涼糕是四川宜賓的一款傳統特色小吃。其味美香甜沙軟，食之清爽可口，還有解毒排膿、利水消腫、清熱去溼、健脾止瀉的功效。宜賓傳統的涼糕與普通大米制作的糕點截然不同，口感上鮮嫩爽口，絲絲順滑。在炎炎夏日放下冰箱裡冷藏一段時間後可謂是夏日不可或缺的解暑良藥。
涼糕是採用米漿熬製而成再配上紅糖水，越來越多的女性將其作為美容養顏、生津止渴的夏日美食佳品。老人小孩都愛吃的解暑食品，甜在嘴裡涼在心裡，而且當地老闆特別的熱情，每家店裡的涼糕有著各種款式，各種樣子，各種口味，還有特色宜賓涼麵也非常的好吃，在吃完來涼糕，再來一碗涼麵吃會更舒服，一定讓你吃的飽飽的。
擁有1300多年悠久歷史的雙河鎮不僅以古色古香、典雅古樸的古鎮特色聞名四方，其全縣八大自然美景之一的葡萄井涼糕更讓人難以忘懷。雙河古鎮東門往南，便見一溪清淺的活水，這水便是從葡萄井裡流出來的。就是因為口井水養育著雙河村的一代代居民，這口井也給他們帶來了一大筆巨大的財富，那就是涼糕，井水清涼透底，做出來的涼糕更是美味。每天都會有來來往往的遊客，特別是夏天，很多來旅遊的專程都會經過此地，開車過來就為了吃這一口清爽涼糕。
雙河鎮一條街上，一兩叢翠竹，幾株小葉榕，茂盛的玫瑰，竹桌和竹椅，營造出靜謐、休閒的田園氛圍。而每家院子裡都有一個用白色瓷磚砌的水池，池中汩汩流水透出絲絲清涼。在竹叢瓜架下落坐，老闆端上一碗涼糕，晶瑩透亮。筆者迫不及待地將涼糕送入口中，頓覺一股涼氣從腳底升起。涼糕綿扎而細嫩，入口即化，就一個字“爽”。
那一碗碗、一盤盤涼糕形同冰雪凝聚，潔白晶瑩。紅糖味、水果味、麻辣味……應有盡有，硬是人人見了都嘴饞。無論多熱的天氣，只要吃完涼糕，不僅熱感全無，還讓人肝脾舒暢，神思爽朗。此外，葡萄井涼糕還是一貼解酒良方呢。
葡萄井涼糕不愧為人間瑤池的美味佳餚，你看那古鎮涼糕一條街，每天不分白晝總是人頭攢動，比肩接踵，不僅有外地遊人慕名而至，本地居民更是“近水樓臺先得月”。下班或歇息時，信步來到葡萄井，或在井邊，或在涼亭，或在庭院，或在草坪，隨時叫來涼糕，一個二個吃得嘻嘻哈哈，其樂無窮，那世外桃源的滋味，才叫安逸喲。
涼糕的做法一、
1.買來涼糕粉上面是由介紹的,但是依照介紹是做不出美味的涼糕的.(水的量一般要少一些才好) 把買來的涼糕粉與水混在盆裡放上10分鐘(防止沒有混合均勻)
2.把適量的水燒開.將準備好的混合好的涼糕液倒入鍋內,用筷子反覆攪勻防止受熱不勻(般5分鐘就可以了).直到筷子可以立在鍋中央即可
3.起鍋倒在小盆裡放在陰涼處帶到冷卻就行了(更具情況調節盆內涼糕的倒入量)
4.把紅糖放在開水中溶解,想更甜可加入適量白糖.
5.冷卻後把涼糕分成小塊放入糖水就可以使用了.(放冰箱冷藏後口味更佳)
涼糕做法二、
芝麻涼糕:
一、把江米淘淨蒸熟，晾涼。用一塊案板，用涼水衝一下，鋪上一層揉碎的熟江米飯，抹上一層豆餡，共鋪三層熟江米飯，兩層豆餡，第三層用溼屜布蓋在上邊，用手拍平，撤去屜布，撒上青紅絲，出售時用刀沾上水順邊往下切，放入盤內，撒上白糖即成。
二、芝麻涼糕也用蒸熟的江米飯，用屜布包起揉碎，分兩塊，一塊鋪在案板上，抹上豆餡，上面再覆一層江米飯，用溼屜布蓋上，用手拍平。與涼糕不同的是它是一層餡，第二層上面撒芝麻仁，要撒滿面，再撒各種果料，售時與涼糕的方法一樣，用刀切裝盤，撒白糖。 特點是清涼爽口，甜糯醇香。
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