一到夏天，在我们这里，凉糕真的是必不可少的一种存在。虽然满大街都有的卖，可我还是愿意在家自己动手做，别的不说，至少红糖水我可以熬得浓浓的，给的足足的。不过，我都是买凉糕粉来做的，这样简单方便，还实惠~要让我自己磨米浆还要找石灰水等等，我情愿不吃了...自制凉糕需要用到的材料有：凉糕粉，红糖。红糖不是只用图中那一小块，因为头一天做了冰粉吃（冰粉做法之前发过了），熬的红糖水没用完，所以这次只需添加一块红糖进去。凉糕粉就是在超市随便买的，不要喷我说我买的凉糕粉不正宗~谢谢啦~
把125克凉糕粉加275毫升凉水兑在一起，搅拌均匀。按照包装背面的说明，这一袋是250克，要加550毫升矿泉水1瓶（不是说要用矿泉水，是取那么大的瓶子来作量具）。我用了一半（125克）凉糕粉，用550毫升矿泉水瓶量了半瓶凉水。注：若是担心碱味重，可以把兑好的浆静置一段时间，待粉沉底，舀去表面的黄水倒掉不要。舀了几勺倒掉，就要往里添加几勺清水，总之保持总水量不变。我这次买的凉糕粉完全不存在这个问题所以调好后直接下锅煮了。
用550毫升矿泉水瓶量两瓶清水放入锅中，烧开。
水开后，把盆里调好的浆再次搅拌均匀后倒入锅中，大火加热，不停的搅拌至呈糊状，改中小火继续搅拌，给它煮熟，全程大约12分钟。浆一倒下去，搅拌两下基本就是糊状了，就可以改中小火，计时。记得不停的搅拌，避免糊锅。
煮好后，关火，继续在锅中搅拌至大气泡消失，就可以分装在饭碗或纸杯中，放凉后进冰箱冷藏。图中不是全部，还有2碗没端过来。家里有漂亮形状的碗或模具，可以装在里面，凉后倒出来就会有好看的形状啦。
趁着冰镇凉糕的时间，把红糖水熬出来：红糖，水按1:2的比例放入锅中，大火烧开后小火慢熬5分钟左右。小火，是针对我这个薄底的不锈钢水瓢，锅子比较厚实的，可以改为中火。熬好后冷却，放入冰箱冷藏，红糖水会变得更浓稠。记得熬制过程不停搅拌，避免糊底。红糖水熬出来要比较稠才好，不要太清了。
冰好后的凉糕倒扣进盘里，淋上红糖水，就可以吃啦~凉糕很好脱模的，也不会碎掉。可以先把盘子扣在碗上，再把碗盘颠倒一下位置，凉糕就下到盘里了，不要把盘子放在桌上，拿碗往盘里扣。另：做好的凉糕若是开裂，则水未加够；若韧性不够，易坏则是加水过多或未熟透。按照包装背面的说明来，就不会出错。
若还是觉得碱味重，可以把凉糕全部倒进凉白开中，再放进冰箱，让它漂着，中途可以多换几次水。我吃着是没有多少碱味的，淋上浓浓的红糖水，香甜爽滑，Q弹又冰爽，很好吃的，真真儿是夏日必备的一款小甜品啊~
喜欢的亲，试试呗，真的不错哦~！！
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