胃腸不受辣，但是嘴巴貪辣一直讓我難以跟辣徹底劃清界限。就像一聽說長沙君悅酒店中餐廳廚師長董韶龍師傅客座大連君悅“DALIANDALIAN”的消息時，我就忘記了每次因為吃辣而無比痛苦的回憶，義無反顧的為了那一口地道的湘菜迎“辣”而上。
董師傅是有20多年豐富從業經驗的大師級廚師，在君悅旗下也是數得上的幾位能執掌新店餐廳的金牌廚師長，先後在國內外多家新落成的君悅旗下酒店領銜坐鎮。雖然他也能烹得一手地道的粵菜，對各大菜系也均有涉獵，但我相信作為湖南人的他，湘菜一定是他最擅長的壓箱底本事。
與川菜的好麻辣，追求多味型不同。湘菜辣得更純粹，以突出香辣、口味偏重為特色，所以湘菜是範範心中也最為下飯。
這一餐試了十幾道菜，有湘菜做法結合海鮮的美人椒炒遼參、紫蘇爆花螺、花椒玉帶北極貝，也有糖油粑粑、糖餃子這樣的傳統湖南小吃。一直在心裡對君悅“DALIANDALIAN”實行雙重標準的我不但沒挑出毛病，還因為三道菜瞬間成為董師傅的鐵桿粉絲。
剁椒魚頭，鮮活的花鰱（胖頭魚）現宰保證了魚的鮮度，蒸魚的湯水很顯功力，完全遮住了魚的土腥味，還讓魚頭多了一絲回甜提高了鮮味，雙色剁椒醬各有特色，絕大多數人都沒吃過的山茶油更起到了點睛作用。入口辣、鮮、回甜的層次格外清楚，不得不說這是我吃過的最好吃的剁椒魚頭，沒有之一。
而這道菜的另一大特色就是拌食的不是面，而是攸縣米粉。比麵條細很多的米粉更容易吸收湯汁的味道，口感也更有韌性。湖南魚米之鄉的稱號也因此而在這盤菜裡呈現的淋漓盡致。如果在擺盤佈局上在用上功夫做成寓意菜，這道菜哪怕就叫“魚米之鄉”也恰如其分。
香辣濃湯牛蛙，如果你親口試過這條蛙腿，會發現它的吸引力遠勝過前段時間流行一時的“旅行蛙”，且會永遠著迷再難忘記。
濃郁的香辣口味配合肉質緊實、嫩度剛好的牛蛙腿，湯汁自然收到剛好的稠度，入口香濃鮮辣、蛙肉爽滑可口。來兩勺湯汁拌著米飯，你就能體會到來自美食的幸福。
金湯燒紅薯粉絲，雖然主料是在星級酒店中普通的不能在普通，且很少用到的常規紅薯粉，但無論是賣相，還是那份底湯，都讓這道菜瞬間高大上起來。
湯的香度上乘，而令人佩服的是這口湯只是用最尋常的肉、膀熬出來的，沒有想象中的乾貝、老雞、火腿等食材，比尋常菜籽油價格高出四五倍的精榨菜籽油不僅讓這盤菜有了金光閃閃的色澤，也讓這口湯由香濃轉為了清鮮香，大讚！
記得去年來君悅用餐後寫過一篇推送，雖然那一餐的水準放在大連街上已經出眾，但還是覺得這家餐廳的出品有理由更好，也很較真的挑了幾個問題。今年初再次跟朋友去用餐時發現出品的水準竟然比之前有了明顯的提高，再加上這一餐在星級酒店中實在是好吃不貴良心價的湘菜，景觀和軟服務始終一流的君悅“DALIANDALIAN”讓範範吃到了完整的誠意，因此讓範範有了期待，也覺得對這家店堅持雙重探店標準是有道理的。（下次去吃飯是不是要化個妝再去^_^）
最後要提醒大家的是，5月9日至5月23日董韶龍師傅會在大連君悅“DALIANDALIAN”親自獻藝，想品嚐他親自掌勺湘菜的朋友一定不要錯過機會。
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