量的盐勺；
(2)减少味精、酱油等含钠盐的调味品用量；
(3)少食或不食含钠盐量较高的各类加工食品，如咸菜、
火腿、香肠及各类炒货；
(4)增加蔬菜和水果的摄人量；
(5)肾功能良好者，使用含钾的烹调用盐。[1]
[1] 方宁远，等，高盐饮食与盐敏感性高血压[J].中华老年医药杂志，2016,35（3）：239-242.
邹曼曼 解放军第四七七医院药剂科、药事网成员
药事健康
“成也萧何，败也萧何”，“水能载舟，亦能覆舟”，这样的话用来形容盐是再恰当不过了！
盐是生活当中的必需品，就跟吃饭一样是必须的，味精是提鲜味的，用不用全凭个人喜好。就好像花不一定买，但是饭必须要吃。在我国，从古至今，盐的管理都是国家管控的，这足以说明它是关系到国计民生的一等一大事
为什么盐这么重要呢？
首先是做菜必须有盐，酸甜苦咸鲜，五味当中最重要的一环，菜做的再精美忘记放盐，基本这道菜就废了。哪怕放了一点盐，马上就会提起整道菜的味道。
盐的化学名字是氯化钠，而真正对人有重要作用的营养素是钠离子，它是维持细胞渗透压最重要的元素之一，甚至葡萄糖的吸收，都要有钠的参与。它还会随汗液丢失，老话经常说的——不吃盐哪有力气干活，过去做体力活的人出汗也比较多，盐都比一般人吃得多。
不吃肯定不行，但吃多了呢也有问题。高钠也是造成高血压的真正元凶，它会使血压升高，而我们国家现在高血压的人群越来越多了。高血压还是其他慢性病的危险因素，也有着各种各样凶险的并发症。所以这些年来我国一直在大力倡导少吃盐，控制盐摄入量。
味精的化学名字叫谷氨酸钠，很显然，也是有钠（8%左右）的，但是钠的含量要比盐（40%左右）低得多，而且一定程度上，味精的提鲜的作用可以增加咸度，适度使用反而可以减少用盐量。但是如果像餐馆那种一放一大勺的情况就另当别论了，这种情况下不但减盐不可能，还会增加钠的摄入量。
所以其实无论什么时候“适度”二字都是最重要的。
作者：刘松丽，首创《习惯减肥法》，帮助近千人改变饮食习惯，养成健康减肥好习惯。国家二级公共营养师，大连市营养学会理事。营养培训讲师，健康管理师培训讲师，主讲《公共营养师培训教材》、《健康管理师培训教材》；自主开发《实用快速配餐技术》、《食品标签的秘密》、《习惯减肥集中营》等课程。
营养师刘松丽
当然是盐对高血压的危害大，同时，盐对高血脂和高血糖的危害也大！
打扮儿
一、食盐对人的健康有很多好处，但食量要适宜，每人天以5克为宜，如果过量也会给人带来危害。
食用盐过量对人体会有什么危害呢？
1、食盐过多会引起高血压。据专家调查，吃盐量与高血压发病率有一定关系，吃盐越多，高血压发病率越高。
2、食盐过多会引起水肿。由于食盐过多，使钠在体内积累，而钠具有亲水性，所以引起水肿，并增加肾脏的负担。
3、食盐过多会引起感冒。高浓度的钠盐有强烈的渗透作用，会影响人体细胞的抗病能力。
4、食盐过量会引起心脏病。书上有记载：“多食盐，则脉凝注而色变。”，“味过咸，大骨气伤，心气抑。”
5、食盐过多会导致胃癌。它容易破坏胃的粘膜，对致癌物质起帮助作用。
二、成人每日味精摄入量每公斤体重不超过120毫克，也就是说一个50公斤体重的成人，每天最多只能食用6克99％的味精。
味精食用过量会对人体有哪些危害呢？
1、容易出现头晕脑胀，上肢麻木、心悸气短等症。
2、味精中含有钠，过多摄入可导致高血压。
3、长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降，甚至失明。
所以从中可以看出，盐和味精对高血压患者来说都应控制好用量，用量过大了，对身体都是不好的，所以盐跟味精对高血压的危害哪个大，没有什么可比性，用量过多了都会对患者造成伤害，为何还要做比较。
漫漫养生小百科
高血压是目前最常见的慢性疾病之一，除了少部分患者高血压的发生与遗传因素关系比较密切以外，多数都与外界环境因素有很强的关联性，其中最重要的就是饮食。问题中提到的盐与味精都是我国饮食常用的调味剂，以下就分别介绍一下它们与血压的关系，之后再进行一下两者之间的比较。
首先来看盐与高血压的关系。通过多年的科普，多数人都已经接受了多吃盐会增加血压的说法，这点已经被大量的基础了临床研究得到了证实。而且很多研究也显示，限制盐的摄入可以起到一定降低血压的目的。这里要强调一下，控制盐分并非对所有的高血压患者降压都有效，而只是其中的一部分，因此高血压也有一种根据限制盐分摄入后降压的效果，将患者分为盐依赖型和非盐依赖型高血压。人们每日吃的食盐的主要成分是氯化钠，其中提升血压最主要的就是其中的钠离子。其在体内增多会使更多的水分保留在血管内，进而增加血容量，血压也就会随之上升。
味精也是很常用的调味剂，其与血压的关系多数人并不清楚，实际上我国的学者在2011年就做过一次相关的研究提示平时经常食用味精可以增加患高血压的风险。那么其中又是什么原理呢？这中间主要通过两种途径：其一，味精中也含有钠离子，因此与盐提升血压的机制一样，味精中的钠离子也可以通过水在体内的潴留来升高血压；其二，味精的主要成分是谷氨酸，其是体内一种叫做乙酰胆碱的神经递质生产原料，一旦味精食用过多，乙酰胆碱会产生更多，其又有刺激交感神经的作用，进而血压会随之上升。味精提升血压的作用不仅是远期的，如果食用过多的话，短时间内也会有体现，表现为食用后的1~2小时（有的会在12小时）出现血压增高并伴有脸红、皮肤瘙痒、头痛、恶心、腹痛、乏力等。
通过以上介绍大家就知道了，盐和味精实际上都有增加血压的作用，那么他们的作用到底哪个更强呢？到目前为止精灵医生还没有看到相关的研究，而即便有也并不能说明实际的问题。其原因是因为每个人食用盐和味精的习惯并不相同，而且做菜时放入的量也不尽相同。虽然如此根据目前的指南建议对盐分的限制是明确的，这主要与盐分是人体必须摄入的，而味精并非必需品有关。综合起来对于高血压的患者盐和味精的摄入量都应该有一定的限制才是最好的方式。
