凉糕是四川宜宾的一款传统特色小吃。其味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。宜宾传统的凉糕与普通大米制作的糕点截然不同，口感上鲜嫩爽口，丝丝顺滑。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段时间后可谓是夏日不可或缺的解暑良药。
凉糕是采用米浆熬制而成再配上红糖水，越来越多的女性将其作为美容养颜、生津止渴的夏日美食佳品。老人小孩都爱吃的解暑食品，甜在嘴里凉在心里，而且当地老板特别的热情，每家店里的凉糕有着各种款式，各种样子，各种口味，还有特色宜宾凉面也非常的好吃，在吃完来凉糕，再来一碗凉面吃会更舒服，一定让你吃的饱饱的。
拥有1300多年悠久历史的双河镇不仅以古色古香、典雅古朴的古镇特色闻名四方，其全县八大自然美景之一的葡萄井凉糕更让人难以忘怀。双河古镇东门往南，便见一溪清浅的活水，这水便是从葡萄井里流出来的。就是因为口井水养育着双河村的一代代居民，这口井也给他们带来了一大笔巨大的财富，那就是凉糕，井水清凉透底，做出来的凉糕更是美味。每天都会有来来往往的游客，特别是夏天，很多来旅游的专程都会经过此地，开车过来就为了吃这一口清爽凉糕。
双河镇一条街上，一两丛翠竹，几株小叶榕，茂盛的玫瑰，竹桌和竹椅，营造出静谧、休闲的田园氛围。而每家院子里都有一个用白色瓷砖砌的水池，池中汩汩流水透出丝丝清凉。在竹丛瓜架下落坐，老板端上一碗凉糕，晶莹透亮。笔者迫不及待地将凉糕送入口中，顿觉一股凉气从脚底升起。凉糕绵扎而细嫩，入口即化，就一个字“爽”。
那一碗碗、一盘盘凉糕形同冰雪凝聚，洁白晶莹。红糖味、水果味、麻辣味……应有尽有，硬是人人见了都嘴馋。无论多热的天气，只要吃完凉糕，不仅热感全无，还让人肝脾舒畅，神思爽朗。此外，葡萄井凉糕还是一贴解酒良方呢。
葡萄井凉糕不愧为人间瑶池的美味佳肴，你看那古镇凉糕一条街，每天不分白昼总是人头攒动，比肩接踵，不仅有外地游人慕名而至，本地居民更是“近水楼台先得月”。下班或歇息时，信步来到葡萄井，或在井边，或在凉亭，或在庭院，或在草坪，随时叫来凉糕，一个二个吃得嘻嘻哈哈，其乐无穷，那世外桃源的滋味，才叫安逸哟。
凉糕的做法一、
1.买来凉糕粉上面是由介绍的,但是依照介绍是做不出美味的凉糕的.(水的量一般要少一些才好) 把买来的凉糕粉与水混在盆里放上10分钟(防止没有混合均匀)
2.把适量的水烧开.将准备好的混合好的凉糕液倒入锅内,用筷子反复搅匀防止受热不匀(般5分钟就可以了).直到筷子可以立在锅中央即可
3.起锅倒在小盆里放在阴凉处带到冷却就行了(更具情况调节盆内凉糕的倒入量)
4.把红糖放在开水中溶解,想更甜可加入适量白糖.
5.冷却后把凉糕分成小块放入糖水就可以使用了.(放冰箱冷藏后口味更佳)
凉糕做法二、
芝麻凉糕:
一、把江米淘净蒸熟，晾凉。用一块案板，用凉水冲一下，铺上一层揉碎的熟江米饭，抹上一层豆馅，共铺三层熟江米饭，两层豆馅，第三层用湿屉布盖在上边，用手拍平，撤去屉布，撒上青红丝，出售时用刀沾上水顺边往下切，放入盘内，撒上白糖即成。
二、芝麻凉糕也用蒸熟的江米饭，用屉布包起揉碎，分两块，一块铺在案板上，抹上豆馅，上面再覆一层江米饭，用湿屉布盖上，用手拍平。与凉糕不同的是它是一层馅，第二层上面撒芝麻仁，要撒满面，再撒各种果料，售时与凉糕的方法一样，用刀切装盘，撒白糖。 特点是清凉爽口，甜糯醇香。
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